纯米大吟醸是使用精米比例50%以下的白米、米麴、水为原料而制成的一种日本清酒。纯米大吟醸香味及色泽良好，和其他大吟醸酒比起来香气较温和，味道较浓厚。通常将麴加入米中，糖化后利用酵母发酵而成的酒叫做日本酒，是以米为主食的日本民族的传统酒。纯米大吟酿简单来说就是用米做的日本酒。顺带一提，所谓的麴就是将米或大豆蒸过后放一段时间，让麴菌繁殖。日本酒会因为水和米、麴、酵母等的要素组合比例不同，而有各种风味。...
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到蒙古族朋友家做客，主人会热情地拿出自己酿制的奶酒为你接风洗尘，并深情地唱上一首《敬酒歌》，敬上金碗、银碗、铜碗三碗酒，再献上一条洁白的哈达，这是蒙古族人传统的待客礼节。那么奶酒一般是什么奶，奶酒有什么秘密呢?奶酒一般是什么奶酿制奶酒的大师们都是蒙古族妇女，男人只是打下手。奶酒的原料主要是牛奶和羊奶，由于牛奶多，而羊奶少，所以一般都用牛奶。牛奶挤下后，先倒入大铁锅里加温。加温后牛奶倒入用牛皮做的“...
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黄酒是世界上较为古老的酒类之一，起源于，且只有有。很多人只知道红酒具有很多养生功效，其实相对于红酒而言，黄酒的养生功效有过之而无不及。那么，黄酒那么多，到底是如何进行分类的？今天小编就详细给大家介绍下黄酒的分类以及黄酒有哪些种类。黄酒的种类繁多，现代则按黄酒中所含的糖份来分。根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种：1.干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鲜爽...
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在多数人的认知里，葡萄酒就是红酒，就是用葡萄酿造出来的酒，再至细说起葡萄酒种类就难答一二了，那葡萄酒到底怎么分类，划分呢？一、按照葡萄酒颜色分类，可以分为：（一）红葡萄酒：酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。（二）白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。（三）桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。二、 按照二氧化碳...
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酒，是中国人必备的年货之一，它渗透在中国人的每一个生活场景中。从古诗词中我们便能窥探一二。诗仙李白，说是酒鬼也不为过，酒造就了他的豪迈，“岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停”；才女李清照常常喝醉，“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”；风流的孟夫子也爱酒，“开轩面场圃，把酒话桑麻”；而白居易喝起酒来却很小清新，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。盼望着，盼望着，春节就要临近了。年货就要备起来了！从古至今，无酒不成席。...
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酸啤是精酿里面一支不可不尝的分支。彼之砒霜,吾之蜜糖用来形容酸啤一点都不为过。那么什么是酸啤？酸啤的种类有哪些？什么是酸啤？广义上来说就是入口之后有酸的口感的啤酒，大抵上都可以这么称呼。但是早期的酸味应该算是瑕疵味，由于酵母不纯或者是能力不足造成的，但是现在我们能喝到的大抵上就是故意酿造而成的了。利用微生物（不是酿酒的酵母）对植物进行分解酸化。现今我们能接触到的酸啤大概可以分为三个体系：比利时酸啤...
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#头条创作挑战赛#大家都知道：葡萄酒的香气复杂多变。想要通过嗅觉感官分析来了解混合前气味的种类，几乎是不可能的，即使是从事感官分析的专家，包括香水调制师，也最多只能从混合气味中分辨出三到五种气味分子；如果要保证正确率，那几乎就不可能超过这个数量。尽管气味之间存在着复杂的作用关系，我们在经历了多次气味物质混合实验后，还是总结出了一些结论。第一条，气味叠加。不同气味之间混合之后，其强度较单独气味更为强...
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麦 曲在我国古代，最先出现的是麦曲，通常是用来酿制黄酒的。麦曲，其实就是发了霉的谷粒，有用大麦发霉的，也有用小麦发霉的。这种曲的微生物仅仅附于谷物表面，微生物含量有限，所以糖化率和酒化率不是很强。在古代，如果用麦曲酿酒的话，用料是非常大的，而且产酒度数不高。用麦曲酿制黄酒，是非常缓慢的过程，要让微生物慢慢发生作用。黄酒发酵时间，需要从冬季的两个月到春秋季节的一个月时间不等。小 曲南方人如果在家里自...
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在我国，白酒在所有的酒类中占领的市场地位是比较大的，而且白酒是中国特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一，酿制生产出来的酒类品种也是非常之多的，那下面小编为大家分享下白酒是如何分类的，我们一起看看吧。一、按原材料分1、粮食酒：是直接用粮食酿出来的酒，一般采用的原料有高粱、小麦、玉米等等，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等都是粮食酒。2、瓜干酒：是用薯类作物酿制的，有红薯、木薯及马铃薯酿造出来的酒被称为...
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