干邑(Cognac)、白兰地(Brandy)和葡萄酒(Wine)是酒友们经常接触到的酒精饮料,这三者名字看似八竿子打不着,其实却有着千丝万缕的关系。然而,不少新手总是分不清这三者的关系。那么干邑和白兰地到底是什么关系?它是不是葡萄酒的一种呢?还有干邑中常说的“生命之水”(eau-de-vie)又是什么呢?干邑1、不是所有白兰地都叫干邑对于许多外行人来说,干邑和白兰地几乎是划等号的。在了解这两者的区...
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1、高粱 高粱按粘度分为粳、糯两类,北方多产粳高粱,南方多产糯高粱。糯高粱几乎全含支链淀粉,结构较疏松,容易蒸煮糊化,适于根霉生长,淀粉出酒率较高。粳高粱含有一定量的直链淀粉,结构较紧密,蛋白质含量高于糯高粱,通常将粳高粱称为饭高粱。高粱的内容物多为淀粉颗粒,外包一层由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层,易受热而分解。高粱的半纤维含量约为2.8%。高粱壳中的单宁含量在2% 以上,但籽粒仅含 0.2%~0....
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能酿酒的原料种类非常多,而且遍布世界各地。最重要的一个问题就是,酿出来的酒是不是安全,味道是不是能让人喝起来能够接受,是不是能作为一个商品在市面上能够推销得出去。 有些酒,酒精度太高了,不能直接饮用,但是却能用于工业生产或者是食品调味,食用酒精就是这样一个代表。 如果想要酿造出可以供人们饮用的酒,还是要保证原料本身就是可以直接让人服用的食物,才能算得上是安全。 粮食类或者是淀粉类的产品,作为酿酒...
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啤酒的主要原料有麦芽、啤酒花、酵母和水,有些还可能会添加玉米、大米和淀粉等副原料。啤酒属于发酵酒,糖分很高,酒精度数较低,入口清爽,清凉解渴。啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒...
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在很久很久以前,也就是13世纪末,由于罗马政教上映激烈的宫斗戏,直接威胁到教皇大人的安全。因此,在法王腓力四世的支持和安排下,1309年,教皇克雷芒五世决定从罗马迁居到阿维尼翁。在1348年,普罗旺斯的女领主让纳以超划算价8万弗罗林(古佛罗伦萨金币)的价钱将阿维尼翁卖给了教皇克雷芒六世。相对现在的房价来说,真的太划算了,虽然后来的教皇格雷戈里一世于1377年将教廷重新迁回罗马,但阿维尼翁仍属教皇的...
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资料酿酒常识一、酿酒项目的优势1、历史悠久、市场大(几千年历史和文化)2、永远不会变质、不会过期(酒是陈的香)3、不断增值(时间越长,售价越高)4、操作简单(会看秤就会发酵,会点火就会蒸酒)5、具有项目核心竞争力(催陈机、一次投入多重回报)二、酿酒所需的基本原料1、粮食 高粱、玉米、大米、红薯等,凡含淀粉或糖份的粮食都可以用来做酒。2、酒曲 也称“酒饼”“酒种”。全国各地有各种各样的酒曲如:传统大...
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白酒的酿制原料有很多,如高粱、大米、糯米、小麦等,酿制的品种不同,使用的原料也不同,酿酒原料的不同和原料的质量优劣,与产出的酒的质量和风格有极密切的关系,因此,在生产中要严格选料。高粱:高粱又名红粮,依穗的颜色可分为黄、红、白、褐四种高粱;依籽粒含的淀粉性质来分有粳高粱和糯高粱。粳高粱含直链淀粉较多,结构紧密,较难溶于水,蛋白质含量高于糯高粱。糯高粱几乎完全是直链淀粉,具有吸水性强,容易糊化的特点...
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喜爱喝葡萄酒的人在现如今是有不少的,但是真正了解葡萄酒的人却并不多的,那么,有哪位朋友们是比较熟悉了解葡萄酒的原料呢?知道个什么情况呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。 葡萄酒是以新鲜的葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分酒精发酵酿制而成的,酒精度等于或大于7%(v/v)的发酵酒。葡萄酒集营养、文明、时尚于一身,是人们生活水平提高后的酒种,也是国际贸易中交易额较大的酒种。近几年来,随着我国城...
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啤酒是种类丰富的低度酒饮料,它的主要特点是酒精含量低,含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分,适量饮用,对身体健康有一定好处。那么,啤酒的主要生产原料有哪些?下面小编就给大家介绍下啤酒的主要生产原料。啤酒的主要生产原料介绍1、水在啤酒中水占90%左右,酿造用水的质量好坏,直接影响到啤酒的质量与风味,啤酒酿造用水是指糖化用水和洗涤麦槽用水,这两部分水直接参与工艺反应,它是啤酒的主要...
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