有些朋友爱喝红葡萄酒，但问他红葡萄酒的生产过程有哪些，他只知道需要发酵、需要橡木桶，其他的不知道。那今天我们就来聊聊红葡萄酒的生产全过程。1.采摘葡萄红葡萄酒必须用红葡萄品种酿造，且为成熟的红葡萄品种。目前主要采摘方式有两种，传统人工采摘和现代机械采摘。2.筛选葡萄采摘完之后，工人对葡萄进行筛选，把腐烂的、干枯的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉，挑选好的葡萄作为原始材料。3.去梗破皮红葡萄酒的颜色和口...
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葡萄的主要部分以及在葡萄酒酿造中的作用。籽和果梗籽和果梗均含有单宁，葡萄籽还含有高浓度的苦油。如果葡萄是用手工采收的，酿酒师便可获得果梗。果皮葡萄的表皮以及紧靠表皮的果肉含有浓郁度很高的风味物质，赋予每粒葡萄以标志性的品种特征，果皮还含有单宁和有色化合物。红葡萄的单宁和颜色含量比白葡萄高得多。果霜是覆盖在葡萄果皮上的一层蜡状表皮，含有可用于葡萄酒发酵的酵母菌。果肉水分是葡萄果肉中唯一最多的成分，远...
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不少酒友可能会遇到过，存放不当的葡萄酒或是喝剩后放了几天的葡萄酒，打开后竟然散发出了一股明显的醋味，这是为什么呢？其实，只从表面现象来说，这是由于葡萄酒中的挥发酸过量了。挥发酸（Volatile Acidity）是在一定条件下从葡萄酒中蒸馏出来的各种酸及其衍生物的总和，而葡萄酒中的挥发酸主要包括甲酸、乙酸、丙酸等。其中乙酸（也就是醋酸）约占挥发酸总量的90%以上，是挥发酸中的主体物质。至于其生成途...
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来自法国的朱利安（Julien Boulard）是一位从2003年就定居中国南宁的葡萄酒讲师。经过6年努力，今年8月底，他通过了葡萄酒行业最严苛的葡萄酒大师（Master of Wine，简称MW）考试，跻身全球仅有389位、中国仅有4位的MW行列。虽为法国人，朱利安却是一位中国葡萄酒行家：他对中国葡萄酒市场的精准剖析使他获得了“主席奖”（这意味着他取得了MW葡萄酒市场考试部分的最高成绩）；他的葡...
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自己酿的葡萄酒多久可以喝？通常夏天7-10天，秋冬15-30天，另外发酵完的葡萄酒还可以根据个人口味需求，进行二次发酵，这个时间通常在1-3个月之间，需要注意的是，个人酿制葡萄酒容易出现杂菌，从而导致变酸变质，所以操作的时候注意卫生和发酵状态。自己酿的葡萄酒7天就能喝在葡萄成熟的季节，自酿葡萄酒是很常见的事情，有这方面兴趣爱好的，也需要注意，葡萄酒发酵时间跟温度有直接关系，并不能过于套搬步骤，至于...
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平常我们只知道喝啤酒，却不知道啤酒中有什么样的成分。啤酒中有丰富的氨基酸和维生素b，这些营养成分对于人体的吸收有很大的好处，平常中我们会用啤酒进行洗头发，洗完的头发柔顺光亮，自带光泽，具有很好去屑性；也有人会用啤酒来进行浇花，啤酒中含有大量的二氧化碳，啤酒中还含有糖蛋白质氨基酸等多种成分，可以让花朵长得枝繁叶茂，那么对于啤酒发酵多久才能浇花有没有讲究呢？啤酒发酵多久才能浇花？ 啤酒发酵15天才能浇...
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老友聚会一通狂嗨，老夏自觉打车回家歇下。然而，第二天前来开车，途中遇到交警严查——what？！怎么还算酒驾？酒驾专项整治接二连三，处罚措施也不断升级，大多数司机都能自觉做到喝酒不开车。然而，很多车主在酒醒之后上路，却依旧“中招”。今天，小每就来聊一聊，喝酒之后，多久才能开车？还有什么食物、药品会导致酒驾？喝多少酒达到酒驾标准？各位是否还记得，早在学车之初，就被反复灌输的酒驾判定标准：血液中酒精含量...
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酿葡萄酒的时间主要看发酵时间，一般葡萄酒发酵时间是7到15天左右，具体发酵时间需要根据葡萄品种，含糖量和发酵温度等来判断，其中温度对葡萄酒发酵时间影响很大。成熟的葡萄如果含糖量在 17％时，可产酒精度为 10度左右的葡萄酒。市场上买来的葡萄大多含糖量在 15～20％左右 ，如想葡萄酒度数增加1度 ，可在 1升的葡萄汁中添加 17g糖；或直接在 10斤葡萄中加 2～3斤糖即可。具体操作为：先将糖溶解...
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当30年前《金融时报》周末刊首发时，澳洲葡萄酒的出口还没威胁到世界其他国家，出口量只占到其总产量的2%，而如今已跃升为60%。直到90年代初才有像美国CBS电视台《60分钟》这样的节目开始关注“法国悖论”，并且暗示红酒对健康有好处，于是酒架上所有的嘉露“勃艮第”（Gallo Hearty Burgundy）都被一扫而空。从此市场的注意力又聚焦到红葡萄酒的生产上，而当时波尔多采用庄园列级体系，又是精...
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