自酿葡萄酒可以加白酒吗

来源:原创 时间:2023-02-28

自酿葡萄酒没有明确保质期,一般在一、两年内喝完最好。自酿葡萄酒的酿制条件和保存条件都没有工业葡萄酒好,放置时间长,酒味容易变淡或酒液变质,因此最好尽快饮用。自制葡萄酒操作较为简单方便,所酿之酒味道纯正天然,不含有任何你所担心的防腐剂及化学试剂,健康绿色。在家酿造葡萄酒方法虽然大同小异,但由于操作过程中卫生情况不够严格,导致很多葡萄酒在酿造过程中出现变质。自酿葡萄酒很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件... 查看全文 >

自酿葡萄酒有保质期吗(自酿葡萄酒有保质期吗?)

专题目录

01.自酿葡萄酒,居然有毒?(家庭自酿葡萄酒有毒吗)

自己在家里酿制葡萄酒,又简单又好喝又健康,听起来是不是很诱惑?不过,自酿葡萄酒实际上带有很多风险,如果不加注意,很可能会严重危害人体健康。风险之一:甲醇超标甲醇来源于葡萄果实本身,因此在酿制过程中要完全避免甲醇是不现实的。葡萄酒的发酵过程,其实就是果糖转化为酒精的过程,在果胶酶或热能的作用下还有可能分解生成甲醇。甲醇超标会对人体造成严重危害,但是微量的甲醇并不影响健康。根据国际葡萄与葡萄酒组织(O... 查看全文 >

02.在加如何自酿葡萄酒?自酿葡萄酒的步骤

03.自酿葡萄酒时,是否可以用明矾来澄清?看案例

本文解答自酿葡萄酒时候,可不可以用明矾来澄清葡萄酒的问题:问:我前段时间酿了5斤葡萄,去药点买了一点明矾,我小时侯就知道明矾有澄清水的作用,因为小时侯我们家都是喝水井的水,下雨过后水变浑,我爸就叫我放点在水缸里澄清水。后来我在网上查了下明矾的作用,有点毒性,我不敢多放,我那罐放了很少很少一点点过几天酒澄清的还可以,比较透亮!!酒已经被我每天喝一点就喝完了 呵呵!答1:明矾含铝,已被国家明令禁止作... 查看全文 >

04.自酿葡萄酒加糖致使甲醛含量不可控

夏秋时节,是葡萄成熟的季节,不少市民开始自酿葡萄酒。却不知在酿制过程中加糖,会导致甲醛含量无法控制。时下正值葡萄采摘旺季,不少“美食达人”开始自酿葡萄酒。9月4日,记者对市民郭女士自酿的葡萄酒送检后发现,两次检验出的甲醇含量均为600mg/L以上,每升均超出国家限量标准200多毫克。这一消息让不少酿酒达人惊讶不已,不少读者打进华西传媒呼叫中心96111咨询自酿葡萄酒怎样才能避免甲醇超标?如何送检自... 查看全文 >

05.自酿葡萄酒加硫量的计算公式

家庭自酿葡萄酒加硫,能够起到杀菌消毒抗氧化的作用,这里给出加入的量的计算方法:第一种,加亚硫酸 6%亚硫酸的添加量 = 需要的浓度(ppm)×发酵液的重量(公斤)÷60 结果是ml或者g;第二种,加偏重亚硫酸钾(又称为焦亚硫酸钾): 偏重亚硫酸钾的添加量 = 需要的浓度(ppm)×发酵液的重量(公斤)÷500 结果是g第三种,加调流片 这个在购买的时候就会明确说明,一般是5g用于100斤葡萄。添... 查看全文 >

06.总是搞不懂自酿葡萄酒加多少糖?现在就教会你

由于自酿葡萄的糖度不够,加糖是自酿葡萄酒过程中必不可少的环节,对于白糖或者冰糖量的使用,很多酿友总是搞不清楚,这里说明家庭自酿葡萄酒加多少糖这个问题。事实上,根据我们获得葡萄酒精确度的不同要求,有三种情况我们可以考虑:一般加糖方法,常规加糖方法,精确仪器测定加糖方法。内容不复杂,分别慢慢看:一般加糖法。就是大多数家庭酿酒采用的办法,是按照10斤葡萄1-2斤糖的量添加,如果喜欢味道偏甜的,就可以稍微... 查看全文 >

07.家庭自酿葡萄酒,这些糖都可以添加...

自酿葡萄酒的发酵过程是一个将糖发酵,生成酒精和二氧化碳的过程。加入糖的数量,类别会影响到最后产出葡萄酒的口感,酒精度等多个方面,这里介绍自酿葡萄酒可以添加的各种糖。 首先我们需要了解糖在自酿过程中起到的作用: 1.控制酒精度。糖的发酵程度,直接影响到酒的度数。我们认为,一般是17克糖/升能产生1度的酒度,具体的关系,请参考:《比重、波美度与糖度对照表》。 2.影响口味。很多人都喝不习惯购买的干红葡... 查看全文 >

08.自酿葡萄酒发酵多少天(自酿葡萄酒发酵多少天可以过滤)

自酿葡萄酒大约发酵20天左右,自酿葡萄酒需要经过两次发酵,第一次发酵时间大约为一周,主要是把糖分转化为酒精;第二次发酵约为15天,生成苹果酸和乳酸等,增加葡萄酒口感。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃,不应超出3... 查看全文 >

09.有了这个表,自酿葡萄酒时,加多少糖一目了然

自酿葡萄酒的加糖量,一直是很多酿友弄不清的问题,这里简单说明下。之所以自酿葡萄酒要加糖,是因为我们大多数酿友的酿酒葡萄含糖量不够,不加糖的情况下酿出来的葡萄酒酒精度在10度以下,所以通过加糖来提升酒精度,达到13度左右。根据这个原理,很显然:加糖量跟葡萄自身的含糖量和期待的酒精度是有关的。葡萄自身的含糖量。这个需要比重计来测定,或者简单感知(前面有发过专门的文章)。期待的酒精度。可以参考超市的酒,... 查看全文 >

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