很多人都觉得亲自动手制作的食物和饮料要比买回来的出色。“爷爷亲手做的”，“家的味道”等等，这些描述都带着家的浓情和安全感，以至于催生了各种DIY，各色小吃、饮品甚至还有酒......这不随手搜一下，网上家庭自酿酒的设备就层出不穷!自制酿酒的配方也是花样百出——更值得一提的是，市面上也开始流行自酿酒，一个小门面，屋里弄几个大坛子，就开始卖酒了。还标注是纯粮食酒！还真别说，这种自酿小店在大街小巷是火的...
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来源：公众号李寻的酒吧1在我的感觉中，青海互助青稞酒股份有限公司生产的青稞酒是中国最干净的白酒，我想把这个观点和喜欢白酒的朋友分享、讨论。我说青稞酒干净，首先在于它的香气和喝到口腔里回味的味道，都非常纯净。传统上把青稞酒归为清香型白酒的一类，但它在清香酒里也算香气比较低的，除了果香、粮香之外，基本上没有窖泥的味道，也没有某些浓香型酒空杯之后那种腐烂的臭味。从白酒微量成分的角度来看，丁酸乙酯在浓香型...
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1、冷冻法冷冻法是国内研究应用推广较早的低度白酒除浊方法之一，根据高级脂肪酸及其乙酯的溶解度特性，在低温条件下，其溶解度降低而使其部分析出并悬浮于酒中，形成絮状沉淀，经-10～-18℃以下冷冻处理，在保持低温下，用介质过滤，除去析出物、沉淀物即可。2、介质净化法净化除浊的核心是净化介质，主要成分是颗粒状分子筛炭，白酒中一些高级脂肪酸乙酯的相对分子量在300左右，而己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等的相...
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白酒喝了十多年，买酒花了十多万，唯一的遗憾就是对酱香的气味和口感琢磨不透。记得爷爷说过，想要真正懂酒，就要去一次酒厂，跟酿酒工人聊一聊，实地看一看，才可以领悟喝酒的精髓，我现在对酒的了解，大多来自于他年轻时去支援过五粮液酒厂是所见所闻。聊到酒厂，他至今还很津津有味，它跟着运酒工人一起喝了好多酒，以前人工灌装，是一个皮管用虹吸原理，工人吸一口，放一瓶，剩下的才开始灌装。最先放的那一瓶可以自己喝，也就...
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大家都是知道我国白酒是有很多种的，每个地区都是有自己的代表白酒，在这些白酒当中，除了品牌和类型不一样之外，还有价格是不一样的，白酒有的很便宜，就只有几十块钱，有的就会很贵的，价格会高达几百或者几千，我也是想不明白，同样都是白酒，价格上面会有这么大的差别，今天我们来看看500元白酒和50元白酒相比，贵在哪里？酒厂员工说出答案。500元的白酒在市场上是很常见的，比如说贵州习酒、剑南春等都是有500元左...
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酱香型白酒 酱香型白酒：亦称茅香型，以贵州茅台酒为代表，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L（以乙酸计）以上，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池，酒体主体香成分不明确。其工艺流程图如下：工艺说明 酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次...
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我们看到威士忌酒厂是这样的发酵池：还有这样的发酵池：更有这样的能把苍蝇滑倒的蒸馏器，估计美女穿裙子都不敢靠近了吧。我们还可以看到日本清酒的酿造是这样雪白无暇的发酵槽：还有这样的，这身衣服怕不是可以去当防疫人员了。而白酒厂则是这样子画风突变：这包浆够老了！还有这样的：大爷，你有没有穿鞋子？哪怕是最牛的茅台也是这样的：总之，酿酒厂房的地板，墙壁，房顶，都是斑驳的。脏乱中藏着白酒香味密码为什么威士忌、清...
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近几年，中国兴起自酿葡萄酒，很多人葡萄酒爱好者自己动手自酿葡萄酒，但是自酿葡萄酒因为不是专业酿酒师酿造的难免有些安全健康隐患，下面我们就来解读自酿葡萄酒的那些误区，希望对大家的自酿之旅能有所帮助！这是报纸上的一篇报道，爱原封未动就摘过来了。 误区 酿酒别放糖，应该放酵母 就在上周，一位葡萄酒爱好者还把自酿酒带到简文翰面前，让他品鉴。在看、闻之后，简文翰已经有了答案，轻轻抿一小口，他眉头...
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最近几天杭州一个露天啤酒仓库起火的新闻引起了大家的关注，此次火灾过火面积达到了300平方米。事故原因尚不明，好在没有人员伤亡，此次火灾也给所有存放酒的朋友敲了一个警钟——存放酒一定要注意安全隐患，尤其是高度白酒，毕竟酒还是易燃的。存放白酒一定要注意安全隐患大家都知道白酒是很容易燃烧的，所以存放白酒一定要注意安全隐患。关于酒精饮料的包装限制，国家有明文规定，低于24°的酒精饮料不受限制，也就是非危险...
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