“染酒股”能否真正如愿与白酒版块“共舞”？文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）走势跌宕起伏的巨力索具，近期不断引发酒业热议。2020年12月30日至1月7日，该股连续斩获六个涨停板，随后1月8日下跌4.55%，1月9日跌停，1月12日、13日再度两连板。1月14日，该股又一次跌停，全日成交11.8亿元，换手率达22.76%。“过山车”式的行情，与近期白酒版块的波动不无关系。因为持有刘伶醉酒2...
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买白酒看酒瓶上的执行标准代码，不会花冤枉钱买酒精勾兑酒！酒友们都知道纯粮酒好，但是总说买酒的时候不能开瓶鉴别，所以不知道究竟买的是不是酒精勾兑酒。只能相信一分钱一分货，在买酒时都是只看酒的品牌和价格。其实，瓶身上细细的一串文字，已经可以做一个很好参考，那就是瓶身上“执行标准”或者“产品标准号”的文字。中国白酒按国家标准分为3类：固态法白酒，液态法白酒和固液法白酒固态法白酒即采用传统颗粒固态或粉碎固...
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纯粮食酒的标准代号除了GB/T20821（液态法白酒）和GB/T20822（固液法白酒）以外其他的标准代号都是纯粮酒。那些不采用国家推荐标准来进行的标注的企业标准，所标准的规格只能高于国标才能允许标准，但也有粮食酒之外的酒。也需要注意的是，纯粮食酒的标准代号只能证明这是固态发酵的纯粮食酒，并不能说明纯粮食酒的品质，因为执行标准只规定了下限，没规定上限。一、纯粮食酒的区分白酒按照国家标准划分为：固态...
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武陵酒作为十七大名酒之一，又是湖南唯一的名酒还是酱香型白酒，光环很多，但发展却相当差，用每况愈下形容也不为过，如今依然是河北衡水老白干旗下的子品牌了。武陵酒最新的两款产品分别是酱香琥珀和浓香冰玉，名字起得很好听，造型也还不错，一时间人气颇高。不过，一个酱香型白酒品牌出品浓香产品总让人觉得怪怪的。笔者整理了网友们对这款冰玉的评价，大致归纳出了冰玉的特点和让人忧疑的地方，诸君且作参考。冰玉酒的价格定在...
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生产工艺复杂的酱香型白酒，不仅对粮食的要求很高(生产原料必须是上等的粮食，且要求颗粒均匀饱满、无杂质、无污染)，而且对酒曲同样有着很高的要求。酒曲素有“酒之骨”之称，可以用大麦、小麦、豌豆等富含淀粉、蛋白质、纤维的粮食来制作，因制作原料和工艺的不同，酒曲又可分为大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲等。民间食用的麦酱、豆瓣酱、也是用这些粮食制作的。但是酱香型白酒不单是与此有关联。用于酿造幽雅酱香武陵酒的酒曲...
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粮食酒和勾兑酒可以通过酿酒原料来区别，粮食酒的酿酒原料只有粮食和水，勾兑酒一般是指酒精勾兑酒，酿酒原料除了有粮食和水，还有食用酒精、香精和香料等添加剂。只用大米、小麦、高粱、糯米等纯粮食酿造的酒才是纯粮酒。判断一个酒是不是纯粮酒，可以看其配料表，如果配料表上标明是由高粱、小麦、玉米或其他粮食酿造的，那么就是纯粮酒，如果配料表中还有香精等，则不是纯粮酒。区分粮食酒和勾兑酒：看执行标准：买白酒时，可以...
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酱香武陵酒，以川南地区种植的糯红高梁为原料，用小麦培制高温曲，以石壁泥窖底作发酵池，一年为一个生产周期，全年分两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，以“四高两长”为生产工艺之精髓，采用固态发酵、固态蒸馏的生产方式，生产原酒按酱香、醇甜香和窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期贮存(3年以上)精心勾调而成。上等有机糯红高粱酱香型武陵酒是以纯粮固态发酵酿制而成的白酒，它秉承纯良古法之要求，精采泸州有机...
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何为12987？12987是酱香酒酿造的传统工艺，一瓶正宗的酱香酒的诞生，必定是要经过12987这样的一个生产过程。一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，7次取酒。一年一个生产周期端午制曲，重阳下沙（投料）一年一个周期，指的是从第一次投粮，即以重阳下沙为始，到第七次取酒完成为终，历时一年。为什么选择重阳节下沙？原因有2个：1是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求，2是重阳节前后...
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1、白酒国标制定的历程20世纪80年代初，全国食品发酵标准化中心负责组织制定了当时已确认的3个香型的部颁标准，即《浓香型白酒及其试验方法》(QB850一1983)、《清香型白酒及其试验方法》(QB941-1984).《米香型白酒及其试验方法》(QB942-1984)。在此标准中除规定了感官、理化和卫生要求外，还规定了浓香型白酒中已酸乙酯的含量，清香型白酒中乙酸乙酯的含量，并且分别建立了己酸乙酯和乙...
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