老酒市场近年发展的相当热络，这是大家都希望看到的发展，可惜在发展的过程中也吸引到不肖的商人，他们利用造假的方式欺骗大众、破坏市场安宁。不想成为受害者，你必须掌握基本的老酒鉴定能力。这篇文章从基础开始，带你了解入门的鉴定技巧，学会以后，百酒楼还有针对个别酒款更深入的鉴定方式，一定对您有帮助。假酒的常见做法知道假酒怎么生产，可以更轻易地找到破绽。了解假酒制作方式，就能够更轻易的从中挑出假酒的漏洞，也会...
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随着人们生活水平的不断提升，人们对于传统的水果的食用方法不再局限于传统的，制作果酒也成为了一种新的食用方式。桔子中含有丰富的糖分，在酵母菌的作用下可以进行发酵生产果酒，具有很好的药用和食用价值。酿橘子酒的出发点：每当橘子大量上市时，橘子的价格就会因供大于求而出现下降，致使辛劳的果农经济收入没法再提高，反而有可能减少。橘子酒是水果深加工，能够提高经济效益，也可以为盛产柚子的地区带去新产业和新血液。加...
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花酒都属于特色酒，酒能起到活血作用，花也有自己本身的功效，如：提神，安神，有助睡眠等，花不出酒是因为它不含淀粉也不含糖分，我们常常酿制的葡萄酒不加酒曲也能酿酒，是因为本身糖分多，所以能分解出酒，但是花就不同了，如果我们要做花酒，目前国内也就有4种做法，今天唐三镜赖燕老师给大家分享花酿酒的四种原理，详情看下文：一、发酵法 类似水果是打碎直接发酵，如是花瓣之类的，需要混合法发酵，即将粮食跟花瓣加好酒...
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5月10号上午：八粮液（八种粮食按比例结合发酵酿酒技术，提升白酒品质）下午：菠萝酒+罐装（菠萝水果酒 现场实操学习，水果酒如何科学保存 罐装）5月11号上午：发酵工艺（多粮多曲结合发酵，如何提升白酒质量和产量）下午：大设备蒸酒（现场环保型节能酿酒设备一边蒸酒，一边蒸煮粮食，一个人轻松可操作）5月12号上午：酱香盘勾工艺（高端酱香型白酒现场实操盘勾技术，端午制曲工艺）下午：快速药酒➕营销（快速特效药...
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作为一个历史悠久的老牌产酒国，意大利从1963年开始逐步建立并完善其葡萄酒分级体系，以更好地规范本国的葡萄酒产业并促进其健康发展。如今，意大利的葡萄酒从入门至最高级共分为4个等级，本文便带大家一起了解一下。一、日常餐酒（Vino da Tavola，简称VdT）日常餐酒是意大利葡萄酒最基础的入门级别，2011年新分级制度将其更名为Vino，酒标标注改为“Vino d'Italia”。这一级别的葡萄...
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众所周知，酿酒技术分两个步骤，一 发酵，二 蒸馏。今天我们就来了解一下发酵。什么是发酵？ 酿酒发酵就是利用微生物，在多种酶的作用下，把糖质原料（淀粉质原料）中的糖类物质转化为酒精的过程。其中主要微生物有霉菌（把淀粉类物质转化为可发酵性糖）和酵母菌（把糖类物质转化为酒精）。其他还有如乳酸菌、丁酸菌等厌氧菌，主要作用是产生除乙醇（酒精）外的其他小分子有机酸、醇、酯等，产生酒的香味和醇厚感。按发酵形式...
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每天三分钟、白酒百事通，各位酒友大家好，这里是白酒微课堂，抖音：白酒微课堂。最近的听了一些红酒品酒师对于红酒的品评啊，觉得和白酒呢有很多相通之处。特别是呢有一些术语呢值得学习，你像咱们白酒啊经常用一些专业的词汇来评价，比如说酱香突出、窖香浓郁清香纯正、回味悠长。但是这几个词里，面似乎只有回味悠长容易让初学者感知。而窖香、酱香清香这些词汇对于新人的难度还是比较大的。你像我听红酒品酒师啊有一些地方比较...
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白酒，是指用含淀粉或糖分的原料，经糖化发酵酿制酒醅,再通过高温蒸馏提醇出来的一种液体,又名烧酒,老白干。白酒无色透明、质地纯净，具有独特的芳香和风味，含酒精度比较高。白酒的作用1、饮用：饮用少量白酒有加速血液循环及助兴的作用，但饮量不当很容易醉；2、药用：白酒可配制各种酒或者药酒，适量饮用，起到健身和医疗的功效；3、烹调用：如去腥、烧菜等。白酒的分类以下所有酒的技术，都可以在我们唐三镜学习到：A...
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原料比例：大米、糯米、高粱、玉米、小麦、酒曲、水液态酿酒工艺：将高粱、玉米、小麦粉碎→大米和糯米为一类→分开加曲发酵→混合共窖增香→蒸馏半固态酿酒工艺：蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→糖化→发酵→蒸馏固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→糖化→发酵→蒸馏全粮玉米酒原料比例：玉米、酒曲、水液态酿酒工艺：选料→破碎→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏半固态酿酒工艺：蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅...
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