“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”已经成为流传千古的名句，那兰陵美酒是黄酒吗？当然是，那个时期国内本身就以黄酒为主，而且“琥珀光”的形容也对应了黄酒的酒体色泽，不过兰陵美酒又与普通的绍兴黄酒不同，可以说兰陵美酒顶级黄酒之列，如今也是备受欢迎。兰陵美酒就是黄酒唐代诗仙李白在开元二十八年到山东游历，经过兰陵，闻酒香弥漫，痛饮之后触发灵感，写下“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是...
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彝族普遍喜欢畅饮辣白酒，也善于酿制辣白酒，辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麦、小麦、青稞、粟、稗等粮食为主要原料酿成的低度原汁酒，属黄酒类。各族群众酿制水酒已具有悠久的历史。那么，辣白酒是怎么酿造的呢？下面就跟着小编一起来看看它的制作方法吧！酿制辣白酒的基本步骤（1）浸泡或煮熟原料：将用以酿酒的原料用清水浸泡透心或是煮熟。（2）蒸饭：将浸泡透心或煮熟的原料装在甑子内用猛火蒸透，这时的原料相称为“酒饭...
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作为的民族特产，黄酒对于国人来说的确不陌生。黄酒也被称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒中占有重要的一席。关于黄酒的饮法有很多，在夏季可以冰饮，冬季可以温饮，而春秋季节则可以常温饮。除了以上几种饮法外，您还可以加其他作料补饮。黄酒加其他佐料补饮： 鸡蛋、红糖 将酒加热至90℃左右，然后打进鸡蛋1个成蛋花，再加红糖用小火熬片刻。常饮能补中强健筋骨，可防治神经衰弱、头晕耳鸣、健忘...
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中国是酿酒最早的国家之一，而白酒又是国粹，闻名世界。白酒有着悠久的历史，一路走来，在各个朝代也有着不同的称呼，今天就来看看古代人都如何称呼白酒的吧!最早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“...
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白酒是中国人的主要饮用酒类，而我国也是世界上酿酒早期的国家之一，白酒的称呼在不同的年代，不同的地域都各不相同，白酒在历史上也流传着不少的美名，是白酒文化的重要组成部分。想知道白酒在古代都有那些称呼吗？那就跟着小编继续往下看吧。早期的酒名为“酉”(you )。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫”(shu)。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见...
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从古至今爱酒之人不在少数，饮酒已经成为了人们的习惯，虽然有人说，喝酒对身体危害大，但是酒带给人身体的不只是危害，还有好处，只要适量饮酒，不仅能够缓解日常生活中的压力，消除疲劳，酒还可以起到抗衰老、美容养颜的功效，这一点对于女人来说是很有吸引力的。不过，酒的品种不同，作用也是不同的，在饮酒前可以针对性的了解一下这些酒的作用，日常生活中，大家经常喝的酒是白酒和啤酒，其他种类的还有葡萄酒、红酒、黄酒等...
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1、药用（保健）功能： 黄酒中含丰富的蛋白质。黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。肽除传统意义上的营养功能外，其生理功能是近年来研究的热点之一。到目前为止，已经发现了几十种具有重要生理功能的生物活性肽，这些肽类，具有非常重要的广泛和生物学功能和调节功能。黄酒含21种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸种类齐全。所谓必需氨基酸是人体不能合成或合成的速度远不适...
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黄酒的种类 黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。干黄酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖计)。“干”表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量较低...
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一、黄酒黄酒属于酿造酒。以大米、黍米、大豆为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。传统酿造黄酒的主要工艺流程为：浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 黄酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相当高的热量，酒精度极低，故...
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