你有过喝酒上头的体验吗？头疼欲裂，恶心想吐，却又吐不出，于是心里暗暗发誓，下次再也不喝......喝这么多了！喝酒上头的现象一般常见于白酒，但是！听说有人喝葡萄酒也会上头......到底为什么呢？福尔摩斯·酱这就为大家答疑解惑。很有可能是这些原因造成的：1组胺红葡萄酒在酿制的过程中，需要使用乳酸发酵，如果酿造过程中工艺不合理，葡萄酒的PH值超过3.5，酒中便会出现一些讨厌的细菌，其中包括组胺，组胺...
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市面上，葡萄酒的价格千差万别，从几十元到上万元应有尽有；而在拍卖会上，还有一些葡萄酒屡屡拍出几十万甚至数百万的天价。究竟是什么导致它们的价格相差如此悬殊？贵的葡萄酒又到底有何过人之处？在了解以下几大影响葡萄酒价格的因素后，也许你会觅得想要的答案。一、成本1. 土地成本众所周知，风土卓越的葡萄园在培育优质酿酒葡萄上有着压倒性的先天优势。因此，优质葡萄园向来是生产者的必争之地，而越优质的葡萄园，其土地...
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想象一下，有两杯红葡萄酒摆在你的面前，它们来自同一个葡萄园，但有 10 年的岁月差距。左侧是更年轻的红葡萄酒，有明显的成熟浆果香气；细抿一口，尖酸和苦涩布满整个味蕾；酒液吞咽下去后，口腔中感觉干干的并且有一些颗粒感。右侧的是更年老的红葡萄酒，闻起来有泥土和皮革的味道；品尝的时候还能感觉到微妙的果香，混合着巧克力、甘草和皮革的香气；最后酒入喉中，有天鹅绒般温暖舒适的感觉，余味久久挥之不去。即使是初入...
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市面上，葡萄酒的价格千差万别，从几十元到上万元应有尽有；而在拍卖会上，还有一些葡萄酒屡屡拍出几十万甚至数百万的天价。究竟是什么导致它们的价格相差如此悬殊？贵的葡萄酒又到底有何过人之处？在了解以下几大影响葡萄酒价格的因素后，也许你会觅得想要的答案。一、成本1. 土地成本众所周知，风土卓越的葡萄园在培育优质酿酒葡萄上有着压倒性的先天优势。因此，优质葡萄园向来是生产者的必争之地，而越优质的葡萄园，其土地...
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人们都说天下无不散的宴席，那么有宴席的地方就有酒。特别是酱香型白酒，是我们日常饭桌上不可缺少的酒精饮料。从古至今，不少文人墨客都跟酒结下了不解之缘，有很多诗人写的诗句都是酒赋予的灵感，比如李白的《将进酒》莫使金樽空对月，天生我材必有用。曹操的《短歌行》对酒当歌，人生几何。可以说酒是调节气氛和缓解心情的良药，但是为什么有些人喝不惯酱香酒呢？下面就给大家讲解一下。一、酱香酒香味复杂，这个快节奏时代人们...
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市面上，葡萄酒的价格千差万别，从几十元到上万元应有尽有；而在拍卖会上，还有一些葡萄酒屡屡拍出几十万甚至数百万的天价。究竟是什么导致它们的价格相差如此悬殊？价格高的葡萄酒凭什么那么贵？图片来源：www.chateauneuf.com首先是成本，葡萄酒的定价需要考虑土地成本、葡萄园管理成本、葡萄酒酿造成本、包装成本以及运输、关税和分销等其他费用。滴金酒庄酿造车间（图片来源：yquem.fr）为了酿造出...
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如果你是葡萄酒爱好者，你应该知道不同种类的葡萄酒有不同的饮用温度。有些人第一次尝试葡萄酒的魅力时应该有所怀疑。为什么有些葡萄酒在饮用前需要冰镇？是不是冰镇后的味道很不错呢？今天，随小编来了解一下吧。为什么有些葡萄酒饮用之前需要冰镇科学研究表明，在不同的温度条件下，味蕾对不同味道的感知不同，例如，当温度升高后，味蕾对甜度的感知会更为灵敏，葡萄酒就会尝起来更甜，但它的糖分含量是没有变化的。对比品尝一瓶...
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葡萄酒年份（ Vintage ）的含义，主要是酿酒用的葡萄，必须是百分之百的当年所产的葡萄。有些酿酒厂为了维持葡萄酒风味的致性，在装瓶出厂之前会将几个不同年份的葡萄酒进行混酿，这样可以使每年的葡萄酒都展现出一如既往的风格，降低年份对葡萄酒产生的不良影响，从而酒标上也会不标年份。以法国AOC等级葡萄酒为例，因为要求严格，必须100%以当年采收的葡萄酿造，这样才能标示当年的年份。AOC以下等级的葡萄酒...
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首先我们需要了解一下什么是酸度，在葡萄酒中让你感觉清爽不已同时又忍不住想要流口水的部分就是酸度。想象一下喝柠檬汁时的感受，那入口的一瞬间带来的刺激感和随之而来透心凉的感觉。当人们说起一款酒特别清新爽口的时候都是对于酸度的描写，这样的叙述常见于白葡萄酒。在一些地区，酿酒师偏爱酿造干型的葡萄酒来充分表达葡萄本身的香气和果味，这时干型的葡萄酒主要依靠香气和果味来平衡酸度。而不管是一款干型还是甜型的葡萄酒...
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