不单是刚开始品鉴葡萄酒的初学者，即使喝很长时间葡萄酒的朋友没经过系统的学习，也很难对葡萄酒盲品应心得手。其实，所有的人都可以通过了解葡萄酒的相关知识和正确的练习而让自己可以盲品葡萄酒。今天我们就来聊聊“葡萄酒盲品”这个话题。初学者要着重留意“南北感”，并反复进行假设和验证通过我们之前持续的学习，您是不是对葡萄酒的品鉴很有自信了?那么就让我们来挑战一下盲品吧。盲品不仅可以帮助我们提高品鉴实力，还会让...
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不单是刚开始品鉴葡萄酒的初学者，即使喝很长时间葡萄酒的朋友没经过系统的学习，也很难对葡萄酒盲品应心得手。其实，所有的人都可以通过了解葡萄酒的相关知识和正确的练习而让自己可以盲品葡萄酒。今天我们就来聊聊“葡萄酒盲品”这个话题。初学者要着重留意“南北感”，并反复进行假设和验证通过我们之前持续的学习，您是不是对葡萄酒的品鉴很有自信了?那么就让我们来挑战一下盲品吧。盲品不仅可以帮助我们提高品鉴实力，还会让...
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对于消费者来说，葡萄酒的颜色是选择葡萄酒的重要因素之一，甚至说是最重要的因素也不为过。和香气、口感不同的是，葡萄酒的外观是第一印象，而且我们的眼睛自我们出生以来就一直在接受下意识的训练，对颜色外观的辨别欣赏能力也比较高。一些具有古老年份的白葡萄酿制的天然甜葡萄酒，如巴纽尔斯酒(Banyuls)、波特酒(Porto)、佩德罗-希梅内斯酒(Pedro- ximenez)，甚至一些红葡萄酒，在强烈的氧化...
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通过前沿葡萄酒上期对味觉和嗅觉的详细分析，我们可以了解到嗅觉感知和味觉感知能力，对正确和客观评价葡萄酒所产生的影响。尽管有着很多局限性存在，但是也希望大家因此对脆弱的感官感受能力有相应的了解。每个人可以自己动手做实验，在不看颜色的前提下，尝试去识别红葡萄酒与白葡萄酒的不同。布罗谢(Brochet)在2000年的文章中指出视觉对于嗅觉和味觉的影响十分严重，比如预先从颜色和标签获得潜在的信息。这些详细...
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法语中形容香气的词汇有“parfum”“senteur”，而在葡萄酒领域里，我们更常用“arôme”“bouquet”来表示葡萄酒所释放的优雅迷人的香气，并潜在地说明该香气的浓郁与复杂。而“fragrance”[芬芳，香味(书面语)]这个单词更常出现在诗歌之中。葡萄酒所具有的香气主要取决于其自身的葡萄品种、葡萄酒原产地、陈年时间以及保存状态等因素。而这也是区别伟大葡萄酒与普通葡萄酒的主要品评指标。...
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葡萄酒的质量是葡萄酒的一种特性，它是表示葡萄酒优秀的程度。复杂性和协调性构成了葡萄酒质量的主要属性。葡萄酒的质量评价是通过感官指标和理化指标来实现的。有人喜欢波尔多葡萄酒的细腻、含蓄;有人喜欢新世界葡萄酒的直接明快，评价葡萄的酒好与不好，了解相关的专业用语非常重要，有一些葡萄酒的评价标准，值得参考： 香气酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的...
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葡萄酒的外观颜色分析 观察分析其外观，它主要给人以澄清度（混浊、光亮）和颜色（深浅、色调）等方面的评价。混浊的葡萄酒，在口感方面得分较低；而颜色状况则可以帮助我们判断葡萄酒的醇厚度、年龄和成熟状况等。颜色和口感的变化存在着平行性。它们之间必须相互协调、平衡。葡萄酒的香气分析 葡萄酒的香气极为复杂、多样。这是由于几百种物质参与葡萄酒香气的构成。这些物质不仅气味各异，而且他们之间还通过累加作用、协同作...
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对于我来说，品酒没有那么多的风花雪月，大部分时间是看这个酒好不好，品质怎么样。曾经我有问过一个每年消费几百万元葡萄酒的酒友，他认为的好酒是什么样的。他回答说，我能说是因为贵吗？我说，你很诚实。很多时候，价格确实是衡量品质的最直接的标准。但是，如果我们只看价格，我们就会陷入一些品牌和商家编写的故事里，而且错过很多有意思的酒。今天，我将跟大家分享几个业界常用的衡量葡萄酒品质的标准。这个标准主要关乎的是...
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好酒是什么样子的？除了它丰富复杂的香气，它还应该有什么其他元素？当我们品尝一种葡萄酒时，除了感受它的味道，还有什么其他感官也会影响我们对葡萄酒的评价？葡萄酒的外观颜色分析观察分析其外观，它主要给人以澄清度（混浊、光亮）和颜色（深浅、色调）等方面的评价。混浊的葡萄酒，在口感方面得分较低；而颜色状况则可以帮助我们判断葡萄酒的醇厚度、年龄和成熟状况等。颜色和口感的变化存在着平行性。它们之间必须相互协调、...
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