7月16日，中国酒业协会第六次会员代表大会暨第六届理事会第一次（扩大）会议在北京召开。中国酒业协会理事长王延才第五届理事会工作报告主要内容如下：尊敬的各位领导、各位理事、各位代表：大家上午好！受疫情影响，我们无法像往年一样共聚一堂，今天我们通过线上+线下这种特殊的方式举行此次大会，首先我对现场和线上参加此次会议的各位嘉宾表示特别的问候和感谢！现在我代表第五届理事会向大会报告过去五年中国酒业发展回顾...
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又是一年葡萄采收季，此时此刻北半球大大小小的葡萄园里，采收工人们或已将葡萄采摘完毕，或背着筐笼逐串挑选采摘成熟度适宜的葡萄，或正利用机器批量进行葡萄采收。看着成筐成车的成熟葡萄，不禁让人好奇采收者们是如何判定葡萄是否成熟的。或者说，葡萄成熟与否主要有哪些变化呢？糖分积累糖分是葡萄成熟度的重要指标之一。葡萄中的糖分对所酿造葡萄酒的风格和酒精度的把控上有很大的影响，只有达到酿酒师所期望的糖分浓度，葡萄...
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2015～2019年中国酒业规模以上企业经济指标经历2012年后三年的深度调整期之后，2015年～2019年中国酿酒产业发展取得了非同寻常的发展成就。也正因低谷期的经历，行业由被动接受到心态放稳，由不适应到积极应对，由措不得力到思变创新的诸多转变，为五年来中国酒业质的飞跃起到较强的推动作用。通过对比2015年～2019年酒类产业的各项经济指标数据，这五年来，呈现出以下变化：◆规模以上酒类企业数量逐...
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1787 年的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、1921 年的欧颂（Chateau Ausone）、1945 年的柏图斯（Petrus）和侯伯王（Chateau Haut-Brion）、1947 年的白马（Chateau Cheval Blanc）和 1982 年的里鹏（Le Pin）……这些都是世界上最珍贵的老年份葡萄酒，可是老酒喝起来到底什么味道？会像人们常说的那...
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2020-07-16 10:26:53 来源：《华夏酒报》/中国酒业新闻网 7月16日，中国酒业协会第六次会员代表大会暨第六届理事会第一次（扩大）会议在北京召开。中国酒业协会理事长王延才第五届理事会工作报告主要内容如下：尊敬的各位领导、各位理事、各位代表：大家上午好！受疫情影响，我们无法像往年一样共聚一堂，今天我们通过线上+线下这种特殊的方式举行此次大会，首先我对现场和线上参加此次会议的各位嘉宾表...
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每次准备酿酒的葡萄在采摘下来后会直接进行压榨（白葡萄酒则还要去皮），然后送进入发酵环节。也这么大量的葡萄，酿酒师会对葡萄进行清洗吗？答案是否定的。那么，采用这种葡萄酿出来的酒会不会存在卫生问题呢？用来酿酒的葡萄不需要清洗，是因为：为了保证酒的纯正，酿酒的葡萄都不能清洗。因为酿造葡萄酒需要发酵，而葡萄皮上有一层白色的霜状物—果粉，果粉上面附着有大量的自然酵母菌，葡萄破裂后皮上的天然酵母菌，溶进了葡萄...
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斗转星移，一年四季，人们在忙碌，忙着生活，忙着成长。那你知道，一年四季，葡萄园的葡萄藤在忙活什么？春夏秋天，它们都经历了哪些变化，才能一年一年结出沉甸甸的果实？一起来看看吧！1. 萌芽（北半球3-4月，南半球9-10月）春天到了，万物复苏。葡萄藤也醒来了，它匆匆忙忙地传输汁液到全身，唤醒身上每个细胞。气温较高时，葡萄藤开始冒嫩芽。这时候的嫩芽非常脆弱，一场霜冻便能毁掉它，所以需要精心的呵护。2. ...
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我有一壶酒，足以慰风尘是前段时间微博上很红的一句话。看到这句话，便立马戳中心怀，庆幸自己是个爱酒之人。当然，我也很鼓励你喝葡萄酒，原因是……1、葡萄酒比白开水有味说白了，葡萄酒也是一种饮料，只不过是由葡萄发酵酿成，发酵后会产生酒精，具体而言是一种带有酒精的饮料。论其口感，真是丰富多样，酸、甜、苦、涩、咸等等都有，比白开水可丰富多了。有什么事值得庆祝时，可以开瓶香槟（Champagne）感受下它的酸...
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随着全球气候变化不断加剧，世界各地的天气、气温等发生了一些变化，那么这些变化对葡萄酒世界又会产生哪些影响呢？首先，气候变化会影响全球水资源分配，同样也会影响各葡萄酒产国的水资源供给。正常来说，新鲜的水源应该是无尽的，然而在澳大利亚、加利福尼亚州（California）等水资源不足的葡萄酒产区，葡萄的水源供给变得越来越艰难；同时，一些原本水资源充足的产区也出现了一定的水资源短缺，如纽约五指湖（Fin...
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