市售的啤酒都会标注保存期限，可是自己酿的酒保存期限是多久呢?不管是酿制Ale或是Lager啤酒，发酵完成后，Ale -般建议是熟成20~30天即适合饮用，但Lager则要更久，光发酵就需1个月以，上。不过熟成期就等于是保存期限吗?基本上二次发酵后，酵母菌并没有死亡，只是已经没有活性，进入了休眠。酵母菌依然是酒体内强势的菌种，只要没有坏菌进入，基本上可以不用担心酒体损坏。自家酿的酒变质一般都是因为在...
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今天在餐饮交流群，看到有位潍坊烧烤店老板问到一个问题： “我是开烧烤店大排档的，想今年上一套精酿啤酒设备，多大够用？大概多少钱？我有2家店，2个店平均一天40-50箱啤酒，这边青岛啤酒8元一瓶，纯生12，我对自酿啤酒设备不是太懂，想咨询下各位有这方面经验的，值不值得上自酿啤酒设备？”| 山东精鹰啤酒装备用为您详细的解答一下。 答：非常值得购买自酿啤酒设备。 烧烤店，酒吧/酒店,餐厅选精酿啤酒设...
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窍门一：当麦汁经第一次以传统法发酵后，装瓶。装瓶仅装七分满左右，然后再倒入一分的糖化麦汁或是单糖(葡萄糖或玉米糖)，一次发酵后啤酒呈琥珀色。窍门二：果类变化法，当麦汁第一次发酵后，装瓶。装瓶仅装七分满左右，然后再倒入一分的新鲜果汁。如果想要让果香味丰沛浓郁，可以减少麦汁并增添一些果汁。窍门三：二次发酵，第二次发酵是在瓶内发酵，当第一次发酵完成后，酵母菌并没有死亡，只是没东西可以吃了，当然时间一久，...
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酵母酵母酵过程中会产生热量，为使发酵和后熟在设定的工艺温度下进行，必须进行冷却。冷却方式发酵罐的冷却降温有两种方式：是间接冷却方式；二是直接冷却的方式。间接冷却方式冷溶剂是乙醇或乙二醇与水的混合液， 它在氨制冷机的蒸发器箱中进行冷却，温度般控制在一5C左右，它主要用于麦汁冷却和发酵罐的降温。发酵罐冷却系统有两种介质循环，即液氨吸热蒸发制冷循环系统和冷却发酵罐酒液的酒精水循环系统。直接冷却方式氨制冷...
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今天，酒文化网将为大家介绍酿造啤酒所需的所有设备，从汤锅到瓶子，我们会确保你准备好出发。设备无疑是酿造啤酒最大的前期成本，下面的列表来自于博主多年的酿造经验，这是你所需要的，但没有什么特别的。您还将一次又一次地使用该设备，一次又一次，一次又一次(除了瓶盖，每批都需要使用新的瓶盖)。如果你继续酿酒，你很快就能赚回这笔预付款。酿酒设备4升酿酒设备的成本细目一个大汤锅：一个12升的汤锅是制造4升啤酒的完...
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随着葡萄酒在国内的普及，家庭自酿葡萄酒也逐渐开始流行。家庭自酿葡萄酒绝不是一个简单的发酵过程，其中还有极强的技术成分。下面向你介绍家庭自酿葡萄酒需要注意的问题。温度葡萄酒的贮存温度要稳定，不能忽冷忽热，一般保持恒温5℃到20℃即可。温度太低，会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，还容易滋生杂菌，口感粗糙，不细腻。通常地下仓库的恒温效果较好，入口处设在背阳处，以免进出时影响温度。 湿...
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家庭自酿葡萄酒的制作方法1、家庭自酿葡萄酒办法：（1）工具材质清洗：首先我们将事先预备的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用，其次是葡萄的清洗，将事先买回来的葡萄去除坏葡萄，然后用清水清洗并侵泡20分钟。（2）去梗与破碎：将洗净的葡萄去梗并破碎，再操作的时候需用手将葡萄一个一个挤破，然后去除葡萄的果梗。调剂葡萄汁：加白糖：没有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。随着葡萄果实的慢慢成熟，其酸度逐渐减轻，...
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家庭自酿葡萄酒，过程简单，方法容易，需要的设备比较少。我们常说的小型自酿葡萄酒设备主要是指主发酵器，也就是盛装葡萄，将葡萄转化成为酒精和二氧化碳的容器。本文主要说明获取这些设备的途径。 主发酵器的种类很多，主要有两种类型，其一，利用我们生活上的一些盛装设备，如塑料桶，陶瓷罐子，泡菜坛子，其二，花钱购买专门的酿酒设备，家庭酿酒，自然就用小型设备。 塑料桶。一定要用食品级的，家庭用来装水的，或者装其他...
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要酿出精确酒精度数的葡萄酒，需要有专业的仪器测量数据。本文介绍自制葡萄酒时常用的几种计量设备：密度计，量筒，ph试纸，克称。1. 密度计。 密度计是自制葡萄酒最常用到的计量设备，密度计的作用在于测量葡萄汁的密度，通过测定的值，计算葡萄汁的含糖量，以及推断葡萄酒的酒精发酵程度。常见的有两种：相对比重计（也就是常说的密度计）和波美比重计。 1).相对比重计。不同的相对比重计规格不一样，根据跨度，常见...
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