大曲微生物的来源主要有空气、水、原料、辅料、器具和房屋环境等方面，而且一般规律为空气细菌多，原料霉菌多，场地酵母菌多。1、空气空气素有微生物的天然运输者之称，无论是土壤、水域、动植物之中的微生物，只要被卷入空中就会被带到远离原地而落入其他诸如制曲场地的地方。由于空气中缺乏营养物质和足够的水份，所以微生物在空气中不会有大量的繁殖，特别是光照直射也不利于微生物的发育。空气中的微生物在数量和种类上受季节...
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雪利酒是西班牙一种较为出名的葡萄酒，独产于西班牙南部赫雷斯地区，由精选的西班牙名贵葡萄酿造，熟化期至少为5-8年，酒香醇厚，回味无穷，是葡萄酒中风味独特的一种饮品。那么，雪利酒怎么喝？下面我们就来了解下雪利酒的饮用方式。雪利酒的饮用方式 传统上，雪利酒一直被认为是西班牙餐前小食“tapas”的绝配；对于甜型的雪利酒，可以单独饮用，尤其是在冬天，坐在温暖的壁炉前，倒一杯雪利甜酒，捧一本好书，边饮边读...
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波特酒（Port）和雪利酒（Sherry）都是世界著名的加强型葡萄酒，都是在发酵没有结束前，加葡萄蒸馏酒精制作的，并且都以口感甜美而著称，但实际上波特酒和雪利酒的区别也非常明显，例如波特酒主要是用红葡萄酒酿制，而雪利酒通常只用3种白葡萄品种酿制，但风味却更加丰富。波特酒和雪利酒的区别波特酒和雪利酒都是往葡萄酒中添加酒精，但波特酒只是一种甜型加强酒，而雪利酒是一种干型、半甜型或甜型的加强酒，可选择性...
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雪利酒是世界上最古老的葡萄酒之一，产自西班牙的赫雷斯。它是在摩尔人占领安达卢西亚期间制造的，直到1231年。在弗朗西斯·德雷克爵士于1587年掠夺加迪斯之后，他带着大约3000英镑的雪利酒回到了英格兰，英国人对雪利酒的热爱开始了。10年后，莎士比亚在他的亨利四世中提到了英国人对“sack”的热爱。雪利酒在橡木桶中被运往英国几个世纪，这些桶反过来被送到苏格兰酿造威士忌。因此，Malts的标签是Olo...
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雪利酒（Sherry）一直有着“西班牙国酒”的美誉，英国史上较着名的剧作家莎士比亚曾经在诗作中把雪利酒比喻成“装在瓶子里的西班牙阳光”。不少人认为雪利酒是老太太喝的甜酒，这其实是误解。事实上，雪利酒风格多种多样，口感不尽相同，当然也比较纷繁复杂难懂。为此，我们将带你了解世界两大较的加强酒之一的雪利酒。人们一般用水晶杯来展示雪利酒，但是你也可以用任何风格的高脚杯饮用。一、什么是雪利酒雪利酒是一种加强...
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西班牙安达卢西亚赫雷兹JEREZ产的强化型葡萄酒。从制造方法上分有淡色的菲诺(Fino)和浓色的欧罗索(Oloroso)两种，先把巴罗米诺葡萄(Palomino)制成干性葡萄酒，装入桶中约七、八成满，让酒液在桶中酝酿，葡萄酒的表面会繁殖出一层酵母薄膜。雪利酒...
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西班牙安达卢西亚赫雷兹JEREZ产的强化型葡萄酒。从制造方法上分有淡色的菲诺(Fino)和浓色的欧罗索(Oloroso)两种，先把巴罗米诺葡萄(Palomino)制成干性葡萄酒，装入桶中约七、八成满，让酒液在桶中酝酿，葡萄酒的表面会繁殖出一层酵母薄膜。雪利酒...
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在1966年的经典科幻电影《神奇旅程》中，医生们被缩小到十分微小的尺寸并且被注射进一个人体内，以医治疾病。这样的想法十分有创意，灵感正是来源于微生物。在人类出现以前，形形色色的微生物已经在地球活动几十亿年了。而在人体内部，则充斥着至少500万亿的微生物。第一个发现微生物的荷兰科学家列文虎克曾诙谐的表示，家里的女眷总想看看微生物，要是有人告诉她们在口腔里生活着的生物比全国人口都多，她们会是什么反应呢...
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传统固态法酿酒，不管形式多么复杂、多么神秘，其酿造过程主要就靠四种菌：霉菌、酵母菌、细菌、放线菌。一说到『菌』，大多数人就头大了。这么说吧：窖池好比是个加工厂，四大菌就是流水线上的操作工，咱们把材料给它们送过去，约好时间再来取，等取回来，一蒸就是酒。要问这几种微生物是植物还是动物？周恒刚先生说微生物是植物，不是动物。其他人不是这么说的，有说是动物的，也有说既不是动物也不是植物的。咱们换个词，说它们...
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