白酒中的醛类引起乙醛是白酒中辛辣之源，酿造的白酒中乙醛的含量不宜过多，否则会有强烈的辛辣味道，还会有刺激性。饮用乙醛过量的白酒会导致头晕。含游离状态的乙醛的酒，在饮后会致使嗓子会发干，因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，致使末梢血管扩张，从而引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，导致加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。杂醇油的影响一些白酒中含有杂...
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我们经常饮酒，最担心会出现口干上头，夜里到处去找水喝。实际上，口干上头原因有多种，有饮酒前不吃东西，空腹喝酒；有酒后喝浓茶、喝过量咖啡；有身体不舒服，勉强自己喝酒；有喝到质量不达标产品等等。我们对好酒最简单的标准就是不口干、不上头、不辣喉；再进一步高点的要求就是要醉酒要浅、醒酒要快。我们以白酒来研究喝分析，酒后口干上头的原因主要有以下方面：1、白酒中的醛类引起醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味...
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有些白酒喝完之后，会有口干上头的感觉，这是什么原因呢？作为白酒界的热点话题，唐三镜许晓丽分析了引发这种原因的6个方面，大家来看一下。（1）白酒中的醛类引起醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子会发干，因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢...
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我国的白酒生产历史悠久，至今已有生产出了许多香型的白酒，其中酱香白酒是四大香型白酒之一，也是除了浓香白酒之外受消费者欢迎的白酒。酱香白酒的生产工艺复杂，生产一瓶酱香白酒需要耗费很长的时间和精力，于是酱香白酒的市场比较混乱，新酒与陈酒鱼龙混杂。下面，小编就给我们介绍几点辨别新酒与陈酒的方法。怎么辨别酱香白酒中的新酒和陈酒（1）杂酒和新酒都有些许异味和刺鼻的口味，但是陈年的老酒闻起来温和、优雅细腻、芳...
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干啤酒又称为低糖啤酒，或称为低热值啤酒，它是80年代在世界风行起来的啤酒品种。1987年首先由日本研究创制，投入市场后轰动过日本，后来又在欧美刮起过热旋风，成为当今世界上风行的啤酒新品种。我国近几年来也有不少啤酒厂研究、试制、并投入生产，受到各地消费者青睐，尤其在南方沿海城市更多。 干啤酒是属于不甜、干净、在口中不留余味的啤酒，实际上是高发酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品种。近几年消费者的口味...
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白酒在我国市场上的生产用量还是比较大的，但是好的白酒主要还是的靠技术工艺以及在生产过程中的所注意的细节部分，不管是做什么往往成功的部分就是细节决定的，就像白酒用纯粮生料酿酒过程中会有发酵酸败的现象，而且发酵醪酸度过大，醪液酸涩味重并伴有馊酸味，气泡大而无力且经久不散，醪液混浊，糟液不分离。那如果是这样我们要怎么处理酿酒过程中有发酸的现象呢，下面小编带大家一起来了解下。一、随时做好酿造酒厂的环境卫生...
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“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”无论是会友应酬，还是助兴娱乐，酒都是不可多得的氛围制造剂，几杯下肚，人与人之间的距离就被瞬间拉近。尤其在寒冷的冬季，一份热腾腾的菜肴佐以白酒入肠，瞬间暖至心房。但是有些人在喝酒之后却出现口干上头的现象，这不禁让人怀疑自己是否喝到了劣质酒，那么为何人们会出现口干上头的现象呢？口干上头的酒一定是劣质酒吗？口干上头的酒一定是劣质酒吗？白酒是通过粮食进行发酵、蒸馏后得到的...
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现在好多酿酒人对最后流出的尾酒用途并不知晓，不知道怎么处理，或者直接拿尾酒来降度。不过尾酒可不能拿来降度，今天小编就来和大家分享一下：尾酒的处理方法，为什么不能用尾酒来降度。一、尾酒的用途 尾酒接好后，单独用容器存放起来，可以留作后期蒸馏时的底锅水。如果尾酒量多，可以单独再蒸馏一次，和正常酿酒一样，需要掐头去尾。 二、为什么不能用尾酒降度降度从本质上来说，就是想要降低酒中酒精的浓度，达到自己想要的...
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1、质量要求凤香型生产用原料高粱要求颗粒饱满，大小均匀，壳少，色亮，无霉变，无虫蛀。水分不高于14%，淀粉含量不低于61%，夹杂物少于1%。凤香型制曲用大麦要求颗粒饱满，色泽好，皮薄，新鲜，无霉变，无虫蛀。水分不高于13%，淀粉含量不低于55%，蛋白质不低于11%，杂物不高于2%。凤香型制曲用豌豆要求颗粒饱满，无虫蛀，有光泽，无霉变，无杂味。水分不高于13%，淀粉含量大于45%，蛋白质不低于25%...
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