葡萄酒无论颜色，它的组成成分主要是水(超过80%)，其次是酒精(大约10%~15%)，这些液体都是完全无色的，但是葡萄酒为什么都有颜色呢？对于红葡萄酒和桃红葡萄酒，我们对其颜色的来源都比较清楚：几乎完全来自几种特定的多酚物质。在多酚族中，我们首先要标记出花青素类，因为它们是典型的红色，也有蓝色和紫色等略微差别。我们可以在大多数的花朵和红色水果中找到这类多酚物质(红菜头除外)。其他类的多酚物质，如单...
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1787 年的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、1921 年的欧颂（Chateau Ausone）、1945 年的柏图斯（Petrus）和侯伯王（Chateau Haut-Brion）、1947 年的白马（Chateau Cheval Blanc）和 1982 年的里鹏（Le Pin）……这些都是世界上最珍贵的老年份葡萄酒，可是老酒喝起来到底什么味道？会像人们常说的那...
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老酒是指存储时间较长的酒，经过时间的沉淀老酒中的杂质会减少，会减少对身体的伤害，因此老酒已经成为很多人心中的品质之选，今天大家就来聊一聊一个关于老酒的话题，那就是白酒发黄一定是老酒吗。并不是所有的酒储存的时间长了发黄都是好酒，其实白酒变黄只是在酿制过程中的工艺有所不同，白酒中有很多香型，它们经过存储后呈现的颜色是不同的，比如说比较典型的三款，酱香型、浓香型、清香型白酒，优质的酱香酒存储一定的时间颜...
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陈年对葡萄酒颜色的影响非常明显，我们也很容易从平时的品酒经历中得出这一结论，相比于新年份的葡萄酒而言，老年份的葡萄酒多了一些棕色的色调。这是因为在葡萄酒陈年的过程中，单色素分子会与单宁(多酚类物质)结合成新的聚合色素分子，从而改变葡萄酒的颜色。(1)红葡萄酒红葡萄酒的单宁含量较多，在陈年的过程中，其鲜艳的颜色会越来越暗淡。紫色象征着年轻，如果酒体的中心颜色是紫红色或宝石红色，那么这款酒无疑是年轻的...
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首先是饮用价值。众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏，低度酒和“”酒就不易久藏。究竟什么才是好酒?有人喝了一辈子也不知道真正的好酒喝起来什么滋味。观色、闻香、尝滋味，这是专业的白酒品酒师判断酒的三个步骤，咽下去打个嗝，有...
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大家都知道老酒珍贵、好喝，尤其是像茅台这样的好酒，放个十年价格就能飙到天上去。经过长时间的贮藏，酒体经过一系列物理和化学反应后趋于协调，这样的酒就叫做陈年老酒。不过陈年老酒可不光是买回家放个几年就可以的，一般来说贮藏五年以上的酒才能称为老酒，买来的包装好的白酒经过五年以上也只能叫做瓶贮陈年老酒。真正的陈年老酒是在酒厂进行贮藏老熟的，容器、环境条件等都不一样。陈年老酒还有这些门道不是所有的酒贮藏为陈...
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但凡在白酒界待过一段时间的朋友们都知道，白酒有低中高端，价格可以从十几元到几千元不等，不过一般来说价格特别高的普通产品倒也很少，毕竟价值决定价格。然而，陈年老酒的价格几乎都很高，尤其是一些拍卖的老酒价格都上天了。今天笔者就要为大家简单地说一下为什么陈年老酒价格都那么高以及陈年老酒是什么意思。为什么陈年老酒价格都那么高？要搞清楚这个问题首先就要捋一捋陈年老酒是什么意思，陈年老酒实际上是指成品白酒经过...
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为什么有的人买白酒的时候会去看看生产日期呢？我们都知道，白酒基本上是没有到期时间的，但是还是有人会去看生产日期，其实呢，他们看得不是产品什么时候到期，而是去看看是什么时候生产的，生产时间越久的白酒就会越好喝，相比刚生产出来的白酒，时间长的白酒相对比较柔和、香甜、醇厚一些。所以很多人都喜欢和成年老酒就是这个原因，那么陈年老酒味道怎么样？陈年老酒是什么口感呢？所以，如果是举办宴会、聚会或者派对的话，建...
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不知道大家在品尝葡萄酒的同时，有没有相同的疑问，到底绿色、棕色、蓝色甚至透明无色的酒瓶，背后藏有什么玄机？各式颜色是与酒的品项有关，抑或纯粹是酒商吸引消费的方法，还是其实跟酒的保存脱不了关系？这真是个有趣的问题，为了解答大家的疑惑，择日不如撞日，今天我们就来聊聊葡萄酒瓶颜色背后所藏有的故事吧。1.酒瓶有颜色其实是因为「做不出透明的」简单来说真的是古代的技术问题！就人类的工艺历史来说，大约是在17世...
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