大家都知道“白酒越陈越香”，不过在选购茅台酒的时候，面对老酒、陈年老酒、年份酒、窖龄酒等概念，往往感觉扑朔迷离，不明就里。今天，我们就详细地分析一下这些概念，帮助您买到更适合自己的酒品。新酒想辨别名目繁多的“老酒”，就要先了解“新酒”。新酒，对一般白酒而言，字面意思是“刚刚蒸馏出来的酒”；但对茅台酒而言，则是指当年包装销售的酒。刚刚蒸馏出来的茅台基酒是不允许包装销售的，还要经过多次蒸馏、取酒、贮存...
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中国酒业协会《中国老酒市场指数》报告显示，随着老酒价格不断上升、消费者人群持续增加，预计2021年老酒市场规模将超过千亿元。在此背景下，以五粮液等为代表的头部白酒企业正在加速布局老酒市场。3月11日，中国酒业协会名酒收藏委员会在北京举办中国陈年五粮液品鉴会。公开资料显示，1963年10月，轻工业部在北京召开第二届全国评酒会，“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而...
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一日和朋友聊天，他提及自己前阵子在某网高价误拍了一瓶70年代的青岛白葡萄酒，心里很是纠结，不知道自己是不是当了回冤大头。由此我想到以往的文章总是在介绍中国白酒，今天咱们来聊聊葡萄酒。大家知道，在国外，葡萄古董酒是收藏投资的热门产品。那么在中国是个什么情况？中国葡萄老酒值得收藏吗？哪个时期比较有收藏价值？中国葡萄老酒背后有着怎样的历史？带着这些疑问，曾宇为您探寻中国葡萄酒百年来的前世今生。曾经风靡古...
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葡萄酒都适合陈年？都有哪些因素？什么样的葡萄酒适合陈年？其实，影响一款酒陈年潜力的因素复杂而多变，一款酒是否适合陈年主要是看这几个因素：单宁、酸度和含糖量、酒精度、四个因素！葡萄酒在陈年过程中，酒中的单宁会不断和酒中其他物质发生反应，陈年葡萄酒的醇香会越来越丰富。同时，葡萄酒的颜色也会发生变化，红葡萄酒会变得更浅，而白葡萄酒则会往棕色色调变化（这是氧化的结果，就和咬过的苹果置放在空气中发生的颜色...
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橡木桶陈酿的酒会有特别的橡木味道。 当葡萄酒在橡木桶中成熟时，溶解在葡萄酒中的芳香物质也是一种醇香成分，特别是新橡木桶的体积较小。橡树不隐藏任何其他香气，也不完全由橡木组成，或是一种人工香气。 在20世纪80年代末和90年代初，木桶酿制的霞多丽很受欢迎，直到20世纪90年代末才被酒体清淡的葡萄酒所取代。就连一度被霞多丽木桶所主宰的澳大利亚，也逐渐变成了带有橡木桶的柔软酒体的霞多丽。在酒的醇香中，橡...
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葡萄酒的陈年有别于储藏，陈年是指酒在存储过程中通过良好的照顾，可提升品质和口感的一种方式。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为上升期、适饮期、衰退期。国内流行一句俗话“酒是陈的香”，但这句话却误导了许多消费者。“酒是陈的香”有两个层次的含义：一是可以理解成适当的陈年，而不是一直陈下去；二是经过适当陈年后质量会有所提升，而不是衰退。事实上，所有的酒类都有生命周期。近年，国内葡...
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世上只有极少数顶级葡萄酒具有十年以上的陈年潜力，只有少数（3%左右）葡萄酒具有五到十年的陈年潜力，而大部分的葡萄酒在上市两三年内需要尽快饮用完毕。大多数葡萄酒不需要陈年陈年，通常指的是装瓶后的葡萄酒在合适的储存条件下，发展出多层次的风味或口感变得更加和谐的缓慢过程。判断一瓶酒是否需要陈年的标准非常简单，即这瓶酒能否受益于陈年。如果人们错误地将一瓶酒判断为“需要陈年”，那么时间长之后，这瓶酒不仅仅...
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喜欢酱香酒的朋友都知道，酱酒是需要经过老熟，它的味道才会越来越香，时间越长，酒色也相对泛黄。那么，颜色越黄的酱酒，都是陈年老酒吗？答案可能会让很多酒友们失望：并不是。那么，这其中的“秘密”到底是什么呢？首先，我们先来简单了解一下酱酒的生产工艺。酱香酒是利用传统酿酒工艺酿制而成，是用纯粮食作为原料，经过自然发酵而成。刚酿出来的酱酒，都是无色透明的。那为什么到最后会发黄呢？这是因为，纯粮酱香酒中含有很...
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大家都知道“白酒越陈越香”，不过在选购茅台酒的时候，面对老酒、陈年老酒、年份酒、窖龄酒等概念，往往感觉扑朔迷离，不明就里。今天，我们就详细地分析一下这些概念，帮助您买到更适合自己的酒品。新酒想辨别名目繁多的“老酒”，就要先了解“新酒”。新酒，对一般白酒而言，字面意思是“刚刚蒸馏出来的酒”；但对茅台酒而言，则是指当年包装销售的酒。刚刚蒸馏出来的茅台基酒是不允许包装销售的，还要经过多次蒸馏、取酒、贮存...
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