对于考古专家而言，对五粮液古酒坊的深入考察，不仅将揭示五粮液酿造技艺及古窖池的历史发展渊源，还能重现出一幅当地的历史文化画卷。“考古五粮液”专家组成员、北京大学考古文博学院教授、学术委员会主任、文化遗产保护研究中心主任孙华认为，白酒遗产是一种复合遗产，它兼具了物质文化遗产和非物质文化遗产的双重属性，包括了窖池，但不限于窖池。厂房和储存的空间、沿街的店面，以及古代前店后坊的格局等，都组成了一个白酒文...
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明清是明朝和清朝的二字并称，是1368年至1912年中国历史上实行共和制前最后的两个大一统皇朝。 有学者认为明清是中国历史上继秦汉、隋唐宋之后的第三帝国或第三次一元体制。明朝由明太祖朱元璋推翻蒙古人的元朝所建，和后来的清朝一样延续了两百多年之久。虽然清朝的建立者为来自满洲地区的满族，但由于传统上认为清承明制、明清不分家且不实行丞相制，以及两朝中有492年以北京为首都、并居于同一宫殿紫禁城等因素，史...
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进入明清时代，黄酒酿造则更趋成熟和完美，同时也在整个发酵酒行业中占有了支配地位。从行业产品来讲，明清时代的黄酒，是指工艺完备、酿造时间较长、颜色较深、耐贮存的发酵酒，或称之为“老酒”，其产品类型与现代黄酒基本相同。明代以来的黄酒，其名称并没有专一性，很多人把酿造的米酒也自发地称为“黄酒”。在酿酒业还缺乏统一标准化的明清时代，酒的名词称呼并不严格。尽管如此，明清时期的黄酒还是有了感官及认识上的大体标...
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很多朋友去商场超市买酒，大部分都是看品牌价位，几乎很少有朋友会看瓶身上细细的文字，而瓶身上的标签呢，总会打上一个“执行规范”或者“产品规范号”的东西，这是什么呢？国家规范到底是什么规范，执行规范上面的一串代码到底是什么意思呢？在这之前我们要明白白酒按国家规范分为3类：固态法白酒用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿制法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。...
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文|山东社会科学院历史所研究员、历史学教授 王赛时明清人士一般通称谷物蒸馏酒为“烧酒”，或称“火酒”，即现代人所说的白酒。民间又有“烧刀子”、“老白干”等俗语称谓，偶尔还有人唤作阿剌吉酒。郝懿行《证俗文》把烧酒释为火酒，有云：“火酒，秫酒也。秫，今之高粱。……酿之成，又入甑蒸之，以火气流而下，故谓之火酒，其色白。”人们在述说烧酒的时候，首先强调的是它的烈性，故而俗语中常有“烧刀子”之说。明人陈铎《...
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瓷质酒器在所有的酒器中，使用的时间最长，使用的范围也最广。它色彩绚丽夺目，工艺和造型多样。从总体上看，它可以分为两类：一类是做工和图案都很精细，具有文雅趣味和观赏价值的酒器；另一类则是做工比较粗糙，体现实用价值注重实用的民间酒器。中国瓷器的发明大约在商代，这时瓷器的制作水平比较低，它们被称为原始青瓷。后来，经过西周、春秋、战国、秦、西汉的发展，到了东汉时期，人们就已经烧出了成熟的瓷器，在这一时期，...
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元明清时期诗词中的酒文化是中国古典诗词酒文化的余香，醇美而优雅，令人回味绵长。今日，小编将带您一起领略元明清时期的酒文化若把中国古典诗词中蕴含的酒文化的更迭比作品酒的过程，那么，先秦至秦汉时期文学的酒文化则为入杯时散发淡淡清香的美酒，初观其态便可预知其味醇;魏晋南北朝诗歌中的酒文化当是经过时间唤醒的“琼浆玉液”，散发百香，层层袭来;唐朝诗歌中的酒文化该是入口之初，五味糅合，先品其甜;宋词中的酒文化...
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文人眼中的酒传说杜康造酒，分别取了书生、将军、疯子一滴血，因此后人饮酒后便有了三重境界：第一重如书生般举杯文雅，斯斯文文；第二重如将军般酒过三旬，豪放兴起；第三重如疯子般来者不拒，不知何处。所以，小编今天想跟大家聊聊在文人眼中酒到底为何物。 解愁无论古今，人们饮酒总是带有情绪色彩的。在诗人陶渊明《饮酒》诗之七中就将“酒”比作忘忧物，一句“泛此忘忧物，远我遗世情”便道出他的逍遥自在。宋代的苏轼更是将...
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进入明清时代，黄酒酿造则更趋成熟和完美，同时也在整个发酵酒行业中占有了支配地位。从行业产品来讲，明清时代的黄酒，是指工艺完备、酿造时间较长、颜色较深、耐贮存的发酵酒，或称之为“老酒”，其产品类型与现代黄酒基本相同。 明代以来的黄酒，其名称并没有专一性，很多人把酿造的米酒也自发地称为“黄酒”。在酿酒业还缺乏统一标准化的明清时代，酒的名词称呼并不严格。 尽管如此，明清时期的黄酒还是...
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