很多朋友去商场超市买酒，大部分都是看品牌价位，几乎很少有朋友会看瓶身上细细的文字，而瓶身上的标签呢，总会打上一个“执行规范”或者“产品规范号”的东西，这是什么呢？

国家规范到底是什么规范，执行规范上面的一串代码到底是什么意思呢？

在这之前我们要明白白酒按国家规范分为3类：

固态法白酒

用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿制法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。

粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反响，或者相互反响，生成几百种有机分子。

一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中，重要的是酯类。

酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。

脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。这也就是说为何兑水是简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。

液态法白酒

以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。

食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家规范允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家规范又允许勾兑香精以改善口感。

勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。

固液法白酒

30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。

好了，明白了哪些，我们再来看代码。

请注意这个GB/T20821这个就是液态法白酒的国家执行规范，也就是我们常说的食用酒精勾兑酒。

GB/T20821液态法白酒

GB/T20822固液法白酒

GB/T10781.1浓香型白酒（五粮液等）

GB/T10781.2清香型白酒

GB/T10781.3米香型白酒

GB/T14867凤香型白酒

GB/T16289豉香型白酒

GB/T20823特香型白酒

GB/T20824芝麻香型白酒

GB/T20825老白干香型白酒

GB/T21820地理标志产品舍得酒

GB/T21822地理标志产品沱牌白酒

GB/T22041地理标志产品国窖1573白酒

GB/T23547浓酱兼香型白酒

GB/T26760酱香型白酒

GB/T26761小曲固态法白酒

大部分“酒精酒”会通过各种方式隐藏自己的真实身份。

【方式一】：通过选择“卫生执行规范”回避这一问题。如GB2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生规范，一般无需标注。如有某款产品标注这个代码，那么很有可能是心虚！

【方式二】：采用地方规范，企业规范鱼龙混珠。那么，什么是国标，地标与企标呢？

有不少“酒精酒”通过选择地方规范，企业规范来绕开工艺及酒质问题。所以，当您看到规范号为DB,QB开头，就需要多一份留意了。

揭示我们：这种鉴定方法只能作为参考。我们可以判别哪种酒千万别喝，但不能确定哪种酒是**没问题的。

有不少酒明明是食用酒精勾兑，却伪造自己的身份标注了纯粮固态的执行规范。

如今很多GB/T10781.1-2006浓香国标，GB/T10781.2-2006清香国标都被玩坏了，明明产品使用了食用酒精，却不顾法律规定胡乱标注。

又有朋友问了，执行规范里的“优级”“一级”又是什么意思？

这一般出现在GB开头的国标。通过这两个标注可以看出酒质的好坏，优级＞一级产品。

真正的白酒喜欢好者会选择优级产品。一级产品相对来讲要差些。

我们在市场上可以发现，即便是标记了优级的产品，价位差异也很大，有几十元的也有上千元的。这是因为，优级产品中也有高下之分，有非常精品的有机产品，也有刚踩数据规范线的优级产品。所以，这种识别方法只能作为一种参考，并不能完全确定标注优级的一定是好酒。