酱香型白酒在正常情况下都是微黄透明、无悬浮物、无沉淀的液体。但到了冬天，把酒水持续放置于低于10℃的温度环境中时，酒体就会出现失光(浑浊)现象或是出现絮状物的情况。

这是由于酒中的高级醇类和高级酸酯类物质(主要是脂肪酸乙酯，包括棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等)溶于酒精而不溶于水造成的。

随着酒体及周边温度的降低，这些物质因溶解度变化而析出，就形成了肉眼可见的白色浑浊或是柳絮状结晶物。

特别是瓶装的酱香型白酒，当外界气温变化过大时，这种现象就更容易发生。但当温度回升到10℃以上半小时后，白色浑浊现象或是絮状物就会自动消失。