日本除了清酒、啤酒、威士忌、梅子酒等，还有一种主流常见的酒，烧酒。在日本一般路边的居酒屋都是以烧酒为主，且烧酒喝法更自由。同样是蒸馏酒，不知道大家是否好奇威士忌和烧酒口感上有什么区别呢？日本人是有多爱喝烧酒？为什么一下班就跑去居酒屋爽几口？因为便宜？可又为什么便宜？今天就来介绍一下在日本比较受欢迎的烧酒，相信你看完这篇文章你对于烧酒的疑问通通都会明了。一、烧酒的历史烧酒起源的历史可以追溯到1954...
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最近有好几个客户都在问我：老家那边小酒厂烧的酒，明明是纯粮食酿造，可为什么喝起来又呛又辣，一点也不好喝呢？一、原料问题粮食的比例没有掌握好，浓香型酒多采用多种谷物酿造，搭配不合理，比如玉米放的多，就会辣。二、大曲问题传统的固态发酵法发酵周期多达几个月，大曲（糖化发酵剂）制作工艺复杂，即便在外采购成本也很高，并且出酒率一般。很多酒厂都在用曲霉菌充当大曲来发酵。举个最简单的例子，我们之前发面要很久，现...
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啤酒的澄清是二次发酵中的一个重要过程，它可以分离出颗粒（酵母、冷却的凝固物）。低质澄清的意思是经过规定的贮藏时间后，啤酒仍处于混浊阶段。所以不能进行过滤过程。原因：1）葡萄酒存放时间太短。凝固的颗粒和酵母没有那么多要凝固的东西。2）将啤酒从发酵罐转移到brite啤酒罐的温度和糖度过高。较高浓度的酵母导致剧烈的二次发酵。所以结块的粒子不能凝固。3）原材料质量差。麦芽溶解不好，糖化效果不好。大量粘性物...
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说起韩国，除了韩剧以外，应该就只有烧酒更加具有代表性了，因为在很多韩剧或者韩国综艺中经常能够看到它的身影，也可以感受到韩国人民对于这款酒水的喜爱。那么你知道为什么韩国烧酒瓶是绿色的吗，下面让我们一起来看一下。想了解这个由来，就要追溯到九十年代了。九十年代之前，韩国的烧酒瓶跟我们国内的白酒一样，都是无色透明的酒瓶。当时韩国烧酒销量很高牌子也是透明瓶身的，但一家叫GREEN的酒业横空出世，以清净、亲近...
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初次品尝葡萄酒的你，有没有觉得你的葡萄酒不好喝？甚至一度怀疑自己是不是喝错了酒。很多人在前列次接触葡萄酒时，就被酸涩的干红吓到了门外。看起来那么温柔的葡萄酒，为什么喝起来是这个味道？1、葡萄酒入门品尝顺序对于干红酸涩味道的难以接受，来自于人类本身对甜味的嗜好。但其实，并不是所有的葡萄酒都如同干红一般让人难以接受，对于前列次喝葡萄酒的人来说，葡萄酒中的“傻白甜”才是你的选择。尝试那些果香浓郁、清爽新...
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先说一下结论：对于大多数消费者来说，好的名庄酒其实并不好喝。这是为什么呢？从专业的角度来说，我们会推荐消费者选择适合自己的葡萄酒，不要过度去追求好酒，名庄酒。因为好酒有它自己的特性，如果不懂得品鉴或者在不合适的情况下喝了，其实比一些一百多块甚至几十块钱人民币的酒还难喝。简单说，品酒和喝酒应当是两回事。名庄酒贵有它的道理，除去品牌的附加值外，精细化的葡萄园管理，精选的葡萄，资深酿酒师，名贵的橡木桶，...
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对于不同香型白酒的喜好，大家各有所爱，但也有一个奇怪的现象：从喝其他香型白酒转到喝酱香酒的人不计其数，而从酱香酒转喝其他香型白酒的人微乎其微。 不过，很多初次喝大曲酱香酒的朋友会觉得不好喝，十分难入口，甚至有排斥的心理，为什么会如此不适应呢？1 人体难以感知的丰富风味物质在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种，（据大曲酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果，已经突破1900多种：大曲酱酒是...
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烧酒是韩国特有的一种酒，也是韩国的国酒。所以韩国人对于烧酒的喜爱不亚于我们对于白酒的喜爱。但是许多第一次尝试烧酒的朋友说接受不了烧酒的味道。接下来小编就来向大家介绍一下喝烧酒才会觉得好喝，应该搭配一些什么下酒菜才能使烧酒尝起来好喝呢？1.韩国大排档在夜里遍地开花，韩语叫做“包装马车”，中国叫大排档。在那里喝韩国烧酒是最最有意境的首选。2.吃烧烤，无论是韩国烧烤还是普通的中式烧烤，韩国烧酒都能算是是...
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总有客户会在喝到我们新到年份葡萄酒的时候，总会有各种的抱怨：说到新一个年份酒的各种不是，总之就是不如之前的好喝，会去怀疑新年份葡萄酒有品质的问题。总认为酒应该就是一种味，不应该变的。其实这是大多数消费者被其他的一些酒给套路了，形成了一种习惯。被烈酒给套路了比如人们常会喝到的白酒和洋酒（白兰地、威士忌等），不论你什么时候买回来喝到他，依然是那个味道，多少年都不会变。这些烈酒每一批次出来的新酒都不可能...
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