总有客户会在喝到我们新到年份葡萄酒的时候，总会有各种的抱怨：说到新一个年份酒的各种不是，总之就是不如之前的好喝，会去怀疑新年份葡萄酒有品质的问题。

总认为酒应该就是一种味，不应该变的。其实这是大多数消费者被其他的一些酒给套路了，形成了一种习惯。

被烈酒给套路了

比如人们常会喝到的白酒和洋酒（白兰地、威士忌等），不论你什么时候买回来喝到他，依然是那个味道，多少年都不会变。这些烈酒每一批次出来的新酒都不可能保持统一的品质和风格，都是需要经过专业的调酒师，通过复杂的勾兑调和而来的，就是保证每一批生产的酒款都能保持统一的感观特色。

因为烈酒讲究装瓶前的定格，烈酒都讲究酒在瓶中的陈年变化，当然你会说茅台什么越老越好喝之类的话，我推荐你看看我前面的文章：酒越老越好的观点我们一直都搞错了：所有的酒都不是越老越好。因为它们的陈年都是在特定的环境和容器中完成了的，装瓶时它已达到它的高峰状态了。至于瓶中，不能说是熟化、陈年或熟成过程，应该是慢慢老化过程。

烈酒是蒸馏出来的，通过多种基酒和调味酒的调和统一风格特征。且在瓶中是不会在短短几年内出现明显的老化现象。所以，咱们喝到的烈酒不论哪年的，基本都是一个味道。

但我们不能拿这个标准来套葡萄酒。因为葡萄酒在瓶子里还会陈年。

被量产葡萄酒给套路了

如果一款葡萄酒，每个年份都是一样的，那么你必然是买的某个大品牌的大单品。

大公司可以实现大规模的生产，他们的葡萄果可能来自整个产酒国，东边不亮西方亮，不太容易大面积的出现问题。这样的产品个性并不突出的大路货，因为范围广可以把每批次的风格调整到不受年份的影响。或者说，那些考试总是考六十多的同学是不会受最后几道拉分大题难易程度的影响的。

小规模产品容易受年份左右

那些比较小规模的酒庄或独立葡萄园的产品，葡萄果来源范围狭小，容易受到地域性气候影响。

所以，酒庄在品质统一高度的情况下，依据每年的不同调整酿造工艺。肯定会产出特点稍有不同的产品。

往年的成熟度更好

为什么同一个酒庄的产品往往新年份没有往年的好喝。这是因为葡萄酒能在瓶子里熟化陈年。

但也不是越老越好，太老的容易退化口感平淡。葡萄酒装瓶后，品质是先提升，若干年后下降，一般是最新年份会比上个年份青涩粗糙。所以，总是让人觉得今年的葡萄酒不好喝。

前些天喝了一个酒庄1989，1990，2007，2010和2016的酒。能陈三十多年保持好口感真是难得佳品。但89和90明显单薄了，2016又很艰涩，还不适合马上饮用，不如老年份的好喝。07和10年的非常棒。

它们有着酒庄几十年不断变化的风格，但品质高度是酒庄坚守和提高的。

更明显的是时间赋予它的变化。