为什么日本人下班更爱喝烧酒?(为什么日本人爱用铝锅)

作者:威薰威士忌知识分享 时间:2022-08-17 阅读:319

日本除了清酒、啤酒、威士忌、梅子酒等,还有一种主流常见的酒,烧酒。


在日本一般路边的居酒屋都是以烧酒为主,且烧酒喝法更自由。


同样是蒸馏酒,不知道大家是否好奇威士忌和烧酒口感上有什么区别呢?


日本人是有多爱喝烧酒?为什么一下班就跑去居酒屋爽几口?


因为便宜?可又为什么便宜?


今天就来介绍一下在日本比较受欢迎的烧酒,相信你看完这篇文章你对于烧酒的疑问通通都会明了。


一、烧酒的历史


烧酒起源的历史可以追溯到1954年。


在鹿儿岛县的大口市,有一座郡山八幡神社,1954 年的一次拆卸工程中,发现了一块400年前的神社木匠留下的木头,上面写着『神社的祭司太小气,从不让我喝烧酒。』


这是日本历史上,第一次出现关于烧酒的文字记录。


在蒸馏技术传到日本之前,是清酒的天下。


为什么日本人下班更爱喝烧酒?


如今,香醇的烧酒早已成为与清酒平分秋色的『日本国酒』。


能迅速征服人们的味蕾,除了利用高质量软性泉水作为原料外,丰富的谷物原料也是其广受欢迎的原因。


日本烧酒根据原料主要有大米烧酒、大麦烧酒、红薯烧酒、黑糖烧酒、荞麦烧酒等,口感各有千秋,选择哪一种可以全凭个人喜好。


二、酿造方式


日本烧酒一般有两种制作工艺,连续式蒸馏和单式蒸馏。


连续式蒸馏是指反复蒸馏提炼出高纯度的酒,这种酒被称为“甲类烧酒”,一般用来作为勾兑酒的原料酒或制作梅子酒等果实酒的原料酒。


为什么日本人下班更爱喝烧酒?


单式蒸馏指只蒸馏一次,使用大米、小麦等酿制酒曲,加入薯类等作为主原料,发酵之后只进行一次蒸馏的酿造方法。


单式蒸馏出来的烧酒被称为“乙类烧酒”或“本格烧酒”,能够保持主要原料特有的风味,适合直接饮用,市场上常见的多属于这种乙类烧酒。


三、原料多样的烧酒


01 泡盛


泡盛是冲绳县特产的烧酒品种,以稻米为主原料


泡盛通常为30度左右,算是高度烧酒,和一般米烧酒不同的是,泡盛使用泰国米酿造,并且使用当地特色的黑米麹菌。


为什么日本人下班更爱喝烧酒?


1612年,岛津氏将琉球的贡品“琉球酒”转献于德川幕府。


1671年,“泡盛”这一名字第一次在日本史料中出现,并沿用至今。


泡盛酒被称为日本烧酒的起源,是日本国内最早的蒸馏酒,已经有500多年的历史了。


泡盛酒有大米油脂释放的芳醇香气,再经过长时间的熟成,就有了酷似香草和焦糖的浓郁香气。


为什么日本人下班更爱喝烧酒?


泡盛在酿酒时使用的是“黑麹菌”,它是冲绳泡盛的特色之一。


“黑麹菌”能够生成大量具有杀菌作用的柠檬酸,非常适合在冲绳相对高温高湿的环境下酿酒,能够有效抑制其他杂菌繁殖,起到一定的防腐作用。


02 芋烧酒


芋烧酒是指以薯类为主原料的烧酒,喝起来味道比较重,后味有点甜,是日本的主流烧酒之一。


芋烧酒的主要产地在鹿儿岛县、宫崎县等南九州地区,南九州地区从江户时代起就盛产甘薯,特别是鹿儿岛的“萨摩芋”非常有名,是当地的著名特产。


为什么日本人下班更爱喝烧酒?


萨摩芋也叫琉球薯,是一种小型番薯。


表皮呈紫色,内芯呈黄色。使用萨摩芋制成的芋烧酒,酒体呈现晶莹剔透的浅黄色液体,隔近一点可以闻到一股番薯的甜香扑面而来。


芋烧酒柔和的口感朴实不张扬,和各种料理都能很好的搭配。


03 麦烧酒


麦烧酒是指以大麦为主原料的烧酒,口味清纯,同样是日本的主流烧酒之一。


麦烧酒最初的产地是长崎县的壹岐地区,后来随着酿造技术的发展,大分县也成了麦烧酒的主要产地。


为什么日本人下班更爱喝烧酒?


04 米烧酒


使用稻米为主原料酿造的烧酒,和麦烧酒相比入口更加顺滑,刺激感也没有那么强烈。


为什么日本人下班更爱喝烧酒?


米烧酒的产地主要在熊本县。


米烧酒细品起来有独特的米香,但不像芋烧酒那样冲,也不是浓厚的口感,对于第一次品尝烧酒的人来说更容易接受。


05 黑糖烧酒


黑糖烧酒是日本鹿儿岛县庵美大岛特产的烧酒品种,不含糖分,从酒精和黑糖中的微量成分可以感受到微微香甜。


06 荞麦烧酒


荞麦烧酒分为主原料完全使用荞麦的“全量荞麦烧酒”,和使用荞麦与米等作为主原料混合酿造的的普通荞麦烧酒


荞麦烧酒原产于日本宫崎县,是云海酒造在1973年发明的烧酒品种。此后盛产荞麦的长野县、北海道也开始酿制荞麦烧酒。


四、烧酒喝法和饮用场景


在日本,居酒屋的主力酒饮是烧酒,它可以兑其他很多茶饮来喝。比如绿茶、茉莉花茶、乌龙茶等,以及各种果汁、酸奶、汽水、姜汁等,所以烧酒的喝法多种多样。


为什么日本人下班更爱喝烧酒?


除了能够兑各种茶饮、果汁饮料以外,烧酒还可以加冰、加水、加热水等各种出其不意的喝法,最后烧酒还可以调制鸡尾酒。烧酒的流行和居酒屋的兴起有很大关系,很多日本上班族会在下班后去居酒屋喝点小酒,吃点东西,和三五朋友聊聊天。所以烧酒往往出现在一些比较放松随性的场合。烧酒价格相对便宜是因为它的原材料便宜,因为它的喝法非常多样没有禁忌所以成为居酒屋主力军酒饮。和威士忌相比,烧酒口感更清新爽口刺激性更小,威士忌入口会有点发酸和辛辣感。对烧酒感兴趣的朋友,不妨尝试一下,能搭配的食物也较多,同为蒸馏酒,看看和白酒、威士忌在口感上到底有哪些不一样。


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