你是否梦想过漫步在宁静的葡萄园里，聆听风吹过葡萄藤的沙沙声？是否梦想过和家人一同坐在葡萄藤下，享受大自然带来的悠闲与快乐？那么，成为一名酿酒师便是不错之选。酿酒师是做什么的？酿酒师的主要任务是将葡萄酿成葡萄酒，这个任务需要酿酒师根据自己期望的成酒风格来决定葡萄的采摘时间、酵母种类、酿造和陈年工艺，以及最后可能需要的调配工序。波美侯产区葡萄园（图片来源：www.moueix.com）根据实际需要，酿...
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你是否梦想过漫步在宁静的葡萄园里，聆听风吹过葡萄藤的沙沙声？是否梦想过和家人一同坐在葡萄藤下，享受大自然带来的悠闲与快乐？那么，成为一名酿酒师便是不错之选。酿酒师是做什么的？酿酒师的主要任务是将葡萄酿成葡萄酒，这个任务需要酿酒师根据自己期望的成酒风格来决定葡萄的采摘时间、酵母种类、酿造和陈年工艺，以及最后可能需要的调配工序。波美侯产区葡萄园（图片来源：www.moueix.com）根据实际需要，酿...
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奥纳亚酒庄（Tenuta dell'Ornellaia）创建于 1981 年，处于超级托斯卡纳（Super Tuscans）最美丽的自然之地。庄园以酿造品质卓越的葡萄酒为首要的坚持。对葡萄酒的热情和品质的专注，独一无二的风土和得天独厚的微气候，造就了奥纳亚酒庄颇受赞誉的佳酿，并使其在全球名庄中占有重要的地位。奥纳亚酒庄酿酒师阿克塞尔•亨氏（Axel Heinz）自带一股无法忽略的强劲力量，2005...
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人们常常对酿酒师和酿酒技术人员抱有错误的想法，认为他们在负责葡萄酒的生产中，需要体现葡萄酒的风貌，保证葡萄酒品质稳定的同时，很难做好一个专业的葡萄酒品鉴师。实际上，与其他葡萄酒相关从业人员相比，酿酒师和技术人员本身就与葡萄酒有着更亲密的关系，因为他们负责了从葡萄变成葡萄酒直至装瓶的整个过程；在感官分析方面，他们比普通人研究得更深入透彻。他们有足够的能力去辨认葡萄酒的质量、引起缺陷的原因，既能熟知它...
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为了确定他们制作的啤酒中的酒精含量，啤酒制造商将啤酒开始发酵前的比重与发酵完成时的比重进行比较。比重是液体相对于水的密度的量度，水的密度为每公升1千克，因此如果液体的比重为1.06，则一升液体的重量为1.06千克。形成啤酒的液体称为麦汁，它的比重始终高于水，因为它含有大量的溶解糖。添加到麦芽汁中的酵母将一些溶解的糖转化为乙醇。当酿造结束时，比重始终小于开始时的比重，因为一些糖已转化为酒精，其浓度低...
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色泽红润香气诱人滋味甘醇的蓝莓酒，在生活中特别受欢迎，很多人都喜欢喝。蓝莓酒不单滋味诱人，它的营养价值也特别高，能保护眼睛，也能延缓衰老，而且能预防多种疾病发生。有些人为了方便饮用蓝莓酒就想自己在家中制作，笔者在网上看到到处都有蓝莓酒的制作教程，笔者看了这些所谓的教程，作为一个专业酿酒师不得不为发教程人的捏一把汗，这些教程那是在教人酿酒简直就是在教人酿泻药，下面本人就发一个安全的喝了不拉肚子的蓝莓...
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消费者对品质的追求总是不断推动着购买的升级。最典型的莫过于咖啡，经历了速溶咖啡和连锁现磨咖啡的洗礼后，现在又迎来了精品咖啡的流行。威士忌行业也同样如此，对于越来越多的威士忌玩家而言，他们对酒厂的热衷程度早已超越了酒瓶上的标签。目前在中国的一线城市里，单麦芽威士忌已呈现赶超调和威士忌的趋势。百富首席酿酒师David Stewart认为，手工酿造带来的更富个性的单麦芽威士忌正在建立自己的独立地位，随着...
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酿酒师: 教你在家如何酿制杏酒杏仁有消除疲劳和消除肌肉酸痛的作用，对心脏病患者也很有帮助到目前为止，人们还没有完全掌握否的功效和所含的成分，但是杏仁中的维生素B17(苦杏仁苷）已经被公认有抗癌效果。杏属于蔷薇科落叶小乔木，原产地为中国。春季时，粉红色的花会竞相开放，到了夏季果实会熟成黄色。杏的味道很一般，并不像我们常吃的苹果、桃子、梨那样甘甜可口。不过泡成酒的话，味道就会全然不同。杏仁有消除疲劳和...
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1、大曲原料配比大麦60%， 豌豆40%，分别称重，按质量比例混合均匀。2、配好的料粉碎后，用分样筛分级称重检测，要求每500克曲料过80目筛的细粉为70 ~ 130克。3、机械制曲块时曲料中加水量为48% ~50%，拌和到无生面，无疙瘩，松散，软硬均匀。拌好的曲料用制曲机压成厚薄一致， 四面光滑，软硬一致(用手指捏成团为适宜)，水分37% ~41%，平整均匀，四角饱满无缺的曲坯。4、清茬曲（1）...
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