我的观点温度对于葡萄酒有着很大的影响，因为葡萄酒的颜色、香气以及风味都会随着温度的不同而发生变化。然而，很多情况下，人们侍酒时的红葡萄酒的温度往往高于其理想侍酒温度，而白葡萄酒的侍酒温度又低于其理想侍酒温度。因此，为了使饮用的葡萄酒达到最佳口感，充分了解红白葡萄酒各自的最佳适饮温度就显得尤为重要了。1白葡萄酒根据葡萄酒的风格，白葡萄酒侍酒温度偏低，大部分白葡萄酒的最佳试饮温度在7摄氏度至10摄氏度...
查看全文 >
我们经常说到葡萄酒产区，例如波尔多、勃艮第、教皇新堡、巴罗萨谷、里奥哈、巴罗洛、等等。这些著名的产区有着其鲜明的特性，酿造出世界上最伟大的葡萄酒。这些产区，因何能成为独特的产区，在葡萄酒的风格上独树一帜呢？要成为一个出众的产区，一定是其处于特殊的地理位置，并且有着与众不同的特征。这些产区在当地种植葡萄，酿造葡萄酒，葡萄酒的风味与结构会显示出当地的特征。这些特征融合了当地的土壤、气候、葡萄品种、栽培...
查看全文 >
麝香葡萄品系可以作为初级香气，即品种香气表现最好的例子之一，本身具有十分明显的品质特性，不但葡萄香气十分浓郁，而且普遍受到葡萄酒消费者一致的欣赏。自古罗马时代以来，它就一直在酿酒业占据着重要地位。在法语中，这一香气也被称为“muscat”或者“muscaté”。与“musqué”具有同样的词源“musc”，但是其意思完全不同。前者代指葡萄品种特有的香气，虽然翻译为麝香香气，但是本质上和源于亚洲麝科...
查看全文 >
很多人对葡萄酒分类不是很了解，往往在许多中流传的叫法中混淆，甚至都一律称之为红酒，可是葡萄酒的色调也不止有红色，以至于叫法往往更加的混乱。其实区分葡萄酒的基本分类方法有好几种，可以按照许多方面来进行统一的划分，接下来让我们见识几种常用的划分方法。一、按照颜色分类1、红葡萄酒红葡萄酒采用红色的葡萄品种进行酿造，而且红葡萄酒在发酵之前会进行“浸渍”，浸渍的时间越长，则红葡萄酒的颜色更加纯正，颜色逐渐殷...
查看全文 >
随着市场向年轻消费者倾斜，果酒的销量直线上升，近几年的增量一度高达40倍，凭借香甜的果味、较低的度数和较高的营养价值，让更多人爱上了果酒，当然喝果酒一定要了解果酒的种类和特性果酒的四大分类，因为不同类型的果酒，差异其实非常大，同一种水果可能口感完全不同。一、果酒的特性1、度数低果酒主要是以水果为原料进行发酵酿制的饮料酒，度数一般在8-14%之间。2、种类多由于水果大多含有丰富的糖分，所以理论上所有...
查看全文 >
“你想买什么样的葡萄酒?”“我刚学着喝点红酒，能不能给我推荐带点甜味儿的干红”“你这说法不成立，干红里‘干’的意思指的就是‘干型’的，在葡萄酒里属于糖量最少的酒，喝起来都不是甜的。”“哦，那我还是不买了。”……记得前两年，我还挺喜欢在自家边的超市酒水区闲逛。观察其它顾客买酒时会问哪些问题。有回正好碰到一个促销员，估计是刚完成内部培训，所以能这么顺利地用新学到的专业知识把一单生意搞砸。从术语上说，“...
查看全文 >
随着市场向年轻消费者倾斜，果酒的销量直线上升，近几年的增量一度高达40倍，凭借香甜的果味、较低的度数和较高的营养价值，让更多人爱上了果酒，当然喝果酒一定要了解果酒的种类和特性果酒的四大分类，因为不同类型的果酒，差异其实非常大，同一种水果可能口感完全不同。一、果酒的特性1、度数低果酒主要是以水果为原料进行发酵酿制的饮料酒，度数一般在8-14%之间。2、种类多由于水果大多含有丰富的糖分，所以理论上所有...
查看全文 >
科学家发现葡萄酒中的某几种化合物可能改变葡萄酒的风味特性。澳大利亚阿德莱德大学（UniversityofAdelaide）和联邦科学与工业研究组织（CSIRO）的科学家们正在探索赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄的化学成分对其风味的影响。其实，科学家们早期的研究已经发现葡萄中的某几种化合物可能会影响葡萄酒的风味。本项研究由澳大利亚葡萄酒业，包括澳大利亚葡萄与葡萄酒权威机构（AGWA）...
查看全文 >
一款葡萄酒的优点或缺陷，都与它的结构成分脱离不了关系。欲探讨酒中所含物质的特性，就必须先认清葡萄酒在本质上是一种用葡萄果实发酵而成的饮料。葡萄酒中所含的物质大致可以分为两类。其中一类包括糖分、盐类、酚类化合物以及固有酸，它们的味道皆不相同，在葡萄酒中会产生互相加强、衬托的作用，或者相反地，会抑制、减弱彼此的味道表现。如果不考虑糖分的话，上述这些物质在葡萄酒中的含量，约达每公升20～30公克，而葡萄...
查看全文 >
