随着市场向年轻消费者倾斜,果酒的销量直线上升,近几年的增量一度高达40倍,凭借香甜的果味、较低的度数和较高的营养价值,让更多人爱上了果酒,当然喝果酒一定要了解果酒的种类和特性果酒的四大分类,因为不同类型的果酒,差异其实非常大,同一种水果可能口感完全不同。
一、果酒的特性
1、度数低
果酒主要是以水果为原料进行发酵酿制的饮料酒,度数一般在8-14%之间。
2、种类多
由于水果大多含有丰富的糖分,所以理论上所有水果都可以酿制成果酒,可选择性自然很高。
3、营养价值高
水果本身含有丰富的营养成分,而且几乎不含脂肪,甚至含有大量抑制脂肪堆积的多酚,所以喝起来非常健康。
4、口感以果味为主
果酒的口感自然是以果味为主,相对来说会比较香甜可口,而不会像白酒那么冲辣。
二、果酒的四大分类
1、发酵果酒
传统果酒都是用果肉、果汁进行发酵产生,并且根据发酵程度不同,可分为全发酵果酒和半发酵果酒,通常全发酵的残糖比较低,口感不那么甜,半发酵的残糖比较高,口感相对较甜。
2、蒸馏果酒
蒸馏果酒严格来说不算如今谈论的果酒类型中,是用果肉、果汁进行发酵后,再蒸馏得到的酒,例如白兰地、苹果白兰地等烈酒,一般度数较高,口感也相对辛辣些。
3、配制果酒
配制果酒市场上最常见,就是以低度蒸馏酒为基酒,添加一定量的果汁或香精色素等添加剂调配出来的,成本较低、口感相对较差一点。
4、起泡果酒
起泡果酒就是指含有二氧化碳的果酒,例如香槟、汽酒等,相对来说口感会比较清爽一些,比较适合夏天冰镇饮用。
在了解清楚果酒的种类和特性果酒的四大分类之后,就会发现,平常所说的果酒,基本上属于发酵果酒,虽然配制果酒更常见,但通常价格便宜、口感一般,所以口碑并不好,蒸馏果酒基本不在讨论范围内,气泡果酒更是少有提及,大多作为起泡酒、香槟来说。