葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化。老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，不同的是，老酒可能会因年老体弱，比年轻的酒容易“感冒”，比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化...
查看全文 >
法国葡萄酒可算是当今世上葡萄酒的圣地了，小编一开始认识葡萄酒也是起源于法国，法国已经变成了葡萄酒教父，也是我们这些酒友魂牵梦绕的一个地方，那么今天，小编就带你一起详细了解一下法国葡萄酒。图片来源于网络一、法国葡萄酒历史法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前 6 世纪，那时希腊殖民者占领了南高卢地区（Southern Gaul），并给马赛地区（Marseille）带来了葡萄树和葡萄栽培技术。地中海...
查看全文 >
圣埃美隆的葡萄酒商会(Syndicat Viticole)在上世纪50年代决定起草一份列级酒庄分级制度，这份列表最终于1954年完成，分为两大等级，一个是顶级酒庄(Premier Grand Cru)，另一个是列级酒庄(Grand Cru)，其中有12个顶级酒庄和63个列级酒庄。波尔多成功的商业推广离不开其严密的分级制度，而1855年的梅多克列级酒庄评级和随后的中级庄评级不仅大力推广了波尔多葡萄酒...
查看全文 >
在家中 ， 人们有时会用冰箱储存葡萄酒 ， 觉得冰箱低温干燥且避光性好 ， 但事实上冰箱并不是葡萄酒储存的理想场所 。 冰箱一般的冷藏温度为1-3℃ ， 湿度为30% 。 而葡萄酒储存的理想温度为7-16℃ ， 湿度为70% 。 此外 ， 葡萄酒在储存过程中应尽量避免震动 ， 而冰箱发动机24小时持续运转产生的震动会对葡萄酒的品质产生不利影响 。 那么在家中如何存放葡萄酒 ？ 储存期间又要注意什么...
查看全文 >
好东西，总该是有余味的。无论什么，如果真的好，就该在拥有之后，在经过之后，在结束之后，还有些美好留存，令人流连不舍，久不能忘。小津安二郎说，电影是以余味定输赢的。仔细想想，似乎每一种艺术形式都是以余味定输赢的。无论是戏剧、绘画、音乐还是文学，如果让观赏者觉得没有回味的余地，无疑就是失败的。过去人们形容好音乐，说是余音绕梁，三日不绝，这是至高的赞誉，虽浮夸，却道出了音乐的魅力与魔力。相反，若是有什...
查看全文 >
气候对于葡萄的影响葡萄植株和我们人类一样，它的生长和成熟也需要适宜的气候环境。一般来说，如果生长季节的气温低于10℃，葡萄植株就会进入休眠状态；如果生长季节的气温高于22℃，葡萄植株的细胞活动就会变缓慢。因此，并不是所有地方都适合种植葡萄。凉爽气候vs炎热气候尽管同处于葡萄生长的黄金地带，但是不同产区、国家的气候条件还是有很大区别的。通常情况下，我们将其分为三类不同的气候类型：凉爽气候、温和气候和...
查看全文 >
一木今天带你认识葡萄酒酒瓶的类型：波尔多瓶：（左一）直边高肩（这可能是葡萄酒瓶的原型）。深绿色的装干红、浅绿色的装干白、无色的装甜白。这种瓶子被新世界国家广泛用于装波尔多风格的葡萄酒（赤霞珠，美乐，马尔培，长相思，赛美容，这些都是波尔多的法定葡萄酒品种）。意大利和其他国家也很常见。（几乎全世界的波尔多品种都用波尔多瓶子装，尤其是赤霞珠）。勃艮地瓶：（左二）坡形平肩，绿色玻璃，红葡萄酒和白葡萄酒瓶颜...
查看全文 >
法国的葡萄酒文化经过了几千年的沉淀，经过岁月的洗礼，法国葡萄酒文化也渐渐变得越来越重要，这对于我们研究和学习葡萄酒都有很大的参考意义，现在我们就一起看看法国葡萄酒文化究竟是怎样的博大精深！法国有浪漫的葡萄酒帝国之称，法国的葡萄酒不仅名气大,对法国而言分量也重：每年84亿欧元的产值，其中50多亿欧元出口；提供30万个工作岗位。更重要的是，葡萄酒和香水、艾菲尔铁塔一样，是法国的名片。法国的葡萄酒文化是...
查看全文 >
也许原来您并不十分关心葡萄酒，只是在某个晚宴上或某个party中，偶遇一款葡萄酒，佐以当时的配餐，例如奶酪甚至面包片，十分爽口，心情大悦，决定就此研究一下葡萄酒。 但是不管去超市，还是来到卡萨罗马，面对错组复杂的葡萄酒家族，洋洋众多的葡萄酒产品，一定觉得无从下手，很茫然，甚至有晕的感觉。而市售的葡萄酒书籍和网上的入门知识往往起点太高，看完以后仍然觉得不甚了了。实际上，了解葡萄酒非常简单。如果你是...
查看全文 >
