精酿啤酒在糖化时，主要酶的作用是很大的。结合山东精鹰的技术资料，给大家详细介绍一下啤酒厂糖化时那些酶的特性。精酿啤酒设备酶的重要特性是它分解底物时的活力,这种活力取决于各种因素:1.酶的活力取决于温度活力随温度的升高而增强,在每种酶特定的适宜作用温度下达到高活力。温度过高时,酶的卷曲空间结构会展开(变性),活性迅速下降,温度超过范围越高,失活和死亡的酶就越多。酶的活力在一定温度下是可以改变的,低温...
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新朋友点 ☝ 蓝字 加关注 老朋友点 ↗ 右上角 分享2018年11月23日，兄弟平台饮食视界在《第2款汤玛丁(Tomatin)50年现身,比第1款装瓶数更少2》中为大家报道了：苏格兰知名威士忌酒厂和品牌汤玛丁第2款酒龄为50年的威士忌（下称：T50），同时也是酒龄最长的官方装瓶汤玛丁酒款，不久之后就要上市的消息。2018年12月17日，官方正式发布了T50，并透露了更多信息。T50蒸馏于1967...
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奥克尼群岛（Islands of Okreny）位于苏格兰东北角外海，是一列绿意盎然，土地肥沃的群岛。地球北端的苏格兰威士忌酿酒厂在这里，它就是高原骑士（Highland Park），酒厂的名字来自酒厂所在的一座山丘：Highland Park。酒厂不但拥有来自克兰提特的纯净水源，奥克尼特有的泥煤更是理解及品味高原骑士威士忌的关键。比起高地、低地和斯佩赛产区，岛屿产区的酒厂长年受到海风和潮水的影响...
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白酒也能像大闸蟹卡一样，通过卖未来的酒挣现在的钱？这只是“数字白酒”的一种玩法。近日，古井贡酒联手AI巨头科大讯飞，欲联合构建白酒行业数字生态链。这是生产环节的另一种“数字白酒”。此外，五粮液的数字酒证和洋河股份的白酒数字藏品，不久前在酒圈也狠刷了一把存在感。“数字白酒”除了在产品追溯和提货方面发挥作用外，还有酒企探索更多的“新玩法”，如融入区块链的“NFT+白酒”数字藏品；可以在元宇宙中卖的“数...
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有人说，这是个酒业发展蓬勃向上的时代，消费升级、市场扩容，新品牌、新产品不断涌现，机遇触手可及；也有人说，这是个酒业发展步入困局的时代，品牌集中与分化持续加剧，强者恒强，弱者更弱，百年未有的大变局来临。然而不论是时势造英雄，还是英雄造时势，能乘上时代风口的总是属于那些敢于挺立潮头的“弄潮者”，酒业的时代同样如此。老名酒历经岁月洗礼，老而弥坚，而在时代大潮下成长的新品牌却也并不畏惧。它们在危机中寻求...
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2020年1月18日，由向上中国葡萄酒(UP-Chinese Wine)与微酿联合主办，归普、酒斛、ProWine China、品乐、酿酒大师艺术馆协办，融汇仓储独家冠名的的第一届“中国国产葡萄酒年度市场营销大会”在北京酿酒大师艺术馆圆满收官。大会现场此次大会囊括了国产精品酒市场趋势、国产酒品牌与营销、国产酒教育推广、国产酒高端餐饮、国产酒高端餐饮及市场发展等近10个模块的精彩议程，重量级行内专家...
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文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）别了，年份酒乱象！首个年份酒行业标准即将出炉：品质可量化，酒标更规范4月18日，在中国酒业协会白酒分会及下属机构举行的2018年理事会（扩大）会议上，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示，协会从2006年就开始进行的年份酒标准研究，即将于2018年公布成果，这意味着首份白酒年份酒行业标准将出炉。据悉，即将发布的中国白酒年份酒行业标准从年份酒的准入、企业年...
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太白酒是我国传统名酒之一，起源于商周，诗仙李白让太白酒盛名一时，传统的太白酒是用优质高粱酿造，并使用豌豆，大麦等混合物制成酒曲，然后经过蒸馏老化阶段而成。太白酒具有清，透，香，甘润，回味悠长等特征。我国大多数白酒都是使用手工传统酿造而成，太白酒也不例外，太白酒的酿造原料为：高粱（我国的大多数白酒都是以高粱为原料），酒曲，太白山积雪融水。太白酒属于清香型白酒的一种，酒精度数为65°左右，太白酒的整个...
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