一、挥发作用；刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。哪些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。二、分子间的缔合；酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会...
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将啤酒杯洗干净，斟酒前用凉水把杯子再刷一遍，如有条件还可将洗干净的玻璃杯放在冰箱里先降降温。斟酒时啤酒瓶与酒杯呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止。稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口。...
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除了直接吃水果外，很多人还喜欢把它风干制成干果，或者腌制成水果罐头，但实际上，我们也可以以水果为原料发酵果酒。 那么，什么样的果酒才算优质酒呢？ 果酒应该如何饮用和储存才能保证其品质？果酒质量要求：（1）好的果酒需要保证一定的酒精度：酒精是酒液中的风味成分，同时也是保证酒质的成分。 如果酒精含量低，果酒就会变成腌制的水果。 如果酒精度数过高，很容易影响果酒的口感。 此外，酒精可以防止葡萄酒被微生物...
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相信红酒爱好者对红酒醒酒器的作用和使用方法很熟悉，不知道在会所酒窖或私人酒窖里，你有没有见过红酒倒酒器？对于红酒倒酒器你又了解多少呢？什么是红酒倒酒器？红酒倒酒器，也叫葡萄酒倒酒器、导酒器、引流器。红酒倒酒器的作用和特点1、在倒红酒的过程中，倒酒器的作用是引流酒，能控制酒水倒出的流量，部分倒酒器有止滴环，能避免红酒漏出滴落。2、倒酒器能起到即时醒酒的作用。3、倒酒器的体积小，携带方便。4、材质是食...
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春色正浓时，选一款适宜可口的美酒，在微醺之时感受此刻春光正好，但在葡萄酒品鉴过程中，要全方面感受三个感官元素：观色、闻香和品味，就必须涉及到存酒和醒酒文化。存酒保持一瓶红葡萄酒的风味和口感需要技巧，若要长期保存一瓶红葡萄酒需要有着良好的保存环境。首先，在储存葡萄酒时，切忌剧烈的温度变化。最佳的保存温度在12到14度之间。其次，葡萄酒的饮用室温指的是“法国室温”而非其它地区的室温。法国气候不炎热，对...
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为了达到葡萄酒的最佳状态，葡萄酒是否被正确储存以及是否在合适的温度下进行服务都至关重要。我们并不一定需要投资昂贵的存储设备和精密的仪器，只需简单、普通、标准又容易买到的设备，就足以确保葡萄酒在最佳状态下被享用。如果葡萄酒没有被正确储存，味道会变得不好，严重时还会产生缺陷。在存储葡萄酒时要遵循以下几个准则：·所有葡萄酒在长期储存时都要保证凉爽恒温，最佳储存温度为10-15℃之间。极端的温度和高温都会...
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红酒要怎么倒呢？倒红酒有什么讲究吗？下面就来教大家快速学会倒红酒的方法。快速掌握倒红酒的方法1、准备工作事先备好干净纸巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的场合更需如此。倒酒时，侍酒师习惯手握酒瓶底部，将酒标正标朝上，以便向客人展示酒款。2、倒红酒的顺序倒酒时应先斟一些给主人品尝，主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人倒红酒(女士、老人优先)，倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。但是，由于宴会的...
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