红葡萄酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸涩”到底是怎么来的呢？口感酸涩是红酒品质低劣的象征吗？红酒的“酸”葡萄酒里的“酸”，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸（tataric）、苹果酸（malic）和柠檬酸（citric）3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸（amber）、乳酸...
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红葡萄酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸涩”到底是怎么来的呢？口感酸涩是红酒品质低劣的象征吗？红酒的“酸”葡萄酒里的“酸”，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸（tataric）、苹果酸（malic）和柠檬酸（citric）3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸（amber）、乳酸...
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第一次喝干红葡萄酒的朋友很大比例会皱眉头，看着懂葡萄酒的朋友美滋滋的品鉴，而自己丝毫感觉不到品酒的乐趣！为什么会觉得葡萄酒这么难喝？不常喝葡萄酒的朋友和我说：在公司聚餐时品尝千多元的名庄葡萄酒，感觉和几十块的红葡萄酒没啥区别。我让他仔细回想一下，葡萄酒有什么味道或感觉让他感觉难喝？他仔细回想了后说：“又酸，又涩！除了好看，好闻，没有其他感觉了”的确，没经过葡萄酒文化熏陶的朋友很容易因为葡萄酒漂亮的...
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小资和红酒好像是两个相辅相成的词，说到小资就会想到红酒，红酒也自然会联想到小资情调。如果一个人被评价有小资情调，那说明这个人很有品味，谁不想成为一个有品味的人啊。为了证明自己也很有品味，我买了一箱红酒回来，准备培养培养自己的小情调。结果，喝了第一口就打算放弃了，也太难喝了！又酸又涩！根本没办法享受！是我买的酒太劣质？不应该啊，价格挺贵的呢。那是为何？红酒是葡萄酒的统称，主要原料是葡萄。红酒里面的酸...
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总有一些朋友找到我：给我推荐一款不酸不涩的葡萄酒。我要买几瓶好喝的葡萄酒。如果想好喝，其实花三块钱去买可乐喝也好啊。不要把葡萄酒简单地认为是“果酒”的概念，它应该香香甜甜的。众多含有糖分的水果都能酿酒为什么单单只有葡萄酒一家独大呢？因为，其他水果酿酒和吃的都是同样一个品种的。而酿造葡萄酒的葡萄果的品种不是我们平常吃的葡萄品种。酿酒的葡萄果，除了要甜，它还要够酸，红葡萄品种还要够涩。就是葡萄果的酸和...
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不知道各位朋友在喝葡萄酒的时候有没有疑问，明明葡萄是一种可以入口直接吃掉的水果，而且口感上也是酸甜可口、饱满多汁，但酿出的葡萄酒却完全变成了另一幅姿态，口感变的酸和涩，但是颜色却变得更加诱人，而且香气充满芬芳，一串普普通通的葡萄变为葡萄酒后怎么就会有那么大的变化呢？今天，我们就来看看这一串普通的葡萄，会给葡萄酒都带来什么？葡萄首先，我们要有请今天的主角——葡萄：葡萄可以按照“串”来计算也可以按照“...
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红酒是酸、涩、醇、甜多味的交融，让人如痴如醉。红酒是以水果的精灵葡萄为原料，经过特殊的工艺，酿制出的琼浆玉液。暗红色的酒体，倒入白色的高脚杯里，用手端起杯轻轻地摇晃，就会出现红色漩涡，看上去是那样的高贵，那样的风韵，那样的雅致，那样的浪漫。红酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的酸涩到底是怎么来的呢？口感酸涩是红酒品质低劣的象征吗？红酒的...
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红酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸涩”到底是怎么来的呢？红酒的“酸”葡萄酒里的酸，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。红酒的“涩”葡萄酒的涩，主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物中，...
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如果说奶茶是甜进心里，那么红酒就是酸涩无常。初次尝试的我并不懂得品酒师口中描述的葡萄酒，口感浓郁复杂，余味悠长，如丝滑般柔顺......可这葡萄酒到我嘴里之后，味道都一个样，又酸又涩，难以下咽，哪里能闻出果香花香？喝起来口感浓郁复杂，余味悠长，如丝滑般柔顺等等？今天小编就来给大家聊聊红酒又酸又涩的感觉？酸是因为葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，一方面又能起...
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