啤酒在我们日常生活中已成为一种大众化的饮品，随着生活水平的改善，喝酒、品酒已成为一部分人的爱好，其中啤酒的风味是影响消费者消费的直接因素。我们知道精酿啤酒是一种具有独特风味的发酵性饮品，一款啤酒中含有很多的风味物质，有些物质在一定含量内赋予了特殊的风味，但有些物质含量过高（即使是极小的波动）都会给啤酒带来不良风味影响，形成风味缺陷，如啤酒出现不成熟味、不愉快的苦味等，那么是什么原因造成这种情况的出...
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换塞即是用新的软木塞替换掉酒瓶原有的瓶塞。已装瓶的老酒在陈年过程中，其瓶塞会随着时间的流逝逐渐损坏，失去弹性。这样一来，瓶塞无法再与酒瓶口贴合，氧气便会轻而易举进入瓶内，瓶中的酒液也会挥发流失甚至溢出酒瓶。无需多久，一瓶珍贵的葡萄酒便在氧气的作用下变成一瓶醋。因此，对于已在酒窖中历经长时间陈年且仍可以继续陈年的瓶装葡萄酒来说，换塞是保护瓶中葡萄酒品质的常见做法。什么样的葡萄酒需要换塞？换塞在大部分...
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有的时候白酒放久了会有酸味，有些人以为酸了就是坏了，事实真的如此吗？白酒发酸又有何原因呢？一般现象下白酒的酸味基本上在所有白酒中都有，而酱香型白酒中比较突出，因为酱香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。酸味实际上和甜味的相互作用在是很大的，少量的酸是有助于甜味的舒适度增加的，因此大家感觉不出酸味不代表没有酸，而大家能够感觉到酸则说明酸含量比较高。依照现在的工艺，大多数现象下白酒的酸味都不会突...
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纵观整个酒类市场我们不难发现，随着时代的发现，一些注重品质与口感的佳酿开始升温，备受大家的喜爱，比如原浆啤酒，比如精酿啤酒。那么原浆啤酒怎么样，它与精酿啤酒有什么区别呢？原浆啤酒是不添加任何防腐剂添加剂，不经过滤，不经灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。工序不一样：原浆啤酒是...
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白酒在我国市场上的生产用量还是比较大的，但是好的白酒主要还是的靠技术工艺以及在生产过程中的所注意的细节部分，不管是做什么往往成功的部分就是细节决定的，就像白酒用纯粮生料酿酒过程中会有发酵酸败的现象，而且发酵醪酸度过大，醪液酸涩味重并伴有馊酸味，气泡大而无力且经久不散，醪液混浊，糟液不分离。那如果是这样我们要怎么处理酿酒过程中有发酸的现象呢，下面小编带大家一起来了解下。一、随时做好酿造酒厂的环境卫生...
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爱喝黄酒的人应该都知道，黄酒存放的时间过长会产生酸味，产生酸味之后的黄酒是坏了吗?黄酒变酸了之后还能饮用吗?优质黄酒都是纯粮酿制，如果暴露在空气中容易变酸，而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的，则不存在这个问题。黄酒微酸是正常的，但是太酸就不能饮用了。黄酒变质，像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物。黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会...
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现在市场经常会出现原浆啤酒，当我们在各种商店场合都会经常听到售货员在推销这款原浆啤酒，不了解的人会一下子愣住了，没有听说过呀，没有关系，下面小编就带你们一起了解下什么是原浆啤酒。原浆啤酒是不经过过滤、不加水、不经过灭活工序、保留鲜活酵母的一种生啤酒原液，因在酿制过程中没有经过过滤，直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液，所以含有一定量的活性酵母，相对于其他的啤酒，原浆啤酒色泽比较浑浊，但是酒体泡沫极其丰富...
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换塞即是用新的软木塞替换掉酒瓶原有的瓶塞。已装瓶的老酒在陈年过程中，其瓶塞会随着时间的流逝逐渐损坏，失去弹性。这样一来，瓶塞无法再与酒瓶口贴合，氧气便会轻而易举进入瓶内，瓶中的酒液也会挥发流失甚至溢出酒瓶。无需多久，一瓶珍贵的葡萄酒便在氧气的作用下变成一瓶醋。因此，对于已在酒窖中历经长时间陈年且仍可以继续陈年的瓶装葡萄酒来说，换塞是保护瓶中葡萄酒品质的常见做法。什么样的葡萄酒需要换塞？换塞在大部分...
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有些朋友喝啤酒，身上就会生出一些小疙瘩，并且感到瘙痒难忍。很多朋友不知道自己为什么会出现这种现象，其实是因为人们对啤酒过敏。啤酒过敏的原因对制作啤酒的主要成分过敏，属于过敏体质，对酒精过敏。你具体属于哪种，得从本人过敏发病的规律中再观察，比如，如果属于酒精过敏，那你对任何酒类都过敏;用于制造啤酒的大麦和一些发酵菌会导致啤酒过敏。如果对啤酒成分过敏，那么，大多对大麦食品也会产生过敏反应。啤酒过敏症状...
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