虽然精酿啤酒从去年开始火了，但仔细观察就会发现其发展的分水岭相对清晰。卞金智分享了自己创业过程中踩过的坑，一是定位失败，定位高端文风在下沉市场，从一开始就会失去很多客户。另一个是消费者的情感价值，比如啤酒口味偏好、场景偏好、时间节点选择等，最后一个是供应链的选择。“当你掌握了供应链时，你的呼吸会更好。如果你总是依赖别人的供应链，你永远不会成长，这是一个非常重要的基础。而其背后是你的规模和你的销售额...
查看全文 >
根据美国酿酒商协会的说法，精酿啤酒是由“小而独立的酿酒商”创造的。简单来说，精酿啤酒是一种啤酒，在一个每年不超过600万桶的设施中独立酿造。这导致了另一种酿造和发酵过程，使用传统的麦芽大麦，精酿啤酒师精心添加不同的成分，为酿造提供无与伦比的风味。还有一项特殊的所有权规则，其中至少75％的啤酒厂必须由实际上是独立酿酒师的人拥有。这一规则保证了大型酿酒厂无法接管精酿啤酒厂，从而保持了小型酿造厂的独特地...
查看全文 >
中国市面上被统一风格的商业化淡啤酒所占据，很多人以为那就是啤酒，差不多都是那个味儿，其实从传统意义上讲，那些啤酒都算不上啤酒，最多只是工业化大规模生产的类似于啤酒的饮料而已。这些啤酒厂与其被称作啤酒厂，不如被叫作矿泉水厂，因为他们都做一样的事情：千年如一日地生产水。除了这些啤酒还有别的啤酒吗?当然，太多了，它们被我们称为精酿啤酒，不同于那些商业水啤，这些啤酒都只采用天然的、传统的原料，用传统的方法...
查看全文 >
当百威、嘉士伯等啤酒大品牌都在将产品变得越来越清淡时，精酿啤酒业却忙着向另一个方向飞奔。这种添加了大量啤酒花，酒精度和苦涩度都极高的啤酒，正被越来越多人推崇。美国、英国、德国等传统啤酒大国是这样，连中国、日本这样的亚洲国家也出现了这个苗头。那么什么是精酿啤酒，精酿啤酒为什么会畅销呢?什么是精酿啤酒精酿啤酒在美国有这样的定义：遵循传统工艺生产的，由独立酒厂生产的。这里的“独立”主要指酒厂未被大型资产...
查看全文 >
大家知道精酿啤酒是什么吗，这种酒和其它种类的酒不一样吗，接下来就让我们一起去看看吧。你是不是总分不清什么叫皮尔森，什么是爱尔淡啤?拉格又是啥，司陶特黑啤是哪位?嘿嘿，为了让你迅速成为一名啤酒专家，至少点精酿的时候不会出丑，下边这些都是啤酒圈的“黑话”，快来一起记笔记。第一节：基础课到底哪种啤酒最好喝?一千个人心中可能有一万个答案。不同的人对于啤酒的定义，以及他们对这种琥珀色液体的感受，本身就是一个...
查看全文 >
有人说，白酒像男生，红酒像女人，而啤酒就是我们这些大众人。并不是说啤酒普通，而是因为在这众多的酒水中，啤酒就是那个没有界限，男女老幼都可以品尝的酒。那么你对这个深受大众喜爱的啤酒了解多少呢，你知道什么是精酿啤酒吗？什么是精酿 不同于大众所熟知的啤酒大厂，一些名不见经传的小酒坊所生产的啤酒反而极具特色，不管是极酸还是极苦，这些带着明确的自身烙印的酒水，正是精酿啤酒。它目前没有过于的定义，个性且多元化...
查看全文 >
精酿啤酒是指产量小的啤酒生产商生产的，原料投入更高的精工啤酒，是区别于常见的工业啤酒的存在。精酿啤酒的酿造投入更多的麦芽和啤酒花，因此味道会比普通啤酒更苦更烈。精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，随之精酿啤酒市场被越来越多...
查看全文 >
现在市面上越来越容易看到「精酿啤酒」，而且获得越来越多啤酒控的支持。不过话说回来，什么是「精酿啤酒」？ 酿酒原料 精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。 发酵工艺 精酿啤酒多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，...
查看全文 >
近些年，随着消费者对于口感需求的不断加强，市面上的啤酒品类越来越多，口感也越来越多样化。于是在这种趋势的带动下，口感更好的精酿啤酒成为了大部分消费者的新欢，成为了很多消费者不可错过的美酒佳酿。那么精酿啤酒是什么酒，为什么精酿啤酒容易醉呢?一、低估精酿啤酒 虽然精酿啤酒的度数相对其它啤酒高些，但是往往我们并不在意，认为精酿啤酒它也是啤酒，不容易喝醉，于是酒一杯接一杯的豪饮。所以喝惯了工业啤酒的消费者...
查看全文 >
