要说如何区分，我们先来说说纯粮固态发酵和液态发酵是什么概念，二者又有什么区别。纯酿固态发酵酒，即为遵循自然发酵原则，采用传统工艺，利用粮食，曲药，老窖相互作用，酿造出的白酒。这样的白酒酿造时间长，配料要求精准，因酿造时的原料为固态而得名，我国的知名白酒多为固态发酵。 液态发酵酒，即我们常说的“酒精勾兑”酒，也称新工艺白酒，即用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模...
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现代主发酵与传统后发酵结合法的特点是，主发醇在锥形罐中进行，而后熟和后贮则在传统后发酵罐中进行。因为呻酒后贮对啤酒质量有着特殊的意义，企业可采用这种工艺方法生产优质的呻酒，以利出口创汇或作为高档产品增加其附加值。采用这种工艺，在发酵的起始阶段尤其要注意采用低温。因为发酵一开始，高级醇就开始形成，其在贮酒过程中是不会被分解掉的。发酵的第2天开始形成苯乙醇，在发酵的第3天和第5天形成总量的80%，它对...
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清香型大曲白酒和清香型小曲白酒那个好，这个肯定是清香型大曲白酒了。清香大曲和清香小曲白酒工艺都是属于传统酿酒工艺，但是他们之间区别还是很大的，清香型大曲白酒主要产地在山西杏花村。清香型小曲在发源于四川现在南方做的有很多包括一些半固态也属于清香小曲类型，现在全国各地都有做清香型大曲和清香型小曲的。但是为啥说清香大曲要比清香小曲要好，他们之间的工艺和用曲都是不同的。清香型大曲工艺酿造白酒需要用的是大曲...
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现在市面上推出许多果味酒，非常受年轻人喜欢，但这些果味酒却存在露酒和果酒的区别。虽然说果味都比较浓，果酒通常可以理解为是水果酿制成的低度酒，所以以原料水果命名，但大多还是用蒸馏酒添加水果配置而成，这些果味酒就属于露酒，也可以称之为果味配制酒，除此之外还有果露酒，两者的结合。露酒与果酒的区别果酒，就是以新鲜水果、果汁为原料，经过发酵制成的发酵酒，统称为果酒，通常也会以原料水果来命名，当使用多种水果为...
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地缸发酵与窖池发酵的区别就在于微生物种类和数量不同，地缸发酵主要是清香型白酒，窖池发酵虽然有多种香型，但最典型的就是浓香型，正所谓“千年老窖万年糟”，窖池会直接影响酒质，但实际根本是微生物对发酵的影响，地缸微生物少，呈香呈味物质少，窖池微生物多，相对更复杂。地缸发酵和窖池发酵的区别千年老窖万年糟，白酒追求老窖的原因就是里面微生物丰富，粮食在里面发酵能够产生更多呈香呈味物质，但同时也会产生更多杂醇、...
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福佳白啤酒是艾尔还是拉格？是艾尔（ale），酵母上层发酵的艾尔啤酒，同时福佳白属于比利时小麦风格的白啤，但其最大的特点在于苦橙皮和香菜籽，令其带有典型的柑橘和柠檬味，另外由于主料是小麦芽，所以口感会比一般的大麦啤酒更香甜一些，因此在国内备受欢迎。福佳白啤酒是艾尔工艺啤酒根据工艺不同可分为lager拉格和ale艾尔，最主要的区别就在于拉格是下层发酵、艾尔是上层发酵，至于福佳白啤酒是艾尔还是拉格？由于...
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很可能你喝过这种酒：包装华丽上档次，但酒却次的很。在业内有个公开的秘密，市面上80%—90%的销量都是液态发酵白酒。做为一个喝酒人，非常有必要知道白酒工艺上的区别。我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵。纯粮固态发酵酒，顾名思义就是粮食做的酒。而什么是液态发酵酒呢？就是通常所说的香精勾兑酒。白酒的酿制分为这两种工艺，就是常说的“传统工艺”和“新工艺”。壹纯粮固态发酵酒纯粮固态发酵白酒是通过制...
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很可能你喝过这种酒：包装华丽上档次，但酒却次的很。在业内有个公开的秘密，市面上80%—90%的销量都是液态发酵白酒。做为一个喝酒人，非常有必要知道白酒工艺上的区别。我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵。纯粮固态发酵酒，顾名思义就是粮食做的酒。而什么是液态发酵酒呢？就是通常所说的香精勾兑酒。白酒的酿制分为这两种工艺，就是常说的“传统工艺”和“新工艺”。纯粮固态发酵酒纯粮固态发酵白酒是通过制曲...
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一、关于酒质。二、固态与伪固态。三、发酵时间。四、出酒率。五、关于传统。六、关于酒曲。七、关于健康酒一、关于酒质。按中国白酒的评价标准和中国多数地区的饮酒口感偏好。固态发酵固态蒸馏酒优于液态发酵。1.固态发酵的菌种更加丰富，那么代谢出来的白酒风味同样也更加丰富。2.中国白酒的香气来自三大块。白酒自身，糟糠，窖池。也就是常说的酒香，窖香，糟香。这三种香气已经形成了多数中国人对白酒口感的认知，很难改变...
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