如今，在市场中进行白酒选择的时候，更多人还是会比较喜欢陈酒，主要就是因为陈酒本身的味道是比较醇厚的，但是消费者们对于发酵这个概念还是存在着很多的不解，发酵时间越长的酒，酿造出来的味道就会越好吗？酿酒的原料是什么？ 行业内普遍认为多粮比单粮酿造的酒要好。这是因为首先在香气成分上多粮型的白酒就胜出一筹，它能够体现出复合的多种粮食香味;其次，多种粗粮的集合带来多种优质原料的营养成分，是有利于饮用者健康的...
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国内都认为“酒是陈的香”，因为一直喝的都是白酒，而且确实有这个特性，那红酒年份越久越好吗？不少人认为是通用的，而且很多商家也是这样宣传的，然而实际并不是这样，红酒与白酒的特性不同，并不能单看年份，因为红酒讲究的是适饮期，而绝大多数红酒都不适合陈年。红酒年份并不是越久越好红酒年份越久越好吗？首先可以肯定的告诉你，不一定！红酒年份一般指的是酿酒葡萄所采摘的年份，而当年葡萄收成的情况决定了红酒的品质，虽...
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葡萄酒的陈年空间一直困扰着喜欢喝葡萄酒的人，事实上也没有人可以正确回答这个问题，专业酒评家通常会在评论一瓶葡萄酒后加上他个人认为的适饮期和陈年空间，读者也就依据这些数据来做买酒数量的考察，但是什么酒可以陈年或为什么酒可以陈年时很多人可能就比较不了解。其实葡萄酒装瓶后就“应该”与外面的空气隔离，而酒在酒瓶中的变化，大多与装瓶时里面的空气与酒里面的某些元素有关。在James Halliday和Hugh...
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白酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒存放时间越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质，存放时间过久对酒质并没有好处，还会增加酒精的挥发损失。 然而酱香型白酒却是越陈越好，原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量，更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。白酒有保质期吗？ ...
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在这个问题上，我觉得很多人存在一个认知上的误区。世界上的红葡萄酒，可以分成两类：一类是即饮型的，上市后要马上喝掉的。一类是适合收藏的，越陈年储存，越好喝。即饮型的红酒，占了所有红酒的90%，最好在红酒上市以后的三四年内喝掉，这三四年内，它拥有最佳的风味口感，但过了三四年后，酒的风味开始走下坡路，就像鲜花一样，怒放过后，慢慢凋零。适合收藏的红酒，占了余下的10%，这类红酒越放越好喝，慢慢出现复杂的味...
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在我还没进入葡萄酒行业时。我去店里买葡萄酒，促销员总会说：“葡萄酒在橡木桶中，放的越久，它的品质就越好。”这句话，在我大脑里留下深深的印记。以至于我一看到酒标上有在橡木桶里陈酿的意思，就觉得这酒是好酒，得多喝几口。后来，等我从事葡萄酒工作，才明白，上面的这个说法是片面的。销售中有一个技巧，把一个因素夸大化绝对化，进而刺激消费者产生购买欲望。当时不懂葡萄酒的我，就是一个活生生的例子。橡木桶对葡萄酒带...
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如今，在市场中进行白酒选择的时候，更多人还是会比较喜欢陈酒，主要就是因为陈酒本身的味道是比较醇厚的，但是消费者们对于发酵这个概念还是存在着很多的不解，发酵时间越长的酒，酿造出来的味道就会越好吗？酿酒的原料是什么？ 行业内普遍认为多粮比单粮酿造的酒要好。这是因为首先在香气成分上多粮型的白酒就胜出一筹，它能够体现出复合的多种粮食香味; 其次，多种粗粮的集合带来多种优质原料的营养成...
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洋酒不是存放越久越好，洋酒是指国外进口的酒品，一般更多的是指威士忌、伏特加等烈酒，酒精度数较高，长久存放不容易变质，但是酒液在酒瓶中也不会继续发展，保持在装瓶时的状态。洋酒是指进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。洋酒的酒精含量在0.5%-75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。一般来说，在东亚地区，洋酒常被用来指威士忌或白兰地之类...
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因为受到白酒越陈越香的观念影响，许多刚接触葡萄酒的朋友会认为年份越久的葡萄酒越好。葡萄酒真的陈年越久越好吗？这个真的不一定！葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个生命期的演变过程，这个过程基本可以分为，上升期、适饮期、衰退期。一般来说旧世界的酒，尤其是好的红葡萄酒上市以后太过酸涩，不平衡，并不适合饮用，需要在瓶中继续发展一段时间才能达到适饮期。而新世界的葡萄酒一般上市就处于适饮期，普遍不需要陈年。全球大约9...
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