因为受到白酒越陈越香的观念影响，许多刚接触葡萄酒的朋友会认为年份越久的葡萄酒越好。葡萄酒真的陈年越久越好吗？这个真的不一定！

葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个生命期的演变过程，这个过程基本可以分为，上升期、适饮期、衰退期。一般来说旧世界的酒，尤其是好的红葡萄酒上市以后太过酸涩，不平衡，并不适合饮用，需要在瓶中继续发展一段时间才能达到适饮期。而新世界的葡萄酒一般上市就处于适饮期，普遍不需要陈年。

全球大约90%的葡萄酒在上市后就是适饮期，在1-2年内就被喝掉了，适合 5 年后饮用的葡萄酒有 9%，适合存放 10 年之后饮用的葡萄酒只有 1%,经得起陈年的酒比例是不是很大的。红葡萄酒的陈年潜力和葡萄品种、酿造方法、储存环境有很大关系。

适合陈年的葡萄品种

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上陈年潜力最好的葡萄酒之一，常见的葡萄品种里，品丽珠和西拉也都常被用来酿造适合陈年的葡萄酒，但不是所有赤霞珠葡萄酒都适合长期陈酿的，很多赤霞珠葡萄酒都适合在早期饮用，不具有明显的陈年潜力。

适合陈年的酿造方式

葡萄酒的酿造方式对其陈年潜力有着至关重要的影响。葡萄酒不同的酿造方式会影响葡萄酒的单宁、酸和酒精度。适合长期陈酿的葡萄酒一般需要具备足够的单宁、酸度和酒精度。

适合陈年的储存环境

陈年的红葡萄酒必须储存在温度比较适宜而且稳定的环境中，通常专家们建议以12°C作为储酒的标准温度。光线对葡萄酒的影响也很大，尽量避免聚光灯，特别是对葡萄酒具有摧毁性影响的霓虹灯照射。在湿度从50%至85%的环境中，葡萄酒可以得到最好的储存。另外要避免储存环境中有其他刺激气味的物品，如油漆、化学物品等。

反过来，陈年太久进入衰退期的葡萄酒会失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，影响酒的品质。衰退期的葡萄酒颜色会变成棕红色、棕色，甚至是褐色，也会有大量的沉淀物。比较健康的酒会有有酱香、植物腐化、木头腐化、蘑菇或者松露的气味等，还可以饮用。如果有醋酸、酱油、报纸霉变的气味等表明已经变质，建议不要饮用。

很多年轻的酒在复杂度与风味上，并不会比一瓶陈年过的酒逊色。除了葡萄酒收藏家和追逐贵重稀有酒品带来乐趣的朋友以外，还是建议葡萄酒到适饮期后不要陈年时间太久，毕竟不能保证陈年以后能否带来更好的变化，还要承担长期储藏的成本和存放不良带来的风险。

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