酒曲是多种微生物的混合物，谷物原料通过培养接种富集多种微生物制作成曲，曲再使谷物糖化发酵成酒。所以在酿酒过程中酒曲是很重要的，曲的好坏直接决定着酒的好坏。曲一般分为大曲和小曲，黄酒在酿造的过程中一般用到的是小曲和酒母。小曲也称酒药、白药。是用籼米粉为原料，添加少量辣蓼草，接种曲母，人工控制培养温度而制成小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很强，并具有一定的酒化酶活性，它常作为...
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我们都了解，刚酿制出来的白酒都比较辛辣刺激，一般人是饮用不了的，所以才有通过储存这样的方法，使酒变得更加醇厚，那么在白酒储存老熟的期间这不是一个简单的步骤，反而是一个长时间的慢过程，因为只有随着时间变化而变化，因此对白酒窖藏的环境和时间要求是比较高的，那下面我们一起来了解下窖藏白酒时对环境和窖藏时间有何要求。首先，窖藏酒窖坑大小，通常是3至4米深，能装15至20甑的酒糟，以茅台为例。再者像浓香型白...
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12月17日，投资超过3亿元的劲牌公司露酒二期生产基地在劲牌公司正式落成投产。这标志着劲牌公司投入巨资，应用先进科技为企业未来发展打造的厚实基础已初具规模，同时也使劲牌公司站在了可持续发展的新起点。据了解，劲牌露酒二期基地于2005年7月正式动工，总投资达3亿元，投产后年生产能力将突破3万吨，为劲牌公司新增产值12亿元。基地全部按照GMP标准设计，结合中药现代化平台建设而成，并在国内攻克异形瓶自动...
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公司简介 湖北白云天酒业有限公司坐落人杰地灵王世杰之家乡。靠107国道、京珠高速、京广铁路、武广高速铁路、杭瑞高速对通而过，交通十分便利。公司位于崇阳经济开发区,创建于一九九六年，是一家集科研、生产、销售为一体的新型企业，公司占地面积30余亩，拥有现代化生产、检验设备，全自动瓶装“宗阳”、“金舵”、“中盛白云天”等品牌白酒生产线两条。其酒瓶仿制本县出土文物商代铜鼓为瓶型（上海世博会展览铜鼓），添...
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公司简介 广西劲量酒业有限公司专注于酒类行业，注册资金500万元人民币，是一家集酒类开发、生产及销售于一体的现代型企业。主营“劲strong body”品牌系列产品。经烟台张裕集团合法授权，公司对“劲strong body”注册商标拥有完全且立的知识产权，其合法性已获得国家工商行政管理总局商标局的确认。 为更好地服务于全国各地经销商，特设立广州欣合贸易有限公司为“劲strong body”系列...
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公司简介 湖北问渡酒业有限公司于2009年8月开始筹备湖北问渡酒业，酿造技术由湖北问渡酒业提供，湖北问渡酒业委派技术人员、酿造技师、美工等员工驻厂监制督导，使每一个酿造环节符合工艺要求， 并对生产下线的产品进行检验，以确保生产下线的每一瓶白酒质量合格，让每一位喝问渡酒的客户安心。 中国最伟大的爱国主义诗人、政治家屈原，一生为寻求楚国的强大而奋斗，“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”即使被放逐沅...
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很多时候根据白酒曲作用，以及制作的工艺特点，而它的原料应该符合三点要求，具体是哪三个要求？我们一起来看一下吧！【1】有适于有用菌的生长和繁殖大曲中的有用微生物为，霉菌、细菌以及酵母菌，麸曲其中有霉菌等等，而小曲中有根霉以及酵母菌等。这些菌类的生长和繁殖，必需有这碳源，氮源，生长素，无机盐，水，五大类营养素，并且还要求有着适宜的温度，湿度，以及必要的氧气等条件。因此制曲的原料应该满足有用微生物生产的...
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白酒用曲酿酒的方法，在我国已经有六、七千年之久，市面上的酒，基本都是以酱、浓、清这三种香型来进行标注，所以极少有人知道其实中国的白酒有12大香型，特别是对于市面上产品很多写着什么“特曲、头曲、二曲、小曲”更是感觉特别的蒙圈。那这又是什么东西？今天小编来分享一下什么是“曲”，白酒制曲和制酒母原料基本要求。一、什么是“曲”？1. 酒曲主要分为五类，用于酿制不同的酒。曲在酿酒的过程中，主要是起来糖化和发...
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中国健能劲酒业国际集团有限公司(即桓台县酿酒厂)始建于1978年，建厂几十年间，我厂致力于保健酒的研制与开发，经过多年的不懈努力，使我厂的产品在保健市场树一帜！ 我厂生产的健能保健酒、特质三鞭酒、八珍酒，以优质高粱酒做基酒，使用东北特产人参、鹿茸、鹿鞭及不老灵芝草等多种名贵中药，运用现代生物技术提取其有效活性成份精酿而成，可以调理人体的阴阳平衡，达到强身健体、阴阳互补、气血双调的疗效，具有改...
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