自己酿制葡萄酒的市民大有人在。网上也风靡各种自酿葡萄酒的方法、视频等等。不少人表示，自酿葡萄酒能体会到DIY的乐趣。不过，多名有经验的人士告诉记者，自酿葡萄酒要注意和卫生。网上曾有正在密封发酵葡萄的容器爆炸的事例。原来，葡萄酒酿造的过程是有氧发酵，发酵时会产生大量气体，如果容器里的原料装得过满、瓶子封闭过严，就会产生的压力，把容器“撑炸”。一般把弄碎的葡萄装满瓶身的2/3处就行，瓶口不能封闭太严。...
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爱喝黄酒的人应该都知道，黄酒存放的时间过长会产生酸味，产生酸味之后的黄酒是坏了吗?黄酒变酸了之后还能饮用吗?优质黄酒都是纯粮酿制，如果暴露在空气中容易变酸，而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的，则不存在这个问题。黄酒微酸是正常的，但是太酸就不能饮用了。黄酒变质，像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物。黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会...
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白酒发酵好了容易酸，是因为白酒里的乙醇接触到了空气中的氧气，被氧化成了乙酸（醋酸）；还有就是因为酿酒的原料本身存在酸败变质、环境卫生太差感染了杂菌、蒸馏的时候没有去好头尾，这些都是白酒发酵容易酸的原因。白酒变酸的原因1、度数比较低53度的酒精可以杀死大部分的微生物，这种高度数的酒就不容易变质。然而白酒酿造过程中，由于各种原因导致酒的度数很低，低度数的酒在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量...
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前两天我看见一个卖酒的店里，发生了一件争吵事件，原因是消费者说老板卖假酒，引起不少人的围观，当时我也比较好奇，也上前探查了一番，现在酒市场鱼龙混杂，白酒的质量参差不齐，一些卖酒的人售卖假酒也是经常发生的，只是不知道这一次纠纷根本原因是什么？看到这位穿中山装的中年男人和老板吵得面红耳赤的，感觉情况还挺严重的。听围观的人说，这个穿中山装的中年男人在店里买了一瓶酒，开口喝了一次，放了几天再喝，味道就变酸...
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每年葡萄成熟时，很多人都会自己在家酿葡萄酒，虽然自制葡萄酒价格便宜，无任何添加剂和防腐剂，但是自制葡萄酒也隐藏着有毒、有害的物质，今天就跟随北京辰溪酒窖一起来分析一下自制葡萄酒的危害吧！危害一：农药中毒一般情况我们都是直接买或者从果园直接摘来葡萄，那么很可能葡萄在生长过程中被打了农药，自制葡萄酒时如果葡萄没有清洗干净，残留在葡萄表面的农药没有被清洗掉，那么人饮用这样的自制葡萄酒就会导致农药中毒，另...
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中秋将至，意味着天气越来越凉了，那么我们平时喝葡萄酒的时候，能煮开喝吗？口感是否有影响？葡萄酒能煮开喝，煮过的葡萄酒酒精会挥发掉大部分，味道会变酸。欧洲在冬季有喝热红酒的习俗，把红酒加入月桂、肉蔻、橙子和糖等一起煮来喝，热红酒是部分欧洲国家的传统饮料。热红酒是欧洲一种传统的饮料，红酒里加入香料和水果，小火煮过之后挥发掉酒精，却留下来令人温暖的香气和淡淡甜味。热红酒(Glueh Wein)，是从德国...
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白酒变酸的原因1.度数不达标，在白酒酿造过程中，一些酒厂由于生产条件差，酿造工艺不规范等原因导致酱酒的度数低于50，度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，影响酒的口感和香味。2.窖藏环境差，一些酒友窖藏酒的方式比较随便，直接把味重味杂的东西与酱酒一起存放，导致酱酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物，这些微生物逐渐渗入酒体，影响酱酒的口感。3.随时开封酒坛，窖藏酱洒后，...
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生活质量提高了，大家的情操也提高了不少。很多人喜欢在业余时间在家酿一下葡萄酒，在酿制葡萄酒的过程中可以享受其中的乐趣。因为现在的葡萄酒市场中也混入了很多假酒，让人不知道该如何选择，也不会辨别。所以就想到自制了。那么，如何自制葡萄酒？ 1、选购葡萄葡萄酒的制作方法第—步就是挑选葡萄。可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。果蒂如果是青的，葡萄的...
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葡萄酒一般都是带有酸度的，特别是干型葡萄酒，酸涩味更明显，如果喝不习惯可以加可乐、雪碧等碳酸饮料一起饮用，这是最常见的红酒调配喝法，但是这就不能品尝红酒的原来风味。干红是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与单宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。很多人喝不习惯干红的涩味，喜欢在添加可乐和雪碧等喝法，兑了雪碧和可乐的...
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