每年葡萄成熟时，很多人都会自己在家酿葡萄酒，虽然自制葡萄酒价格便宜，无任何添加剂和防腐剂，但是自制葡萄酒也隐藏着有毒、有害的物质，今天就跟随北京辰溪酒窖一起来分析一下自制葡萄酒的危害吧！

危害一：农药中毒

一般情况我们都是直接买或者从果园直接摘来葡萄，那么很可能葡萄在生长过程中被打了农药，自制葡萄酒时如果葡萄没有清洗干净，残留在葡萄表面的农药没有被清洗掉，那么人饮用这样的自制葡萄酒就会导致农药中毒，另一方面在自制葡萄酒过程中又不提倡把葡萄洗得特别干净，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。

危害二：金属中毒

我们知道，自制葡萄酒整个过程下来要用到很多容器，其中最重要的一个就是发酵容器，自制葡萄酒时如果选用金属容器盛装葡萄，那么在发酵过程中葡萄酒中乙醇和金属容器产生化学反应，这样的自制葡萄酒喝了之后就会导致金属中毒。

危害三：塑化剂中毒

自制葡萄酒时如果选用塑料容器盛装葡萄，在葡萄发酵过程中乙醇等和塑料易产生化学反应，加上塑料本身的塑化剂，人饮用葡萄酒之后容易中毒。如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是相对比较安全可靠的。

危害四：微生物中毒

自制葡萄酒的时候，如果葡萄没有清洗干净，或容器没有进行消毒处理，亦或没有除去霉变、破损的葡萄颗粒，又或者发酵过程中被细菌感染等等，那么很可能让葡萄腐烂，导致自制葡萄酒中含有大量有害微生物，人饮用后导致人体中毒。

危害五：其他问题

例如长时间照射引起葡萄突变、温度过高引起酶的突变等因素都会造成自酿葡萄酒有毒。

虽然自制葡萄酒有着诸多的危害，但是只要我们在自制葡萄酒的过程中注意操作及卫生消毒，那么也还是可以避免自制葡萄酒中毒的情况哟！

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