选购葡萄酒时,你会发现商家往往会提供葡萄酒所获得的评分供你参考,同一酒评家对不同酒款的评分不尽相同,不同酒评家对同一款酒的评分也可能存在很大差异。每位酒评家都有自己的一套葡萄酒品评标准,以决定从哪些要素进行考量和每个要素所占权重等,然后将这个标准量化成分数,让消费者可以更为直观地了解葡萄酒的品质高低。酒评家的品评标准对于一般人而言过于专业,如果我们要尝试自己去判断葡萄酒的品质高低,可以简单地从葡萄...
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选购葡萄酒时,你会发现商家往往会提供葡萄酒所获得的评分供你参考,同一酒评家对不同酒款的评分不尽相同,不同酒评家对同一款酒的评分也可能存在很大差异。每位酒评家都有自己的一套葡萄酒品评标准,以决定从哪些要素进行考量和每个要素所占权重等,然后将这个标准量化成分数,让消费者可以更为直观地了解葡萄酒的品质高低。酒评家的品评标准对于一般人而言过于专业,如果我们要尝试自己去判断葡萄酒的品质高低,可以简单地从葡萄...
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第1部分:种植葡萄和收获它们葡萄藤在第三年开始生产葡萄,无论葡萄树的年龄如何,葡萄只会生长在一岁的茎上。正因为如此,葡萄栽培者每年都会修剪他们的葡萄园,以鼓励新的增长,酿酒葡萄生长在世界上最不可能的地方。第2部分:粉碎葡萄酿酒葡萄通常被去除,以减少刺激性的植物单宁。有时葡萄酒厂有很长的分拣输送带,以进一步检查树叶或坏葡萄。然后将葡萄压碎并放入有利于酵母生长的环境中,红葡萄酒通过发酵得到深色。第3部...
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我们在家里多少会备有一些葡萄酒,用于自饮、招待和送礼。但对葡萄酒来说,储存环境是关键。储存不当,饮用起来,葡萄酒会大失水准。这些年,我喝过不少朋友“珍藏已久”的红葡萄酒,开瓶前,满心期待,结果,打开一尝,一股氧化味儿,类似太妃糖、焦糖、酱油味等(这些味道是红葡萄酒变质变味的标志)。一瓶几百上千元的红酒,就这么“可惜”了!相比威士忌、白兰地、白酒等,酒精度数40度以上的蒸馏酒,葡萄酒属于发酵酒,酒精...
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几乎每一棵树都有一层树皮,常见的葡萄酒软木塞大多数来自软木橡木的皮。软木橡木主要生长在地中海沿岸的国家,因为那里有充足的阳光,低降雨量和高湿度。种植软木橡木和生产软木塞的国家包括葡萄牙,阿尔及利亚,西班牙,摩洛哥,法国,意大利和突尼斯等。我们都知道普通的树木皮层是很薄的,但为什么软木橡木比其他树木有更厚的树皮?软木橡木厚厚的树皮是为了保护自己免受地中海附近森林的恶劣条件的影响。这些森林经常发生干旱...
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一、要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的)。 二、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮,不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮。 三、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了, 影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲法一遍,再把...
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第1部分:种植葡萄和收获它们葡萄藤在第三年开始生产葡萄,无论葡萄树的年龄如何,葡萄只会生长在一岁的茎上。正因为如此,葡萄栽培者每年都会修剪他们的葡萄园,以鼓励新的增长,酿酒葡萄生长在世界上最不可能的地方。第2部分:粉碎葡萄酿酒葡萄通常被去除,以减少刺激性的植物单宁。有时葡萄酒厂有很长的分拣输送带,以进一步检查树叶或坏葡萄。然后将葡萄压碎并放入有利于酵母生长的环境中,红葡萄酒通过发酵得到深色。第3部...
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每个人都有自己喜爱的葡萄酒,所以每个人的选择可能都不一样,有人喜欢喝白葡萄酒有人喜欢喝红葡萄酒,也有人在不同的时候喜欢不同的葡萄酒,比如说在天气热的时候喝上一口冰镇的葡萄酒,又比如说天气寒冷的时候喝上一口热气腾腾的葡萄酒岂不是一种享受。众所周知,欧洲的圣诞节有饮热葡萄酒的习俗,每年圣诞前后,欧洲各地的圣诞市场上,随处可见一桶桶冒着热气,浮着橙子、柠檬的热葡萄酒,透着柑橘类水果的清新,混着众多香料的...
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随着夏天的来临,如何正确地在家里保存葡萄酒,成了很多朋友都很关心的问题。经常有人问,家里有人送了瓶拉菲,某某年份的,什么时候开来喝比较好。知味葡萄酒杂志的团队伙伴们通常会在回答前先反问一句,这支拉菲是在室温环境下存放么?过了几个夏天了?为了让葡萄酒保持原有的风味,同时让有陈年能力的葡萄酒经历正常的发展演化,我们需要选择适合的保存场所,在最佳条件下保存它们。葡萄酒是精细而精贵的物事,保存的条件也有不...
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