酱香酒近年来发展势头迅猛，因其香气馥郁典雅、酒体层次饱满、酒香持久的特点受到酱香酒友们的喜爱。喜欢酱香酒的人，多数会迷恋它的香，而且也因为它的香气成分物质复杂多样，据检测出来，优质大曲坤沙酱香酒有1400多种成分，其主体香型到底是什么成分，至今还未被确定，依然披着一层神秘的面纱。 除了对香气成分物质的研究之外，茅台酱香酒之父李兴发在茅台酒的酿造过程中发现，茅台酒的主体香味除了最突出的酱香外，还分...
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“尘劳迥脱事非常，紧把绳头做一场。不经一番寒彻骨，哪得梅花扑鼻香。”上面的诗句出自唐代诗人黄檗禅师写的《上堂开示颂》。作者是佛门禅宗的一代高僧，他通过借梅花傲雪迎霜，凌寒独放的品格描写，表达自己对坚志修行的决心，说出了人们对待一切困难所应采取的正确态度。最后两句诗屡屡被人引用，已经从禅宗诗偈成为指导人们为理想努力拼搏奋斗一定能够成功的格言警句。当写下“男儿立志出乡关，学不成名誓不还”的少年毛泽东成...
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原浆酒在生产出来后，早晚是要上市销售的，不过在销售之前，还有一个很重要的步骤就是陈酿，陈酿虽然说起来简单，但却是白酒生产环节中很重要的一环，毕竟陈酿过的白酒会好喝很多，总不能让客人都喝一些新酒吧，先不说味道，大部分人连新酒的刺激性和度数都受不了！所以需要陈酿一定的时间才行，那么酱香酒入库陈酿需要那些步骤呢？一、生产生产自然不用说，没有生产酿造出来的原浆酒，拿什么去存放呢？生产白酒都是使用粮食，酿造...
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一人独酌，空气中时而氤氲着寂寞和孤独，时而飘荡着惬意和悠闲。很多酒友都爱酱香型白酒(以下简称酱酒)的醇厚和香气弥漫，经久萦绕的感觉，近日，酒友私信问道：酱酒为何叫酱酒?今天我们聊的就是关于酱酒名字的问题。一、酱酒的历史查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报.恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越.南越食蒙蜀枸酱,蒙问所从来,曰“道西北牂...
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近日，酒友私信问道：酱酒为什么叫酱酒？今天我们聊的就是关于酱酒名字的问题。一、酱酒的历史查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报.恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越.南越食蒙蜀枸酱,蒙问所从来,曰“道西北牂柯,牂柯江广数里,出番禺城下”.蒙归至长安,问蜀贾人,贾人曰：“独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎.夜郎者,临牂柯江,江广百馀步,足以行船...
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一、复粮芝麻香型白酒以高粱、小麦、麸皮、玉米、大米、糯米和小米为原料。传统芝麻香型白酒的主要原料是高粱、小麦和麸皮。在以高粱为主的原料中加入小麦和麸皮，可适当增加原料中的蛋白质含量，提高氨基酸的含量，为杂环化合物的生成提供物质基础。需注意的是，酿酒中蛋白质所起的作用不仅与原料蛋白质的品种和数量有关，更与发酵环境和蛋白质利用率有关。1.高粱中的蛋白质有60%以上为碱溶性，因此在酿酒发酵的酸性环境中利...
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俗话说得好，一入酱香深似海，从此他香是路人。酱香酒醇厚的口感让很多人一口沦陷。酱香酒入口绵柔、酒体醇厚、不辣喉，多饮不伤身，醒后不上头。而且越陈的酱香酒越醇越香，即便隔夜后，依然空杯留香。其实，酱香型白酒的主体香味一般分为三种：酱香、窖底香、醇甜香。关于这三种香味的来源，秦小妹可得跟大家好好说道说道。1、酱香酱香型白酒含有丰富的芳香化合物，尤其是酚类物质，酱香就是芳香族化合物散发出来的一种气味。正...
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白酒已经成为我们生活中不可缺少的一部分。无论是白酒的忠实粉丝，我们都会在节日期间喝上几杯。亲朋宴、商务洽谈、婚礼等都需要饮酒，这也是白酒流行的原因。但并不是每个人都喜欢喝白酒的感觉，甚至白酒也不好，只有酸味和辛辣味。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。...
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一人独酌，空气中时而氤氲着寂寞和孤独，时而飘荡着惬意和悠闲。很多酒友都喜欢酱香型白酒的醇厚和香气弥漫，经久萦绕的感觉，近日，有酒友问道：酱酒为什么叫酱酒?今天我们就来聊聊酱酒的名字。1酱酒的历史查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：建元六年，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰“道西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺...
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