以前我们这边烧酒也是没锅炉的，就是整一口大锅，底下烧着煤。但是这种方法需要非常完美的配合，如果需要大火时候而火小了，出酒率会受影响。简单点说，就是在整个装锅以及蒸馏的过程中，需要相对稳定的火候。掌握不好，肯定影响出酒率。后来有了锅炉，将热源通过蒸汽的形式释放到蒸馏器，并且有阀门可以控制放汽量的大小，做到实时调节。这样无论是装锅和蒸馏阶段，都可以随心所欲的控制火候。再后来然煤锅炉不让用了，其实这个我...
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最近有酒友问小舍，茅台镇产的白酒都有“镇酒味”吗？这个，小舍是第一个不赞同滴！什么是“镇酒味”？其实这是对于茅台镇的缺陷酒的一个统称。一般指的是「某些茅台镇酒厂」产的酱香酒所特有的怪异味道；更甚者，有部分偏激的人说，除了茅台酒厂生产的酒之外，茅台镇其他酒厂产的酒都有镇酒味。“镇酒味”有哪些特点？关于“镇酒味”并没有准确的说法，有人认为难喝的酱香酒就是“镇酒味”，有人认为有异味的酱香酒就是“镇酒味”...
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葡萄酒有着复杂的香气，它的香气种类范围十分广泛，既有较常见的花香果香，也有一些让我们不得其解的味道，比如说矿物味。矿物味有好多种葡萄酒中的矿物味，实际上包含十分广泛，包括燧石味、鹅卵石、粉笔、燃放鞭炮之后的味道、焦油等，都可能被统一描述为“矿物味”。典型的拥有矿物味的葡萄酒想要一尝葡萄酒中的矿物味，可以挑选以下几种典型的葡萄酒，它们一般都拥有迷人的矿物质香味：夏布利葡萄酒（Chablis） - 粉...
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都说陈年老酒好喝，这里的老酒一般指白酒，但同样含有酒精的黄酒是陈的好还是新的好呢?通常说的三年陈黄酒、五年陈黄酒是什么意思?1、黄酒三年陈、五年陈什么意思黄酒的酿造过程里同样会将不同年份的黄酒按照一定的比例混合。黄酒的国标规定“销售包装标签上标注的酒龄，以勾调所用原酒的酒龄加权平均计算，且其中达到所标注酒龄的原酒不低于50%”。什么意思呢?比如，一瓶8年陈的黄酒，至少含有一半陈酿了8年的老酒。当然...
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人们在接触啤酒之后，对白酒热衷的人越来越少，因为他们认为自己酒量不好，低度数的啤酒还能多喝几杯。他们认为白酒度数高吗，可能喝不了两杯就醉了，而且酒味大，容易伤身体。而低度数的白酒或者是啤酒，不但可以多喝一些，还没有那么强的刺激性。虽然这样说是不假，难道真的是这样的吗？小编搜集了一些相关的信息，希望对亲们有帮助！对于很多人来说，白酒呛鼻是很正常的，尤其是刚学喝白酒的人，白酒刺激性比较大，容易喝醉也是...
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16度的红酒好比13度的酒精度数高，但品质不一定更好。酒精度数只是红酒的其中一个指标，不能单一作为品质的比较，红酒品质应该从酒精度、单宁、酸度和果味等多个方面进行比较。葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。一款好的葡萄酒，不论是甜型、干型还行半甜型、半干型；不论是起泡型还是...
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前两天有朋友在后台问我：小白买葡萄酒是选单一的还是混酿的？看到这个问题，我愣住了，一时不知道该如何回答。这个问题就好比有人问你，是宝马好还是奔驰好？这怎么能有个标准答案。单酿和混酿并无好坏之分，而在于酿酒的技术，以及是否和你的口味，你喜欢的就是最好的。先来分别解释下单一品种葡萄酒和混酿葡萄酒的意思。单一品种的葡萄酒是指仅用一种葡萄酿造的葡萄酒，但也并不是绝对的，有些国家的单一葡萄酒只要75%是一种...
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天气虽热，但外面的风险也小了，于是老友故交陆续开始约酒。很多人喜欢约朋友到家里，开一瓶好酒，聊个尽兴。此时，一套好的酒器显得十分重要。在我们的认知里，常喝的酒都有专用酒杯，比如红酒配晶莹的水晶高脚杯，啤酒配厚重的带柄扎啤杯，但提起白酒专用杯，似乎并不能一下子有对应的印象。历数酒具“前后浪”，哪些才是白酒的“知己”？看完本文你也能得出答案！同甘-陶瓷酒器酒器简史：从天然制品到瓷器中国人自古以喝白酒为...
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醒酒器可以用不同的材质制成，比较常见的是玻璃醒酒器和水晶醒酒器。水星醒酒器较耐用，所以多用来制造体型较大的艺术醒酒器，还有一些醒酒器的造型简单，是用厚厚的玻璃制成。这些醒酒器都是不错的选择，都能达到醒酒的目的。玻璃醒酒器虽然价格便宜，但容易破碎、不耐用，尤其是用玻璃做成的复杂醒酒器，如果喝个酒还要担心醒酒器，小心翼翼，不如不用。而水晶醒酒器就没有这个顾虑了，虽然价格高了些，但很耐用，相比来说还是水...
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