王国维在《人间词话》中曾经提到，古今之成大事业、大学问者，必经过三种之境界，而古往今来善饮者对酒的认知亦须经过三重境界：知之、好之、乐之。所谓知之者，就是对酒的酿造、品评、鉴别略懂一二，大致了解粮曲配比，能够分清香型产地，可以鉴别真假优劣等。当酒桌上不再傻吃闷喝，面对宾客，可以对杯中之物娓娓道来时，对于酒便已登堂入室，达到了“知之者”的境界。所谓好之者，就是对某个香型，某个品牌，某种风味形成了自己...
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有些人反响，喝白酒特别容易，喝完第二天口感舌燥特别难受，其实这样的反响与白酒中的杂醇油有关，杂醇油对人体有毒害作用，但是我们不用担忧，酒中的杂醇油是可以减少的，含量低的杂醇油对身体伤害会很小。白酒中杂醇油是怎样生成：杂醇油是醇类的混合物，其中包括异戊醇、正丁醇、异丁醇、丙醇、异丙醇等。因其在液体里以油状出现，称之杂醇油。白酒在发酵过程中，杂醇油除由糖类产生外，氨基酸分解也能产生杂醇油。杂醇油的碳链...
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制酒过程中会产生一定的有害成分，既然要酿酒，就免不了考虑这个问题。 制酒过程中，糖分、蛋白质、氨基酸分解产生的一种副产物，就叫做“杂醇油”，杂醇油本身有强烈的气味，是咱们酿酒的芳香成分之一，酒体因为有它味道会更加香，它也是造成不同品种的酒的味道不同的因素。不光是不同品种，同一个品种或者是同一个品牌生产的每个批次的酒体都不同，也是因为这个杂醇油。 原材料里面蛋白质含量较多的时候，酒里面的杂醇油含量...
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酒，对于文人来说是风花雪月，是万丈豪情，一醉虽不能泯千愁，但可慷慨激昂，可肆意纵情，可百转千回……对于武将来说是江湖豪情，是肝胆相照，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回也是一种洒脱……相同的酒在不同的饮酒者身上我们会看到不同的表现，有的饮酒者附庸风雅，有的饮而不醉，有的逢饮必醉，有的借酒撒泼，更有甚者酗酒无行、伤风败德……所以直到今天很多人都在讲酒品即人品。纵观我们几千年的饮酒文化，其实饮酒者可以大致...
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饮酒者常醉，醉酒者则形态各异，状貌各不相同。有醉而幕天席地、心无杂念沉醉如嵇康者，有醉入胡姬酒肆中放荡狂浪而不失君子逍遥风度如李太白者，有饮于市井醉于街巷沉醉不知归路之人，自然也有醉而昏乱乃至无视纲常法纪之辈。我们今天要聊的便是这一类酒徒。酒是能够让人逐渐在沉酣之中失去理性控制的魔力药水，自古饮酒者甚众，能够抵挡这种由外而内、从身体到心神渐次迷醉的功效的酒客毕竟是少数，绝大多数的饮酒之人都是如你我...
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人生一世百载，挚友难寻，知音难求，所谓“一曲肝肠断，天涯何处觅知音”，道尽孤独心思。而酒桌上的知音更是难寻、难求、难得、难遇，唯有在可遇而不可求的机缘巧合之下，千里相会，故知相逢，三杯两盏淡酒，谈笑风生间，浊酒入口入喉，醉意渐渐涌上心头，酒客的心神开始遭遇清风舒缓、暖意飘然的涤荡，两个相似而不相同的孤寂灵魂在醺醺然时不由自主地奔向对方，碰撞出火花，交叠出重影，这是一种酒桌之上常规意义的知音相遇。酒...
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冬天天气比较寒冷，很多人都喜欢喝酒暖身子！三五好酒，一壶小酒，别提有多惬意了！今天我们就来聊一聊，冬天喝酒有哪些注意事项？ 1、建议喝白酒 在我国，常见的酒类有白酒，啤酒、红酒等。但如果是冬天喝，建议喝白酒。冬天气温比较低，喝白酒不仅可以促进血液循环，促进食欲，还能减少对胃部的刺激。一杯白酒顺喉而下，涌入胃中，这种感觉十分美妙！ 2、尽量喝温酒 喝温酒的习惯，是古人流传下来的，距今已有...
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很多人只知道喝酒烧胃的感觉，喝牛奶、吃肉食抵挡吸收，其实作用不大，只是减缓反应速度，减轻不适感。当你感情深一口闷的时候，酒精其实很少在胃里“消化”，研究发现，只有10%的酒精经胃肠、呼吸道排出，90%需要用肝脏分解代谢。两轮“化学反应”分解酒精酒精的化学成分是乙醇，乙醇要在肝脏中经历两轮“化学反应”才能无害化分解掉。这两轮“化学反应”，发挥作用的是两种酶。第一种酶叫做乙醇脱氢酶，乙醇脱氢酶的主要职...
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有劲的白酒是好酒，呵呵，没劲的白酒难道是“肌无力”吗？从日常的语境出发，白酒的有劲指的是醉酒快与饮后头痛。头疼为啥叫有劲呢？想象一下，你的头被人打了，可不是要头疼吗，而且是劲越大头越疼，如果劲大的离谱估计就要被“打”的住院了。白酒碰杯酒精度数和白酒的“劲”有很大关系。在某些地方大家习惯喝低度酒，在酒席之间因为度数低，所以喝起酒来比较豪爽。试想，这时候换52度的高度白酒，再按照之前的喝法来干杯，能醉...
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