上篇写康文教堂比利时金艾时已经简单介绍了这家最“不务正业”、最具创新精神的修道院酒厂。这款号称“世界修道院啤酒唯一的一款博克”就是个“不务正业”很好的证明!为啥说是唯一的?因为修道院风格的啤酒都是上发酵的艾尔啤酒,而康文教堂不走寻常路,竟然酿了一款下发酵的拉格啤酒。 这款酒酒精度7.0%VOL,苦度34IBU,在BJCP中当然也不在修道院啤酒的分类下,它属于欧式琥珀麦芽味拉格大类下的深色博克,一...
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上篇写康文教堂比利时金艾时已经简单介绍了这家最“不务正业”、最具创新精神的修道院酒厂。这款号称“世界修道院啤酒唯一的一款博克”就是个“不务正业”很好的证明!为啥说是唯一的?因为修道院风格的啤酒都是上发酵的艾尔啤酒,而康文教堂不走寻常路,竟然酿了一款下发酵的拉格啤酒。 这款酒酒精度7.0%VOL,苦度34IBU,在BJCP中当然也不在修道院啤酒的分类下,它属于欧式琥珀麦芽味拉格大类下的深色博克,一...
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荷兰康文教堂修道院为经过世界“特拉普斯特(TRAPPIST)”联盟认证的11所修道院之一。也是11所中最不“安分”、也最具创新精神的修道院,曾一度被取消认证,后经不断改进近年才恢复联盟认证。康文修道院也是所有认证修道院中生产出售啤酒品种最多的,高达9款(其他修道院一般是1—3款),La TRAPPE是康文修道院啤酒的品牌名,国内翻译为“踏坡”。这款踏坡金啤酒酒精度6.5%VOL 、苦度18IBU...
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比利时三料Belgian Tripei,一般称其“三料”或“修道院三料”。这是一种淡色,有点辛辣,干爽,易饮的烈性的特拉啤斯特艾尔。通常带有柔和的麦芽味儿和坚实的苦味,有非常明显的果香、辛香。酒精度一般在7.5—9.5%VOL,苦度20—40ibu。康文修道院三料,酒精度8%VOL,苦度25ibu。金色不透明酒体,白色泡沫细腻,丰富度一般,消散快,但始终酒液表面都覆盖有一层薄薄的白色细腻泡沫。闻香...
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修道院四料其实在BJCP中叫“比利时深色烈性艾尔”。特征是深色,复杂,非常烈性(酒精度8—12%VOL)的比利时艾尔,带有丰富的麦芽、深色水果味道和辛香。复杂,丰富,顺滑,容易在不知不觉中喝醉。这款踏坡四料酒精度10%VOL,苦度22IBU。外观琥珀色,比双料的颜色要稍微浅一点,米黄色泡沫,细腻丰富,不持久,消散快。闻香是愉悦的麦芽的甜香和浓郁的深色水果香气,像李子,又像果脯!闻起来非常诱人!入口...
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Onze Lieve Vrouw修道院的历史始于19世纪末,修道院建于1884年,10年后,它成为一家可以容纳200多名僧侣的酿酒厂。修道院院长Nivard Scherykart是一个啤酒生产商的儿子,他决定开始酿造一种高发酵类型的啤酒。从1891年开始,他们也开始在修道院外销售这种产品。今天,修道院的经济和生存依赖于啤酒的销售,以及一种特殊的麦芽面包和其他用巧克力制成的特色菜,最好的是一种叫做”...
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作为颇具话题性的一类啤酒,修道院啤酒长期拥有着“最顶级”、“超高品质”等标签,稳坐精酿啤酒界头把交椅。一款啤酒,是如何获得如此高的江湖地位?它与宗教有着怎样的联系?“Trappist”意为“熙笃会”,是天主教严修会中的一支。在众多修道院流派中,他们的组织纪律性最强,终身素食,平时严禁交谈。对于熙笃会的修士来说,对上帝的忠诚侍奉,意味着任务必须完成到最好。1664年开始,教会稍稍放宽教规,允许修士...
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历史悠久,百年不变的酿造配方,一直是修道院啤酒被世人追捧的特点之一。在2009年为庆祝酒厂125周年,荷兰koningshoeve修道院出品了以125年前位酿酒的修道士isidorus名字来命名的这款啤酒。接下来我们就来看这款酒是否能够有代表酒厂一百多年来悠久的历史。酒厂的百年故事 身为修道院酒厂,荷兰修道院酒厂的历史必然是颇为坎坷的,1880年法国的修道士在大主教的指导下开始逃亡,走到了现...
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特拉比斯特啤酒(Trappist Beer)—–采用上层发酵法、属于艾尔啤酒,高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。1、啤酒的酿造必须在特拉普修道院内,无论是由僧侣本身进行,还是在他们的监督之下;2、酿酒不能成为修道院主要的工作,而应该只作为维持修道院,隐修生活的商业实践;3、啤酒销售是非盈利的,销售收入应该用于修士的生活费用和修道院建筑的维护。在此以外剩余的资金,应捐助给慈善机构以帮助...
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