苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简称MLF）是指苹果酸（Malic Acid）在乳酸菌（Lactic Acid Bacteria，简称LAB）的作用下被分解成乳酸（Lactic Acid）和二氧化碳的过程。葡萄酒的酒精发酵结束后，苹果酸-乳酸发酵就会自然而然地进行。这一过程能够将酒中口感尖锐的苹果酸转化成柔和的乳酸，柔化葡萄酒的口感，赋予葡萄酒类似黄油、奶油、面...
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9月9日，哈利波特·魔法学院游戏上线，首日下载量超过1000万，霸榜5天。短短一个周末，感觉青春又回来了。十几年过去，没有施咒的魔杖和会飞的扫帚，也没等到猫头鹰和入学通知书，却等来了充满回忆的卡牌游戏。体验一番，发现还是一样网易的味道。将《哈利波特》这个IP改编成“网易”式的卡牌手游，熟悉的卡牌战斗，PVP模式，加上社交舞会。虽然这样的游戏模式网友认为是“换汤不换药”。但自下载以后，对怀有哈利波特...
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本人也比较喜欢喝啤酒，最近开始入门精酿啤酒，感觉不错。啤酒可以分为两大类，一是叫做艾尔Ale，二是叫做拉格Lager，两种类型在历史渊源、口感、工艺各方面均有不同，可参考下图。 啤酒的品牌有很多，像我们耳熟能详的青岛、雪花、燕京、百威、嘉士伯等都属于工业啤酒，可以大口吨吨吨嗝的那一款，是拉格的一种。优质精酿的啤酒原料为水、啤酒花、酵母、麦芽这四种，额外可以有其他辅料。工业啤酒则不然，大多麦芽被大米...
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喜欢看哈利波特系列电影的影迷一定还记得“黄油啤酒”，本来以为这种饮料是JK罗琳虚构的；其实黄油啤酒外国人都有在喝，而且通常都是自制的！快来看一下这个神奇的东东是怎么做的吧！小编亲授黄油啤酒的做法及黄油啤酒的家常做法。黄油啤酒分为两种：“含酒精”和“不含酒精”，重要的是，不含酒精的黄油啤酒只是因为外观和啤酒相似而得名，是一款小朋友都可以喝的“奶饮料”型黄油啤酒。黄油啤酒的做法主料：无盐黄油2汤匙、黄...
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在哈利波特第六部里，哈利一行人为了调查霍拉斯教授来到“三把扫帚”酒吧他们点了三杯黄油啤酒喝，喝完赫敏就长了“白胡子”。回想那些疯狂迷恋《哈利波特》的岁月小瓜也想跟赫敏一样一根魔法棒，一句咒语直接变出一杯黄油啤酒出来当然，这是不符合科学的啦~还是让小瓜教大家如何做黄油啤酒吧~黄油啤酒做法：黄油 16g淡奶油 100ml红糖 8g小麦啤酒 250ml步骤：1、热锅下黄油，加入红糖搅拌均匀。2、等红糖黄...
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葡萄酒有黄油味原因有两个：一是葡萄酒中苹果酸乳酸发酵的产物；二是橡木桶赋予了葡萄酒黄油的味道。带有黄油味的葡萄酒，一般是指霞多丽白葡萄酒，黄油味是加州霞多丽的特点。美味的黄油香味风味是加州霞多丽的共同特征，葡萄酒中带有黄油味可能有两个原因。一、是在葡萄酒中陈酿的橡木可以赋予葡萄酒柔软、奶油般的感觉，类似于黄油的感觉，但它通常与香草和烘焙香料味道联系在一起。二、黄油的味道也可能来自双乙酰，它是苹果酸...
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想知道为什么有些葡萄酒有奶油或黄油的味道吗？苹果酸-乳酸发酵的过程是一个酿酒过程，它赋予红葡萄酒和白葡萄酒更丰富、更细腻的质地。奇怪的是，苹果酸-乳酸发酵在技术上根本不是发酵。什么是苹果酸乳酸发酵？ 也被称为malo或MLF，苹果酸-乳酸发酵是葡萄酒中的酸味苹果酸转化为更柔和、更乳脂化的乳酸(与牛奶中的酸相同)的过程。这个过程降低了葡萄酒的酸度，同时也释放了一些二氧化碳。MLF在技术上不...
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昨天小编第一次尝试做黄油曲奇却在【常温黄油】的那里卡住了刚从冰箱里拿出来的黄油实在太硬拿刀切片弄到一手都是黄油这滋味……真香啊~说起来有些红酒闻起来就有一点【黄油味】最常见于霞多丽，但偶尔会出现在其他葡萄酒中~黄油气味来自丁二酮（Diacetyl）一种能产生真正黄油特有香气的化学物质并被用作为人造黄油添加黄油气味的添加剂~香味和口感都非常“黄油”的【Butter Chardonnay，$15.99...
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桂香蟹肥的秋天，怎么少得了苏州人的好吃食。每当西北风起，那些江湖河泽里的大闸蟹便耐不住脚痒，随着水流前往入海口繁衍子孙，此时也正是大闸蟹最最肥美的时候。青背白肚、金毛黄爪是一只好蟹少不了的标志，通常，大闸蟹个头越大越好，腹甲要饱满，肚脐要突出，让人闭眼就能意淫到揭开蟹盖那一瞬溢出的肥满膏黄，对这膏黄的极致吃法，便是秃黄油。因为蟹螯上密集的绒毛，大闸蟹也叫毛蟹，学名中华绒螯蟹。作为秋味极致，尽管大闸...
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