“不知道你是哪里来的自信，说得自己像个救世主。”这是我媳妇有时候听见我吹牛会揶揄调侃我的一句话。媳妇是好心，担心我在外面做事情好高骛远不切实际。但我是认为，任何事情都有它的规矩和法度存在，一个人只要没有私心，能够按规矩办事，就不会有其他负面的情绪产生。像我就只关心自己做事是否尽力没有，非事情之外的因素一般不会影响我。当然，一件事情最后是否能做成功，除了信心外还有其他很多决定的因素存在。但起步阶段，...
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陇酒振兴，百亿从哪里来？文 | 云酒团队自2011年以来，每逢一年一度的中国河西走廊有机葡萄美酒节，都是甘肃葡萄酒产业大放异彩的日子。而今年的第九届，又将成为美酒节举办以来的又一里程碑——10月12日，《培育百亿陇酒产业促销提升行动方案》（以下简称《方案》）正式发布。当天下午，在陇酒百亿产业的实现路径高峰论坛上，来自国内外的300多位嘉宾，共同为陇酒实现百亿产业出谋划策。目标百亿，陇酒产业促销提升...
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雷司令（Riesling）是德国最古老的的品种之一，总体而言，典型的雷司令干白葡萄酒矿物质特质十分明显，并带有柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝的风味。其矿物质风味与果味相互交织，很好地展现出了它的风格特点。亚洲首位葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee MW）曾经点评道：“与流行的白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）与长相思（Sauvignon Blanc）不同，雷司令从不以橡木桶粉饰面目，也...
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葡萄酒的种类十分多样，口感也丰富怡人。虽然每款葡萄酒的口感不尽相同，但是人们品鉴一款葡萄酒时不外乎从颜色、酸度、甜度、香气、风味、单宁等入手。下文将为大家从这几大要素阐述葡萄酒的味道从何而来。1、酸度和糖分葡萄酒的酸度主要取决于酿酒葡萄本身，主要来源于葡萄的果肉和果汁。酸是葡萄酒中非常重要的一种结构组成物质。如果一款葡萄酒酸度不足，它就会给人一种平淡乏味的感觉。如果一款葡萄酒的酸度过高，它就会给人...
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对茅台酒来说，酿酒原料——红缨子糯高粱的供应，不是问题：茅台股份与赤水河中游仁怀、习水、金沙、播州、汇川等县（市）政府合作，采取订单农业的方式保护价收购。截止目前，赤水河中游的红缨子高粱基地，仁怀基地认证有机地块50万亩，可实现产能8.75万吨；习水基地认证有机地块40万亩，可实现产能7万吨；金沙基地认证有机地块30万亩，可实现产能5.2万吨；播州基地认证有机地块16万亩，可实现产能2.8万吨；汇...
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雷司令（Riesling）是德国最古老的的品种之一，总体而言，典型的雷司令干白葡萄酒矿物质特质十分明显，并带有柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝的风味。其矿物质风味与果味相互交织，很好地展现出了它的风格特点。亚洲首位葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee MW）曾经点评道：“与流行的白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）与长相思（Sauvignon Blanc）不同，雷司令从不以橡木桶粉饰面目，也...
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刚接触干红葡萄酒的人可能都有这样一种疑问：这葡萄酒怎么有点涩？是不是坏了？其实不然，这只是葡萄酒中一种叫做单宁的物质在“作祟”。这种物质又被称作红葡萄酒的灵魂，更是葡萄酒骨架构架中不可或缺的一个成分。那么，究竟什么是单宁呢？什么是单宁？单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们...
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复杂性不仅仅意味着简单地把各种口味叠加起来，然后期待最好的结果。但是葡萄酒的复杂性是什么呢？它从哪里来？这是酿酒师永远不会质疑的关于葡萄酒的评论之一:你可以说:“可爱的复杂性”，酿酒师会热情地点点头，明显对你的品味和洞察力印象深刻。你也可以说，复杂的葡萄酒有层次的味道，在味蕾上形成。一款复杂的葡萄酒并不是从头到尾都只有一种味道:它以一种味道开始，然后在味蕾的中间和最后呈现出不同的味道。除了酒精，这...
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大家有没有感觉到平常我们喝酒时，白酒都或多或少有些辣味，有的辣味重，有的轻。那么这些辣味都是怎么产生的，酒厂在酿酒过程中又是怎么处理的呢?带着这个问题我们来文中寻找答案。【1】白酒中的辣味不是味觉，而是在鼻腔黏膜的产生了一种痛觉。白酒的辣味是不可避免的，适度的辣味可以增加人的食欲。有人说：“喝白酒就应该有点辣味儿这样才够味儿，如果没有了辣味儿，就像白开水一样平淡，喝起来就没有意思了”。说明辣味在白...
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