对茅台酒的认知有个公认的（三原政策），即茅台镇原产地出产的高粱,茅台酒原创生产工艺;在原茅台酒厂13.5平方公里范围内.符合以上条件即为“茅台酒”。原产地：茅台镇特殊的地理，土壤，植被营造出的特殊的微生物环境是不可替代也不可搬迁的，60年代初，周总理曾把茅台酒厂的酒师请到北京昌平，经过数年的努力不成功，1975年全国科技工作会议向贵州下达了茅台酒易地生产，在较接近茅台镇的遵义建厂，经过10年九个周...
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以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及。原创 北京茅台文化研究会 作为“中国白酒传统酿造工艺的活化石”之一，茅台极为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。光基酒的生产，就有七个轮次。其中，第三轮次酒是茅台酒产量、质量最为关键的“黄金轮次”。茅台酒库3月30日，在茅台酒三轮次酒生产首日，茅台集团党委书记、董事长高卫东...
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导语：贵州一白酒，拥有茅台酒的工艺，当下正火，有什么来头？大家好，很高兴与大家做分享。很多时候，说起贵州的白酒，大家不约而同地竖起了大拇指，贵州盛产名酒，茅台酒便是其中的佼佼者，多少年来，茅台酒一直制霸中国高端白酒市场，罕有敌手。除了茅台酒，还有名气不凡的董酒，特征风格显著，也是国密级白酒，在某些方面，茅台酒都得让它三分，此外，贵州还有一款白酒，拥有着茅台酒的工艺，当下正火，它到底有什么来头呢？且...
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一般来说，人们大多从价格、口碑和口感来评价白酒的好坏。如果有一款白酒价格实惠，口碑好，口感佳，口味绵柔醇香，这就是大家心目中的好酒。近年来大家喝酒有个非常明显的变化，那就是追求高度白酒，尤其是一些浓香型或者酱香型的白酒，很多低度的白酒不再受到人们的喜爱。同时，大家还热衷于将把酱香型白酒同其他白酒作比较，显而易见，酱香型白酒酒质更为醇厚，同时价格也会更高。不过酱香型白酒价格更高并不仅仅是因为其酒质醇...
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“茅台的生产工艺是我国白酒工艺的活化石。”季克良对我说。在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物，这是茅台型酱香酒与其他白酒最大的不同。1964年，现任茅台酒厂集团有限公司董事长季克良与未婚妻徐英大学毕业来到茅台厂工作，他们是茅台厂历史上最早的发酵专业大学生。今年67岁、已是满头银发的季克良对我回忆，他对当时茅台酒技艺之复杂感到震惊，书本上的介绍不仅粗...
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众所周知，茅台酒，有着酱香醇厚，回味悠长，空杯留香的特点，那茅台产的酒为什么珍贵呢？看看这12987工艺你就明白了！酱酒12987工艺，说的是酱酒的生产周期为一年，要经历过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，较后经长达五年以上的存放陈化，较后进行勾调！周期：一年一个生产周期茅台酱香型白酒的生产周期为一年，在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙（投粮），经历九次蒸煮，八次发酵，取酒七次，再经过精...
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茅台酒的历史源远流长，其生产工艺更被称为我国白酒工艺的“活化石”。茅台人在继承白酒生产工艺的基础上，通过进行微生物研究及应用、酒体风味研究、食品质量与安全等方面的研发，将传统技术与现代科技深度结合，将茅台的酿造，升华为一门艺术。茅台这一历史久远的白酒主要原料分别为赤水河的河水、仁怀地区的糯高粱等。赤水河水质优良，全长440余公里的河流沿岸集聚了国内60%以上的知名酒企。但它的自然密码也十分奇特，每...
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各位茅友，大家好，近期公社推出的“干货”都反响热烈，很多茅友都反映说学到不少，甚至也有茅友直接向公社提问，希望除了真假鉴酒，也能了解茅台酒的酿酒工艺。今天就用1篇文章10个数字，带你快速了解茅台酒从原料到琼浆玉液的前世今生~1：一年1个生产周期一般白酒的生产周期较短，而茅台酒的生产周期需要历时一年。在这期间，共要经历9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的复杂酿造工艺。在一年的生产周期完成之后，也不代表茅台...
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作为“中国白酒传统酿造工艺的活化石”之一，茅台极为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。光基酒的生产，就有七个轮次。其中，第三轮次酒是茅台酒产量、质量最为关键的“黄金轮次”。茅台酒库3月30日，在茅台酒三轮次酒生产首日，茅台集团党委书记、董事长高卫东，先后到制酒二十六、二十七和八车间，仔细查看制酒生产的起窖、上甑和摘酒等生产操作，品尝新烤出的基酒。制酒生产中的上甑步骤很多人应该还有印象，茅台制酒二十...
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