我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用怎样的生产工艺、发酵方法和怎样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿制工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种...
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黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。干黄酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖计)。“干”表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量较低。该酒属稀醪...
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这里说的“勾兑酒”是大家对液态法白酒（包括食用酒精）生产的白酒俗称。液态法白酒和食用酒精的工艺相同，几乎可以说就是同一种产品。为啥大家都不喜欢液态法酿造的“勾兑酒”呢？首先是要弄清楚液态法和固态法白酒究竟有什么区别白酒的主要成分是酒精和水，液态法白酒和固态法白酒在成分比例上其实是微乎其微的。除了酒精和水，能够左右白酒风味的微量成分的总含量一般在1%-2%的比例。液态白酒和固态白酒在微量成分上的主要...
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无论你有没去过酒吧，都一定会对充满艺术感的鸡尾酒充满了好奇。它们到底是怎么调制出来的呢？今天小编就来给大家介绍一下酒吧鸡尾酒种类大全！ 1PinkLady红粉佳人 原料：金酒30ml、蛋清15ml、柠檬汁15ml、红石榴糖浆7.5-8ml(太多太少则影响色彩)。做法：用8分满冰块的雪克壶，倒入原料，摇至外部结霜，倒入鸡尾酒杯，较后加上红樱桃做装饰。来历：此乃1912年舞台剧《红粉佳人》在伦敦首演的...
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白酒拥有不同的成分，生产方法和口味。那么中国白酒到底有哪些种类呢？在我们进入白酒分类之前，非常有必要知道什么是曲。什么是曲曲是将谷物变成酒精的关键，酿酒师通过将湿润的谷物压碎成糊状，将其形成团块并在受控环境中不断调节其水分含量来生产曲。在该过程结束时，团块从空气中吸取酵母，细菌和其他微生物，其覆盖谷物团块的表面和内部。曲可以创造出微妙的口味差异，曲是业内最谨慎的保密秘诀。在此，酒文化网根据气味将白...
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雪花啤酒是大家都非常熟悉的一款啤酒，没到夏天，人们都会想到雪花啤酒，但是大家知道雪花啤酒都有哪些种类吗?请随小编一起来了解一下吧。雪花旋彩：2004年推出的低度产品，白色的瓶子像削过皮儿的菠萝，非标准的酒瓶不能重复换酒雪花金麦：2003年推出的产品，500ml小瓶的，非标准的酒瓶不能重复换酒精制雪花淡爽：瓶口有锡纸包装，非标准的酒瓶不能重复换酒简装雪花淡爽：2000年推出的产品，瓶口没有锡纸包装，...
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现在浓香型白酒有四种流派。流派一是以泸州老窖为代表的单粮浓香酒，其以高粱为原料的本窖还本窖的原窖生产，质量特点为无色透明，窖香浓郁、醇厚绵甜，饮后尤香，清冽甘爽，回味悠长，其较之多粮浓香就是窖香味更加突出，酒香更加纯净、干爽。流派二是以五粮液酒为代表的多粮浓香酒，以五种粮食（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）为原料的循环式的跑窖生产，其质量特点为香气悠久、味醇厚、入口甘美，落喉净爽，口味协调，并且窖香...
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百威啤酒可以说是进口啤酒比较成功的一个品牌了，采用独特的工艺发酵而成，生产过程中不添加任何成分，具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，喝起来格外清爽。虽然价格有点偏高，但并不影响它的知名度和销量，旗下产品众多。那么百威啤酒有哪些种类呢?一、百威啤酒根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒、黑啤酒 1、黄啤酒(淡色啤酒)：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度(以...
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我国作为白酒的发源地和原产地，被酒类流通办公室和酿酒工业协会承认的白酒香型共有12种，分别对应16种代表酒：酱香型代表：茅台酒浓香型代表：五粮液国窖清香型代表：汾酒凤香型代表：西凤酒兼香型代表：白云边酒玉泉酒米香型代表：桂林三花酒特香型代表：四特酒芝麻香型代表：景芝神酿豉香型代表：玉冰烧老白干香型代表：衡水老白干酒其他香型(药香)代表：董酒清香型(二锅头工艺)代表：红星二锅头清香型(青稞原料)代表...
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