“无花无酒过清明，兴味萧然似野僧。”清明与酒的缘分来自祭扫，清明扫墓除整修坟墓、杂草外，较重要的是上坟酒。然而，清明的酒不仅仅与祭祀有关，清明节的酒更多的是承载着后辈对先祖的感情寄托与缅怀，承载的是家族香火绵延的传承与寄托，更寄托了大家对人生的一次思考与领悟！1、清明节祭祖白酒受欢迎2、清明节祭祖一般用什么酒清明的酒，与情怀，生活有关宋朝诗人高翥《清明对酒》：日落狐狸眠冢上，夜归儿女笑灯前，人生有...
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国台酒酿造工艺如下： 1、茅台镇7.5平方公里中国酱酒核心产区国台酒是严格按照茅台镇“12987”传统工艺生产的正宗大曲酱香型白酒。2、端午采曲国台酒采用优质小麦制造高温大曲, 要求“伏天踩曲”，即“端午踩曲”，一直重阳节结束。 3、重阳下沙国台酒生产的次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九;所谓“沙”指的是红高粱(也称红梁)。因为茅台镇本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。“下沙...
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绵柔型白酒打破了长期以来中国白酒以“香”分类的标准，幵创了以"味”为主的白酒新流派。"技术的就是艺术的”，在绵柔型白酒的酿造中得到了绝佳的体现。洋河独有的绵柔型白酒酿造工艺特点可以归纳为：“一奇、二低、三长、四多、五准、六适、七法、八要、九（酒）绵柔”。一奇：一奇是指这是一块神奇的土地。在这一块神奇的土地上，独有的地下水质、土壤、自然气候和区域环境中的微生物，造就了得天独厚、不可复制的酿酒自然生态...
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贵州贵酒采用特的传统工艺，顺应天时，经九次发酵，八次蒸馏，四年陈酿，精心酿制而成，展现酱香特色。 【产区】酱香之源闻香可以识酒，亦可以识天下。中国白酒的版图素来以“香”分野，贵酒以酱香驰名。贵州这片神奇的土地，灵山圣水，天地造化，被公认为酱香型白酒酿造的天堂。这片土地上空飘荡的，都是酱香的味道，这片土地滋养的，都是酱酒的精魂。千百年过去，这片土地拥有一个享誉世界的身份——酱香型白酒的发源地。【地...
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洋河如今的名气已经很大了，与茅台五粮液想必，它似乎已经到了极限，毕竟在中低端酒上它的口碑似乎不太够。海之蓝或天之蓝品质普通很大程度和生产工艺有关，因为，洋河的产品中只有梦之蓝才有它地理标志产品执行标准，也就是只有梦之蓝才是洋河真品质。那么梦之蓝的酿造工艺有何独特之处呢？下面，笔者就简单说一下，大家便能知道梦之蓝为何品质高许多。看过笔者文章的朋友想必知道洋河梦之蓝的执行标准地理标志产品洋河大曲酒GB...
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蒸馏酒的酿造工艺 用特制的蒸馏器将酒液加热，由于酒中所含的物质挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。 蒸馏酒则可高达 60%以上。 现代人们所熟悉的蒸馏酒分为“白酒”(也称“烧酒”)，“白兰地”，...
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黔酒在继承中国传统白酒酿造工艺的基础上，因地制宜，不断总结创新，创造出了一套一无二，充分体现天、地、人和谐统一的特殊酿造工艺。 、季节性生产。国酒茅台、茅台镇神泥老窖黔酒壹号酒等酱香型酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，再经过三年以上的陈酿窖存，加上存放，至少要五年才能出品。而其它香型的白酒多则几个月，少则十几天便可出品，其间的优劣是很明显的。 第二、二次投料。其它香型的白...
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豉香型大米酒酿造工艺豉香型大米酒酿造工艺一、工艺流程大米→蒸煮→摊凉→拌曲→装埕发酵→蒸馏→肉埕陈酿→沉淀→过滤→包装→成品二、工艺介绍1、蒸煮蒸粮设备采用水泥锅，每锅先加入清水l10～115公斤，然后通入蒸汽至水沸腾，加入大米100公斤，加盖。至水又沸腾时进行翻拌，关闭蒸汽，待米粒吸水饱满，再开小量蒸汽焖饭20min左右，便可出锅。成饭质量要求：软硬适中，饭粒疏松，内无白心。现已有连续蒸饭机可用...
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