日前，五粮液质量检测中心理化检测室被共青团中央、最高人民法院、发展改革委等21家全国创建“青年文明号”活动组委会成员单位授予 “全国青年文明号”荣誉称号 ，也是全国唯一一家获此殊荣的酒类企业的青年集体。 质量检测中心理化检测室现有人员36名，其中硕士9人，本科20人，平均年龄31岁，是一支有理想、有本领、有担当的青年先锋队。检测项目现覆盖所有酒种，为酒类企业技术创新、科研工作提供服务平台，确保了公...
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#头条创作挑战赛#因为每个不同的个体对于葡萄酒主要基本味道的敏感度或多或少都会有所不同。史密斯(Smith)和玛戈尔斯基(Margolskee)在2003年的实验研究中，将实验对象分为A、B、C三组，分别对应着甜味敏感、咸味敏感、酸味敏感，通过对受到味道刺激而产生的神经脉冲数量进行测量，也证实了一个事实——这些天生的、由基因而获得敏感度，本质上是可以通过后天的训练而发生改变的。例如，我们从法国国家...
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3月31日，贵州省酒类产品质量检验检测院副院长郭礼带领贵州省酒类产品质量检验检测院技术部、检测部、综合部相关人员一行6人到习酒公司参观考察。习酒公司总工程师胡峰及相关部门负责人热情接待并陪同参观。 ▲胡峰与郭礼一行在大地封坛酒库合影留恋郭礼一行先后到制酒四车间10#生产房、大地封坛酒库、包装车间五班、技术中心和质量检验部等地参观，实地了解习酒的发展沿革、厂区规模、酿造工艺、包装工艺等情况，并品尝了...
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葡萄酒的芬芳已经有千百年。好葡萄酒的完美品质是由什么构成的？是年份，产地，还是葡萄树比较老，还是存放时间比较长？一瓶好的葡萄酒其实并不是靠单一的条件，而是来自葡萄原料和酿造工艺的完美配合。那么，哪些环节会影响葡萄酒质量？ A、葡萄园 因为葡萄是一种对于种植条件非常敏感的植物，即使各个葡萄园的种植位置非常相近，其出产的葡萄原料的品质也会由于各种微气候和土壤条件的影响而有很大区别。因此，这里所考虑的种...
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近年来，中国葡萄酒行业呈现出可喜的升温态势，国际交流日益频繁，生产技术不断改进，整体质量有了较大提升，生产规模及品牌影响力也逐步扩大。但是，在看到中国葡萄酒规模不断扩大、质量日益提升的同时，更应该看到中国葡萄酒行业存在的危机，进口葡萄酒总量持续攀升，在消费者心目中已成为高大上的代名词，中国葡萄酒要想真正得到发展，提升在消费者心目中的地位，还需找准问题根源。一、当前中国葡萄酒市场存在的问题与世界上葡...
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厦门口岸的进口葡萄酒，3天就能检测完成。昨日，厦门检验检疫局“实验室开放日”正式启动，300余名市民代表参观了现代化实验室。厦门口岸是全国酒类进口的主要口岸之一，其中葡萄酒进口量近3年排名位居全国前5位，进口国家和地区主要为法国、西班牙、意大利、英国、美国、南非、智利、台湾等，已经成为福建乃至东南沿海地区进口葡萄酒的集散地。为了更好服务厦门进口葡萄酒行业发展，厦门检验检疫局技术中心优化资源，从接受...
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葡萄酒越老不一定质量越好。大部分葡萄酒生产出来是为了饮用而不是收藏，一般适合在3-5年内喝完，时间越长，酒液风味就会变差。只有少部分陈年潜力大的葡萄酒，适合保存10年以上。葡萄酒就像是具有生命的，它也有生长期-成熟期-衰老期这么一个生命周期。世界上大部分红葡萄酒呢，都是在装瓶之后3-5年就被喝掉了。这些酒也没有必要也没基础放很久。只有少量的葡萄酒经过长时间的陈酿才会真正有所改善。值得陈酿的葡萄酒，...
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葡萄酒的品质高低辨别并非一定就要什么高深的专业知识来判断，也不需要什么纸巾滴酒，更不要只看瓶身外观，也别只信商家的说辞。也不需要你有什么专业的品酒能力，甚至不需要你喝酒。就只需要两招就能辨别葡萄酒质量的高低。第一招：看。高品质的葡萄酒比较浓郁，有明显的酒心。下图左边的酒清澈纯净，在我以往的培训和品鉴活动中绝大多数人主为左边的酒是高品质的。似乎人们总在最求感观的完美，可是这不是选择水晶杯，要透明度高...
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大曲在曲酒酿造中作用十分重要，素有“曲为酒骨”之称。然而，大曲生产技术发展至今，对于大曲质量的判断、鉴评方法及术语没有较为统一的标准(规定)，长久以来主要是靠实践经验，用习惯用语对曲质优劣进行评定，而各厂根据自身的实践所制定的判别曲质优劣的方法，参数也有差异，这就给同行业相比较带来诸多不便。众所周知，酿酒生产所涉及的微生物十分繁杂，目前的科技水平尚不能完全控制有关酿酒微生物对酿酒生产的作用，而且由...
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