煮糖化法的特点是将糖化醪分批加热至沸点，然后与其他未煮沸的醪液混合，使所有醪液的温度分阶段加热到不同酶作用所需的温度，并最终达到最终糖化温度。根据糖化过程中是否添加辅料，糖化方法可分为单醪和双醪。根据分醪时代，单醪和双醪可分为三次、两次和一次。单醪煮法，该方法只加入醪液，不加辅料。也就是说，将部分糖化醪液泵入糊化锅中，逐渐加热至沸腾状态，并保持一段时间。然后将煮沸的醪液再次泵入剩余的未煮醪液中，使...
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酒的老熟 经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间的贮存。不同白酒的贮存期，因其香型及质量挡次而异。如优质酱香型白酒最长，要求3年以上；优质浓香型或清香型白酒一般需1年以上；普通级白酒最短也应贮存3个月。贮存是保证蒸馏酒产品质量至关重要的生产工序之一。 刚蒸出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快的气味，称为新酒。经过一段贮存期以后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，...
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根据《中华人民共和国消防法》、公安部令第61号《机关、团体、企业、事业单位消防管理规定》，公安部令第106号《建设工程、消防监督管理规定》、GB50016-2012“建筑设计防火规范”、DB51/T5050-2007“白酒厂设计防火规范”、GB50058-1992“爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范”、GA654-2006“人员密集场所消防管理”、GA703-2007“住宿与生产储存经营合用场所消...
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葡萄酒中的酒精是从葡萄汁中的糖分转化而来，葡萄酒是使用葡萄为原料发酵而成，葡萄在压榨后会进行发酵，发酵过程中糖分会在酵母的作用下，转化为酒精，直到完全转化完或人为停止发酵，因此葡萄酒的酒精含量会有所不同。葡萄酒里面的酒精是原料葡萄中糖分在酵母的作用下转化而来的，原料葡萄本身的含糖量是影响酒精含量的一个重要因素。一般来说，年份越干燥，越炎热，葡萄的含糖量就会越高，转化为酒精也就越多，酒精度数就越高。...
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关于葡萄酒品尝的时候我们知道多少呢？其实我们再转变色期的时候，酸的含量是最高的，我们知道，无论是在葡萄树的每年成熟过程中保持住，接下来跟着小编来一一学习吧！一、关于葡萄酒品尝葡萄在转色期的时候，酸的含量最高，并且在葡萄树的每年成熟过程中保持。当葡萄成熟的时候，糖的含量开始上升，酸的含量开始下降。通过葡萄树的呼吸生长作用，苹果酸被消耗。寒冷地带的葡萄含有更高的酸量，这是因为该地带的葡萄成熟缓慢，而热...
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绍兴酒酿造过程中的开耙：发酵期间的搅拌冷却，俗称“开耙”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。它是整修酿酒工艺中较难控制的一项关键性技术，一般由经验丰富的老师傅把关。开耙技术是酿好酒的关键，开耙技工在酒厂享有崇高的地位，工人们习惯称开耙技工为“头脑”，即酿酒的首要人物。作为开耙头脑，必须具备丰富的酿酒经验，能熟练处理酿酒过程中发生的一切问题。断米质，观麦粒，制酒药、做麦曲，...
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建议所有的运营团队都能够定期到市场一线跑一跑，实际情况和听说的肯定是两码事。文 | 郭俊峰简介 | 郭司令微商咨询创始人“这是我写的第 1141篇原创文章”上周带儿子去参加篮球训练课，当时我在想，幸亏是来训练了，要不然又是跟手机做伴了。最近孩子好像迷上手机，特别爱看视频和玩游戏。帮孩子创造一个“没有手机”的环境挺重要的，比如让孩子去上一些补习班、兴趣班，孩子或许就能脱离手机久一点。同时，还能让孩子...
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