在我们平时在网络上看到的品酒视频里，都经常出现品酒人在品酒之前都会拿着郁金香杯观察挂杯这一环节，然后再展开描述酒的挂杯如何。看的人多了，大家自然也会学着来在喝酒前观察酒花，甚至还有这样的误传：挂杯的酒一定是好酒。其实这是错误的认知，和看酒花、酒体颜色同个道理，并不能以此来决定是否好酒。在讲这个之前，我们先来了解一下，什么叫“挂杯”：“挂杯”这个概念较早来自葡萄酒，是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附...
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家里经常有客的朋友都会遇到这样一个问题，拆开一瓶白酒没有喝完，下次再打开来喝的时候发现已经没有了原来的口味，那拆开的白酒没喝完怎么办呢？白酒没喝完该怎么存储呢？接下来快来学习一下吧。白酒没喝完怎么存储1.存储未喝完的白酒时，必须把瓶口封严，建议用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧。2.如果你感觉还是不严实，可以把蜡融化，滴在瓶口之处。3.存储未喝完的白酒，容器也很重要，应该尽量选择玻璃瓶进行存储。4.应拧紧...
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关于白酒，经常听资深“酒鬼”说能挂杯的就是好酒、颜色发黄的说明酒质好、喝酒一定要满上，这些经常听到的说法都正确吗?白酒常见的六个误区送给大家，看看你中了几个?1、用冰箱储存白酒 不少人习惯把白酒储存在冰箱中，认为冰箱的温度恒定适合保存白酒，但实际上冰箱并不能提供理想的储存条件。因冰箱长期潮湿且不通风，不利于白酒成熟，如瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜...
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(1)感官鉴别用肉眼观察酒液浑浊不透明，用嗅觉和味觉品尝其香和味寡淡，尾味苦涩。(2)理化指标测定鉴别原理：掺水后酒度下降，可用酒精计直接测试。仪器：酒精计;100mL量筒。操作方法：将酒样100mL倒入量筒中，轻轻放入酒精计，放人时不使上下振动和左右摇动，也不应接触量筒壁，然后轻轻按下少许，待其上升静置后，从水平位置观察其与液面相交处的刻度，即为乙醇浓度。与此同时，测量酒样的温度，然后根据温度与...
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爱喝酒的人都有一个习惯，就是在喝酒的过程中喜欢评酒，可能大家也都有体验，喝酒的时候我们会先观察酒，然后再品酒，最后再评论一番，就比如喝酒的时候，有的酒喝着比较呛，有的酒喝着比较苦，也有的酒喝着比较辣，不同的喝法有不同的口味，而不同的人对于评酒也有不同的见解。今天我们村里就有一位从酒厂退休的师傅和别人在喝酒的时候争吵了起来，原因让人很意外，这位师傅和几位邻居在一起喝酒，喝着喝着就开始卖弄知识了，这几...
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红酒挂杯和不挂杯的区别是酒液粘性不同，酒液粘性一般与红酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物质有关，含量越高，粘性越大，挂杯越明显；反之，挂杯就不明显。挂杯程度直接反映出两个问题：一是此葡萄酒的黏性强弱，二是它的表面张力程度。所谓葡萄酒的黏性是，酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖、甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度，酒精度越高酒液挥发越快，那么酒的表...
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一直有很多人认为葡萄酒的“挂杯”就是判断酒的品质好坏的一个标准，挂杯越明显越多就认定是好酒。这是一个很大的错误和误导。挂杯是在晃动酒杯在杯壁悬挂的酒液称为挂杯，缓慢的流下从而形成像泪一样的痕。挂杯的酒液专业的术语称为：“酒腿”或“酒泪”。挂杯是评判酒中的酒精的含量强弱，晃动酒杯酒液的上沿的那一圈酒液向上扩散，这酒很有张力。挂杯时间长“酒泪”流速慢而且多“泪腿”说明酒精含量高，相反挂杯时间短酒液流速...
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红酒挂杯和不挂杯的区别是酒液粘性不同，酒液粘性一般与红酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物质有关，含量越高，粘性越大，挂杯越明显；反之，挂杯就不明显。红酒挂杯和不挂杯的区别挂杯程度直接反映出两个问题：一是此葡萄酒的黏性强弱，二是它的表面张力程度。所谓葡萄酒的黏性是，酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖、甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度，酒精度越高酒...
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白酒挂杯到底好不好？“挂杯”源自葡萄酒，是指酒液由于表面张力而附着在杯壁表面，形成一个个“泪滴”或汇聚成一条条“小河”的现象。由于酒精含量越高，其蒸发速度越快，形成的牵引力越大，所以挂杯效果越好。之所以陈年老酒的挂杯效果好，就是因为酒分子和水分子结合紧密，酒液粘稠度高，会牢牢依附在杯壁上，在挥发时产生的牵引力也越大，所以挂杯就更明显。曾经白酒挂杯确实很好，现在并不能作为白酒品质的判断依据，白酒挂杯...
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